“有城市的地方，就有沙縣小吃”，這句話用來(lái)形容沙縣小吃開遍全國(guó)的情況再適合不過(guò)了。在國(guó)內(nèi)，沙縣小吃門店超8.8萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額達(dá)500多億元，可以說(shuō)是全國(guó)最大的餐飲組織之一。
作為全國(guó)最大的餐飲組織之一，沙縣小吃的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)刻不容緩，日前，沙縣小吃集團(tuán)和美團(tuán)簽署數(shù)字化升級(jí)合作協(xié)議，美團(tuán)將為全國(guó)的沙縣小吃加盟門店提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，促進(jìn)沙縣小吃數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
美團(tuán)助力數(shù)字化升級(jí)
4月23日，沙縣小吃華夏行啟動(dòng)儀式暨沙縣小吃特色富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在沙縣舉行。會(huì)上，沙縣小吃集團(tuán)與美團(tuán)正式簽署數(shù)字化升級(jí)合作協(xié)議，雙方將攜手在品牌建設(shè)、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、IT能力、智慧門店、人才培養(yǎng)、供應(yīng)鏈、金融結(jié)算、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等八個(gè)方向展開合作，為全國(guó)加盟門店提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，為消費(fèi)者創(chuàng)造小吃消費(fèi)新體驗(yàn)，進(jìn)一步放大沙縣小吃對(duì)城市化、鄉(xiāng)村振興的帶動(dòng)作用。
根據(jù)協(xié)議，雙方將依托美團(tuán)平臺(tái)啟動(dòng)連鎖品牌正規(guī)化建設(shè)專項(xiàng)，打造沙縣小吃集團(tuán)加盟店特色標(biāo)識(shí)，為獲得商標(biāo)授權(quán)的門店進(jìn)行品牌打標(biāo)，在用戶端建立統(tǒng)一的品牌認(rèn)知，提升線上流量。屆時(shí)，全國(guó)8.8萬(wàn)家沙縣小吃門店有望擁有線上新“名片”。
在數(shù)字化人才培養(yǎng)方面，雙方將共同成立“美團(tuán)·沙縣小吃數(shù)字化運(yùn)營(yíng)中心”，培養(yǎng)“外賣運(yùn)營(yíng)師”專業(yè)人才，制定數(shù)字化運(yùn)營(yíng)操作規(guī)范，定期進(jìn)行運(yùn)營(yíng)診斷和指導(dǎo)；開展線上線下培訓(xùn)，全面提升從總部到門店的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)水平。
此外，美團(tuán)將為沙縣小吃新店免費(fèi)提供大數(shù)據(jù)選址服務(wù)，提升門店獲客能力。同時(shí)將提供覆蓋多種經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景的餐飲SaaS系統(tǒng)以及配套的軟硬件產(chǎn)品、服務(wù)。未來(lái)雙方還將落地智慧門店樣板店，制定品牌、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)示范標(biāo)準(zhǔn)，并在供應(yīng)鏈、資金結(jié)算等領(lǐng)域展開合作探索。
合作內(nèi)容涉及美團(tuán)旗下外賣配送、到店餐飲、餐飲SaaS、快驢進(jìn)貨等多個(gè)業(yè)務(wù)線。為保障合作順利落地，雙方正式組建成立“沙縣小吃數(shù)字化升級(jí)小組”，開通沙縣小吃數(shù)字化服務(wù)專線，對(duì)有需求的門店全面開放，給予及時(shí)響應(yīng)和支持。
美團(tuán)副總裁開莉表示，“我們希望通過(guò)開放流量、技術(shù)、數(shù)據(jù)等各方面能力，助力沙縣小吃在數(shù)字化時(shí)代把握新的增長(zhǎng)點(diǎn)，引領(lǐng)中國(guó)連鎖小吃品牌發(fā)展。未來(lái)，我們也持續(xù)做好傳統(tǒng)商戶數(shù)字化升級(jí)的梯子，為促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力量�！�
“數(shù)字化是沙縣小吃轉(zhuǎn)型的核心。”沙縣縣委書記楊興忠表示，“此次合作是中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級(jí)道路上的重要里程碑。相信在美團(tuán)的助力下，沙縣小吃將步入新的轉(zhuǎn)型快車道，為推動(dòng)城市化和鄉(xiāng)村振興做出更多貢獻(xiàn)。”
沙縣小吃憑什么風(fēng)靡全國(guó)
在中國(guó)，扁肉、拌面、蒸餃、燉罐……便宜實(shí)惠、美味可口的沙縣小吃俘獲了無(wú)數(shù)食客，成為許多人心中的“國(guó)民美食”。
但其實(shí)，沙縣小吃的發(fā)展僅有短短二十幾年。
沙縣位于中國(guó)東南部的福建省，沙縣最為人所知的名片便是當(dāng)?shù)卦催h(yuǎn)流長(zhǎng)的小吃文化。
沙縣政府曾追溯沙縣小吃發(fā)展的起源：沙縣小吃源于沙縣湖源鄉(xiāng)錦街村的村民鄧世奇，1978年鄧世奇退伍回鄉(xiāng)，1985年開設(shè)第一家夫妻小吃店，1992年到廈門開小吃店討生活。
那時(shí)正趕上下海潮、打工潮，遷徙人口大幅度增加。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1987年全國(guó)流動(dòng)人口1810萬(wàn)人，而在1995年流動(dòng)人口數(shù)達(dá)到7073萬(wàn)。而同時(shí)期，沙縣人也正走向城市，據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計(jì)，1994年廈門有900多家沙縣小吃，而在福州，沙縣小吃店數(shù)量達(dá)2000多家。這些小吃店填補(bǔ)了數(shù)千萬(wàn)流動(dòng)人口“食”的市場(chǎng)。
當(dāng)時(shí)，有沙縣小吃經(jīng)營(yíng)者提出“一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好”的口號(hào)，這讓沙縣小吃迅速“火”了起來(lái)。沙縣人也靠著沙縣小吃發(fā)家致富。
在先行者致富的帶動(dòng)下，一大批沙縣人走出家門，在全國(guó)各地開起小吃店。沙縣小吃也通過(guò)“夫妻店”“兄弟店”等經(jīng)營(yíng)模式像滾雪球般的向外發(fā)展，越做越大。
作為小吃，物美價(jià)廉是硬道理，同時(shí)，幫扶、標(biāo)準(zhǔn)化、推廣也不可或缺。
1997年，沙縣政府多次召開小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會(huì)議，將小吃定位為支柱性第三產(chǎn)業(yè)，成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室(即“沙縣小吃辦”)，以引導(dǎo)沙縣小吃朝產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。同年7月31日成立沙縣小吃同業(yè)公會(huì)，作為沙縣小吃行業(yè)管理的社團(tuán)組織。
1999年，當(dāng)?shù)卣闪⑸晨h小吃業(yè)發(fā)展中心，主要負(fù)責(zé)對(duì)從事沙縣小吃業(yè)的人員培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、指導(dǎo)服務(wù)和技能競(jìng)賽等工作。除此之外，在沙縣當(dāng)?shù)馗鬣l(xiāng)鎮(zhèn)(街道)也都設(shè)立小吃辦，并直接要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部帶頭外出開小吃店。
2008年，沙縣小吃集團(tuán)正式成立，開始實(shí)行總公司、子公司、終端店“三位一體”管理模式，編制《沙縣小吃集團(tuán)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)》，涵蓋了公司組織架構(gòu)、門店服務(wù)規(guī)范等管理標(biāo)準(zhǔn)體系。
2016年，當(dāng)?shù)卣疄楦媒鉀Q沙縣小吃產(chǎn)業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理的問(wèn)題，給沙縣小吃注冊(cè)了集體商標(biāo)，積極推動(dòng)各地的小吃店面實(shí)現(xiàn)連鎖化運(yùn)營(yíng)。同年，沙縣小吃開啟加盟店模式。
……
從成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，到組建沙縣小吃同業(yè)公會(huì)，建設(shè)沙縣小吃一條街，注冊(cè)沙縣小吃商標(biāo)，籌辦每年一次的沙縣小吃文化節(jié)，統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一技藝、統(tǒng)一形象，正式成立沙縣小吃集團(tuán)，開啟加盟店模式。
沙縣小吃，從自發(fā)創(chuàng)業(yè)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，走上了標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的道路，逐漸成為政府引導(dǎo)的支柱產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)在，沙縣小吃拓展到全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)門店超過(guò)8.8萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元，實(shí)現(xiàn)和帶動(dòng)30萬(wàn)人就業(yè)，帶動(dòng)沙縣及周邊縣區(qū)至少20余萬(wàn)群眾脫貧致富。
