“一首紅曲天下知”，紅曲酒是中國傳統(tǒng)名酒，起源于宋代。紅曲酒具有消食活血、健脾燥胃，治亦白痢，下水殼的功效。
福建省柘榮縣，是著名的長壽之鄉(xiāng)，東靠東獅山主峰，南鄰龍溪水，山清水秀、資源豐厚。在這里，有著這樣一位將釀造紅曲酒作為終生事業(yè)的釀酒人——陳桂清。
功崇唯志
十年櫛風(fēng)沐雨
“中醫(yī)是一門自我管理的科學(xué)”，這是陳桂清多年來對中醫(yī)學(xué)的自我總結(jié)，他從小和中醫(yī)淵源頗深，自小體弱多病的他，受益于中醫(yī)藥，并與之一生結(jié)緣。
《漢書·食貨志》有云：“酒是百藥之長�！本圃卺t(yī)學(xué)上的應(yīng)用古來已久，藥酒具有“藥食同源”的特點，藥遇酒而增，酒遇藥而柔，藥酒既能防病治病又能養(yǎng)生保健。
陳桂清出生于福建省柘榮縣，生于酒鄉(xiāng)、長于酒鄉(xiāng)的他，對家鄉(xiāng)的紅曲酒有著特殊的情感，并致力于將畢生精力注入釀酒事業(yè)，讓紅曲酒走出家鄉(xiāng)、走向世界。
提到紅曲酒，陳桂清介紹道，從小到大，只要家中有喜事，就會有紅曲酒的身影。他對紅曲酒感情深厚，為紅曲酒寫了一首小詩“我騰空出世時/若有思想/便會買這壇好酒/滋補(bǔ)媽媽生我時/那虛弱的身體/從小到大/有喜事就有紅曲酒”。
柘榮是孝德文化之鄉(xiāng)，紅曲酒不僅是喜慶的象征，更是孝道的濃縮，給家中長輩帶來健康長壽。
2012年，陳桂清引進(jìn)央企落戶，正式成立中食北山(福建)就酒業(yè)有限公司，坐落于中國長壽之鄉(xiāng)、中國太子參之鄉(xiāng)，國家級生態(tài)功能區(qū)(生態(tài)縣)，國家級中醫(yī)藥健康旅游示范區(qū)，以天然氧吧著稱的福建省柘榮縣。
時序易推移，從2012年至今，中食北山已經(jīng)走過了10個年頭。十年逐夢前行，這10年，有涉灘之險，有爬坡之艱，有闖關(guān)之難，為了讓理想照進(jìn)現(xiàn)實，陳桂清一步一個腳印地付諸于行動，見之于成效。
2004年以前，太子參市場一直處于低迷狀態(tài)，為了推廣家鄉(xiāng)的太子參，帶動家鄉(xiāng)人民摘下貧困舊帽子、走上致富新路子，陳桂清苦思冥想，四處推廣�！熬葡阋才孪镒由睢�，他第一個將太子參切片做成禮盒，讓太子參“檔次”更上一層樓，促進(jìn)太子參更好的推廣。
為了提高太子參知名度，克服一切困難去爭取勝利，陳桂清和福州大學(xué)教授合作，進(jìn)行七年研發(fā)，發(fā)現(xiàn)太子參的藥效原理，從太子參中分離出17種環(huán)肽。研究發(fā)現(xiàn)，從太子參中提取分離具有良好生物活性的天然物質(zhì)，具有抗氧化、緩解疲勞、保護(hù)心肌、降低血糖血脂、改善記憶障礙、調(diào)解免疫系統(tǒng)等功效，對人體大有裨益，為太子參在食品工業(yè)中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。
正是在陳桂清等一群人的努力之下，2007年，國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“柘榮太子參”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，把“不可能”變?yōu)椤耙欢堋保?/p>
“跟西天取經(jīng)一樣，下一步碰到什么是未知數(shù)”，陳桂清說到，這10年來他一路打怪升級，將中食北山從一個小酒廠發(fā)展成為“紅曲酒全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制標(biāo)單位”，未來之路漫漫，陳桂清也將秉持辦好百年紅曲酒業(yè)的信念，敢于摸著石頭過河，進(jìn)一步推廣紅曲酒文化。
數(shù)字創(chuàng)新
開啟中華藥酒4.0時代
“世界的生物科技源于中國，始于釀造�！标惞鹎遄院赖卣f道。
“釀酒本是良心的買賣，不要讓愛我酒的人再受傷害”，這是陳桂清一直以來秉持的信念，陳桂清一直堅持真材實料做好產(chǎn)品，拒絕食品添加劑，不摻水不加蔗糖，用心用情筑牢消費(fèi)者健康的防線。
“干一行、愛一行，專一行、精一行”，這是陳桂清多年以來始終堅持的工作準(zhǔn)則，正是這種敬業(yè)執(zhí)著的精神，讓他在紅曲酒釀造工藝上不斷精益求精、突破創(chuàng)新。
為了保障消費(fèi)者健康，喝完酒后不會產(chǎn)生頭痛癥狀，陳桂清跟天津科技大學(xué)合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，祛除酒中甲醇。他首先在曲種上面做文章，控制會產(chǎn)生大量甲醇的曲種數(shù)量，選優(yōu)配強(qiáng)保持菌落平衡的同時分離甲醇，經(jīng)過一次又一次的實驗，力求給消費(fèi)者提供健康安全的產(chǎn)品。他在釀造工藝上也進(jìn)行了創(chuàng)新，將酒進(jìn)行二次發(fā)酵，讓酒中的有益物質(zhì)更易于人體吸收，讓消費(fèi)者喝到了很多有益的菌群，真正做到健康好品質(zhì)。
在公司成立之初，陳桂清就有了生產(chǎn)太子參黃精酒的初步構(gòu)想，將柘榮縣的兩大特色產(chǎn)品太子參和紅曲酒相結(jié)合，給消費(fèi)者呈現(xiàn)更加優(yōu)質(zhì)的紅曲酒。有了初步構(gòu)想，他立馬就開始行動，并著手設(shè)計方案，打造“太子參黃精酒”品牌。從方案設(shè)計之初到國家審批，這個過程耗費(fèi)了8年，為了讓產(chǎn)品更好地造福于消費(fèi)者，期間不斷的研發(fā)，無數(shù)次的實驗，提升硬件設(shè)施，走過了8年的保健酒審批流程，經(jīng)過了兩年的車間投入建設(shè)，從研發(fā)到生產(chǎn)，企業(yè)投入1億元左右的資金。10年釀一酒，打磨出十二時辰太子參黃精酒這一精品紅曲酒，一經(jīng)上市便廣受歡迎。
十二時辰太子參黃精酒采用數(shù)字化萃取技術(shù)，不僅改變了釀酒方式，也改變了酒本身。陳桂清以讓所有人都能喝上健康酒為目標(biāo)，以制藥的標(biāo)準(zhǔn)，建立中藥數(shù)字化提取車間，將保健酒技術(shù)一舉升級到“數(shù)字化提取”時代，全工序采用自動控制技術(shù)，整個過程密閉不受污染，且有效地提高了生產(chǎn)效率，改善產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，保證產(chǎn)品質(zhì)量可信賴�？梢哉f，他是中華藥酒4.0時代的開創(chuàng)者。
“人生有三杯酒，第一杯是事業(yè)的酒、面子的酒，第二杯是口糧的酒、過癮的酒，第三杯是自己的酒、健康的酒�！标惞鹎灞硎尽６訁ⅫS精酒無疑就是人生中的第三杯，既是對健康負(fù)責(zé)，更是對家人對社會負(fù)責(zé)。
時間坐標(biāo)鐫刻奮斗足跡，夢想征程閃耀如磐初心。把理想變?yōu)楝F(xiàn)實的過程十分艱辛，一次次地失敗，又一次次地重來，多年來無數(shù)次的實驗，溫度、流速，各種參數(shù)，需要一遍又一遍的計算、實驗，大量的資金投入，都給陳桂清帶來很大壓力，但夢想實現(xiàn)的那一刻，這一切都值得了。
2020年，中食北山榮獲“福建省科技創(chuàng)新先進(jìn)企業(yè)”。2021年，中食北山獲得“國家高新技術(shù)企業(yè)”“寧德市產(chǎn)業(yè)扶貧龍頭組織”“柘榮縣銀企戰(zhàn)略合作企業(yè)”“長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”等多項榮譽(yù)。
砥礪奮進(jìn)
助力鄉(xiāng)村振興
“我們的釀酒從種田開始”，作為土生土長的柘榮人，他對這片土地愛得深沉，不僅將夢想深植于這片土地，更希望帶領(lǐng)家鄉(xiāng)人民走上共同富裕的道路。
綠水青山就是金山銀山，家鄉(xiāng)山好水好，資源優(yōu)勢得天獨厚，能夠孕育出太子參、黃金糯等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。那么，何不利用好家鄉(xiāng)的優(yōu)勢，滿足家鄉(xiāng)人民對美好生活的向往？
鄉(xiāng)村要發(fā)展，產(chǎn)業(yè)必先行。建設(shè)“五好企業(yè)”是陳桂清多年來的始終堅守的使命，五好企業(yè)即實現(xiàn)消費(fèi)者、農(nóng)民、合作商、政府、投資人合作共贏、協(xié)同發(fā)展。其中，農(nóng)民是他關(guān)注的重點。
多年來，陳桂清一直拼搏在創(chuàng)新發(fā)展的最前沿，勇挑鞏固脫貧攻堅成果，通過企業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)發(fā)展，積極承擔(dān)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重?fù)?dān)。
“
據(jù)悉，一萬噸的太子參黃精酒，需要消耗太子參600噸，黃精400噸，黃金糯一萬噸，可以帶動當(dāng)?shù)卮罅堪傩站蜆I(yè)。中食北山聯(lián)手農(nóng)戶建設(shè)國內(nèi)唯一的萬畝黃金糯稻和太子參中藥材原料基地，成為國內(nèi)唯一的原生態(tài)萬畝黃金糯稻和太子參原料基地，與農(nóng)民簽訂合作協(xié)議并以高于市場價格回收，既能帶動農(nóng)民增收，又能確保原材料質(zhì)量，實現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)戶雙贏，成為科學(xué)扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧示范企業(yè)。
新起點，新奮斗。為實現(xiàn)鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，陳桂清也在不斷與時俱進(jìn)，適應(yīng)新時代下的新格局。陳桂清笑稱自己畢業(yè)于“柘大”，家鄉(xiāng)的山山水水養(yǎng)育了他，風(fēng)土人情更是讓他學(xué)會了為人處世、干事創(chuàng)業(yè)的大學(xué)問。
為講好田間地頭故事，他搭乘上了互聯(lián)網(wǎng)這一新時代的列車，與時俱進(jìn)，推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造全程互聯(lián)網(wǎng)+典范企業(yè)。
2015年國務(wù)院辦公廳以國辦發(fā)〔2015〕78號印發(fā)的文件《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)農(nóng)村電子商務(wù)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確發(fā)展農(nóng)村電商，陳桂清當(dāng)選柘榮電子商務(wù)協(xié)會會長。能力越大責(zé)任越重，陳桂清深知自己肩負(fù)的使命，勤勤懇懇、夙夜在公，做好最后一公里電商助農(nóng)工作，努力以先富帶動后富，讓家鄉(xiāng)人民共同邁上小康生活的康莊大道。
為擴(kuò)大銷售渠道，搶占全國市場，陳桂清引進(jìn)電商平臺，開設(shè)線上線下互通的柘榮農(nóng)特產(chǎn)品O2O體驗館，投資建設(shè)柘榮農(nóng)特產(chǎn)品電商產(chǎn)業(yè)園，增加就業(yè)崗位，安置農(nóng)村富余勞動力，多措并舉促進(jìn)柘榮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展。
柘榮農(nóng)村電商模式也因此受到了國家商務(wù)部和福建省商務(wù)廳的認(rèn)可，柘榮縣被授予“國家農(nóng)村電商示范縣”和“省級農(nóng)村電商示范縣”，并爭取到2500萬資金補(bǔ)助用于地方電商產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。
面臨著天將降大任于斯人的時代使命，陳桂清心系父老鄉(xiāng)親，敢于與困難角力、與阻力對壘，把青春播撒在鄉(xiāng)村振興的征程上，讓太子參黃精酒成為帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的“新引擎”。
高屋建瓴
布局大健康產(chǎn)業(yè)
在陳桂清的書桌上，茶幾上，放著《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》等一系列中醫(yī)藥相關(guān)書籍，書本看起來比較陳舊，明顯可以看出主人常年翻閱的痕跡。
陳桂清十分喜愛中國傳統(tǒng)文化，對中醫(yī)學(xué)尤為感興趣，時常學(xué)習(xí)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)典籍。正是常年受到傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的熏陶，他從《黃帝內(nèi)經(jīng)》中尋找靈感，秉承十二時辰養(yǎng)生理念，推出了十二時辰太子參黃精酒，讓傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)服務(wù)現(xiàn)代，使之重新煥發(fā)時代光彩。
“一定要愛上與健康有關(guān)的事業(yè)！干好了有錢，干不好有健康；成功了顯眼，不成功也顯年輕�！标惞鹎鍖Α度嗣袢請蟆飞系倪@句話深以為然。
陳桂清十分看好大健康產(chǎn)業(yè)，并將企業(yè)未來的發(fā)展方向放在大健康產(chǎn)業(yè)上，特別注重傳統(tǒng)養(yǎng)生產(chǎn)品升級，將科技發(fā)展作為第一生產(chǎn)力，通過打造健康產(chǎn)業(yè)大IP，搶占市場先機(jī)，塑造百年紅曲酒品牌。
正如中食北山(福建)就酒業(yè)有限公司的名字一般，北山者，取自北宋《北山酒經(jīng)》，是中國古代釀酒歷史上，學(xué)術(shù)水平最高，最能完整體現(xiàn)中國釀造酒科技精華的釀酒專著。而陳桂清的目標(biāo)則是永無止境追求質(zhì)量完美，孜孜不倦釀就現(xiàn)代紅曲酒釀酒工藝“天花板”，奮力迎接中華藥酒4.0時代。
一切難題，只有在實干中才能破解；一切方法，只有在實干中才能見效。為此，他將發(fā)揮現(xiàn)實優(yōu)勢，利用好當(dāng)?shù)刭Y源稟賦繪就綠水青山美好藍(lán)圖；轉(zhuǎn)換潛在優(yōu)勢，通過宣傳等手段講好紅曲酒故事塑造品牌文化；培育新的優(yōu)勢，通過發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，并帶動當(dāng)?shù)仄渌a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
陳桂清強(qiáng)調(diào)中國人一定要有文化自信，作為有著五千年燦爛文化的文明古國和文化遺產(chǎn)大國，文化之瑰寶，造就魅力之中國，不可讓這些傳統(tǒng)文化瑰寶被埋沒。
陳桂清當(dāng)初選擇投身于紅曲酒事業(yè)，很大一部分原因也是為了發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)，傳承紅曲酒文化，為提高文化軟實力貢獻(xiàn)一份力量。十幾年前，他偶然接觸了國外的洋酒，昂貴的價格令人咂舌。于是，陳桂清便發(fā)出了這樣一個疑問：“我們的紅曲酒歷史悠久、強(qiáng)身健體，為什么中國人不買自己的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)酒，要高價購買外國人的酒呢？”為了讓國人了解家鄉(xiāng)的紅曲酒，讓消費(fèi)者能喝上健康酒，從此，他便更加堅定了要講好紅曲酒、發(fā)揚(yáng)紅曲酒文化，讓中國的紅曲酒走出國門的信念。
早在十幾年前開始釀造紅曲酒的時候，陳桂清便有了對標(biāo)國際市場的意識，他擁著商人的敏銳嗅覺，眼光超前、深謀遠(yuǎn)慮，在酒精度上下文章，將太子參黃精酒的酒精度降低到28度，以便產(chǎn)品能夠走出國門，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
展望未來，陳桂清說他將用畢生精力來發(fā)展紅曲酒事業(yè)，在接下來的歷程中戰(zhàn)風(fēng)斗雨、闖關(guān)奪隘，在披荊斬棘中一往無前，把實現(xiàn)好、維護(hù)好、發(fā)揚(yáng)好紅曲酒文化當(dāng)做自己的使命，讓世界了解中國紅曲酒故事。