“有城市的地方，就有沙縣小吃”，這句話用來形容沙縣小吃開遍全國的情況再適合不過了。在國內(nèi)，沙縣小吃門店超8.8萬家，年營業(yè)額達(dá)500多億元，可以說是全國最大的餐飲組織之一。
作為全國最大的餐飲組織之一，沙縣小吃的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級刻不容緩，日前，沙縣小吃集團(tuán)和美團(tuán)簽署數(shù)字化升級合作協(xié)議，美團(tuán)將為全國的沙縣小吃加盟門店提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，促進(jìn)沙縣小吃數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。
美團(tuán)助力數(shù)字化升級
4月23日，沙縣小吃華夏行啟動儀式暨沙縣小吃特色富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在沙縣舉行。會上，沙縣小吃集團(tuán)與美團(tuán)正式簽署數(shù)字化升級合作協(xié)議，雙方將攜手在品牌建設(shè)、數(shù)字化經(jīng)營、IT能力、智慧門店、人才培養(yǎng)、供應(yīng)鏈、金融結(jié)算、互聯(lián)網(wǎng)營銷等八個方向展開合作，為全國加盟門店提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，為消費者創(chuàng)造小吃消費新體驗，進(jìn)一步放大沙縣小吃對城市化、鄉(xiāng)村振興的帶動作用。
根據(jù)協(xié)議，雙方將依托美團(tuán)平臺啟動連鎖品牌正規(guī)化建設(shè)專項，打造沙縣小吃集團(tuán)加盟店特色標(biāo)識，為獲得商標(biāo)授權(quán)的門店進(jìn)行品牌打標(biāo)，在用戶端建立統(tǒng)一的品牌認(rèn)知，提升線上流量。屆時，全國8.8萬家沙縣小吃門店有望擁有線上新“名片”。
在數(shù)字化人才培養(yǎng)方面，雙方將共同成立“美團(tuán)·沙縣小吃數(shù)字化運營中心”，培養(yǎng)“外賣運營師”專業(yè)人才，制定數(shù)字化運營操作規(guī)范，定期進(jìn)行運營診斷和指導(dǎo)；開展線上線下培訓(xùn)，全面提升從總部到門店的數(shù)字化運營水平。
此外，美團(tuán)將為沙縣小吃新店免費提供大數(shù)據(jù)選址服務(wù)，提升門店獲客能力。同時將提供覆蓋多種經(jīng)營場景的餐飲SaaS系統(tǒng)以及配套的軟硬件產(chǎn)品、服務(wù)。未來雙方還將落地智慧門店樣板店，制定品牌、服務(wù)、經(jīng)營示范標(biāo)準(zhǔn)，并在供應(yīng)鏈、資金結(jié)算等領(lǐng)域展開合作探索。
合作內(nèi)容涉及美團(tuán)旗下外賣配送、到店餐飲、餐飲SaaS、快驢進(jìn)貨等多個業(yè)務(wù)線。為保障合作順利落地，雙方正式組建成立“沙縣小吃數(shù)字化升級小組”，開通沙縣小吃數(shù)字化服務(wù)專線，對有需求的門店全面開放，給予及時響應(yīng)和支持。
美團(tuán)副總裁開莉表示，“我們希望通過開放流量、技術(shù)、數(shù)據(jù)等各方面能力，助力沙縣小吃在數(shù)字化時代把握新的增長點，引領(lǐng)中國連鎖小吃品牌發(fā)展。未來，我們也持續(xù)做好傳統(tǒng)商戶數(shù)字化升級的梯子，為促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力量�！�
“數(shù)字化是沙縣小吃轉(zhuǎn)型的核心�！鄙晨h縣委書記楊興忠表示，“此次合作是中國小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級道路上的重要里程碑。相信在美團(tuán)的助力下，沙縣小吃將步入新的轉(zhuǎn)型快車道，為推動城市化和鄉(xiāng)村振興做出更多貢獻(xiàn)。”
沙縣小吃憑什么風(fēng)靡全國
在中國，扁肉、拌面、蒸餃、燉罐……便宜實惠、美味可口的沙縣小吃俘獲了無數(shù)食客，成為許多人心中的“國民美食”。
但其實，沙縣小吃的發(fā)展僅有短短二十幾年。
沙縣位于中國東南部的福建省，沙縣最為人所知的名片便是當(dāng)?shù)卦催h(yuǎn)流長的小吃文化。
沙縣政府曾追溯沙縣小吃發(fā)展的起源：沙縣小吃源于沙縣湖源鄉(xiāng)錦街村的村民鄧世奇，1978年鄧世奇退伍回鄉(xiāng)，1985年開設(shè)第一家夫妻小吃店，1992年到廈門開小吃店討生活。
那時正趕上下海潮、打工潮，遷徙人口大幅度增加。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1987年全國流動人口1810萬人，而在1995年流動人口數(shù)達(dá)到7073萬。而同時期，沙縣人也正走向城市，據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計，1994年廈門有900多家沙縣小吃，而在福州，沙縣小吃店數(shù)量達(dá)2000多家。這些小吃店填補(bǔ)了數(shù)千萬流動人口“食”的市場。
當(dāng)時，有沙縣小吃經(jīng)營者提出“一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好”的口號，這讓沙縣小吃迅速“火”了起來。沙縣人也靠著沙縣小吃發(fā)家致富。
在先行者致富的帶動下，一大批沙縣人走出家門，在全國各地開起小吃店。沙縣小吃也通過“夫妻店”“兄弟店”等經(jīng)營模式像滾雪球般的向外發(fā)展，越做越大。
作為小吃，物美價廉是硬道理，同時，幫扶、標(biāo)準(zhǔn)化、推廣也不可或缺。
1997年，沙縣政府多次召開小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會議，將小吃定位為支柱性第三產(chǎn)業(yè)，成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室(即“沙縣小吃辦”)，以引導(dǎo)沙縣小吃朝產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。同年7月31日成立沙縣小吃同業(yè)公會，作為沙縣小吃行業(yè)管理的社團(tuán)組織。
1999年，當(dāng)?shù)卣闪⑸晨h小吃業(yè)發(fā)展中心，主要負(fù)責(zé)對從事沙縣小吃業(yè)的人員培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、指導(dǎo)服務(wù)和技能競賽等工作。除此之外，在沙縣當(dāng)?shù)馗鬣l(xiāng)鎮(zhèn)(街道)也都設(shè)立小吃辦，并直接要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部帶頭外出開小吃店。
2008年，沙縣小吃集團(tuán)正式成立，開始實行總公司、子公司、終端店“三位一體”管理模式，編制《沙縣小吃集團(tuán)餐飲連鎖經(jīng)營管理手冊》，涵蓋了公司組織架構(gòu)、門店服務(wù)規(guī)范等管理標(biāo)準(zhǔn)體系。
2016年，當(dāng)?shù)卣疄楦媒鉀Q沙縣小吃產(chǎn)業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理的問題，給沙縣小吃注冊了集體商標(biāo)，積極推動各地的小吃店面實現(xiàn)連鎖化運營。同年，沙縣小吃開啟加盟店模式。
……
從成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，到組建沙縣小吃同業(yè)公會，建設(shè)沙縣小吃一條街，注冊沙縣小吃商標(biāo)，籌辦每年一次的沙縣小吃文化節(jié)，統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一技藝、統(tǒng)一形象，正式成立沙縣小吃集團(tuán)，開啟加盟店模式。
沙縣小吃，從自發(fā)創(chuàng)業(yè)的個體經(jīng)營，走上了標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的道路，逐漸成為政府引導(dǎo)的支柱產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)在，沙縣小吃拓展到全球60多個國家和地區(qū)，全國門店超過8.8萬家，年營業(yè)額超過500億元，實現(xiàn)和帶動30萬人就業(yè)，帶動沙縣及周邊縣區(qū)至少20余萬群眾脫貧致富。
