中新網(wǎng)福建新聞12月23日電(沈曉彬 凌明信) “日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人，這就是荔枝的魅力，能夠輕易俘獲你，只把他鄉(xiāng)做故鄉(xiāng)。荔枝肉是閩菜經(jīng)典，因外形酷似荔枝而得名，荔枝肉因思鄉(xiāng)情切的梅妃江采萍而名，從此也有了，賞賜梨園戲，今為莆仙戲的風物傳奇�！逼侮栁幕诂F(xiàn)場雅集沉浸式中娓娓道來，雅集中的每個光景呈現(xiàn)，如春風送暖，催開了味蕾與文化的芳草萌芽，引發(fā)了現(xiàn)場嘉賓們紛紛驚嘆......。
在莆田木蘭溪流域考古調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了山邊舊石器時代晚期遺址，把莆田地區(qū)有人類生存活動的歷史至少提早到距今2萬年。千年來，莆陽大地上留下了太多的痕跡，有文化，有歷史，有滄桑，有藝術，“壺山蘭水”，是賡續(xù)莆陽文明基因庫最有力的告白。
12月17日晚，一場以“壺山蘭水 福鮑平安”為主題的世界媽祖文化論壇·莆陽文化雅集在湄洲島舉行。雅集活動由莆田市人民政府主辦，莆田市食品產(chǎn)業(yè)領導小組、湄洲島國家旅游度假區(qū)管委會承辦，莆田市食品行業(yè)協(xié)會、莆田市餐飲烹飪協(xié)會協(xié)辦。
琴茶交融，共浴清音。當晚，活動以雅集的形式，分《山水序》《尤見初心》《愉見其樂》《凝香歸一》《水天一色》《和》六個篇章，讓嘉賓們現(xiàn)場欣賞感悟“十二道莆仙名菜”視頻，穿插融入古琴、文枕琴等樂器，嘯聲吟唱、莆仙戲表演，將自然山水之音、文化意境轉化巧妙融合，襯托十二道莆陽名菜，描繪莆陽文化的樸雅，讓賓客們體驗不一樣的美食品鑒，講述壺公山下、木蘭溪畔，兩岸同根同源、同文同種的和合大美。
一道道美食講述著一段段歷久彌新的故事
莆田素有“海濱鄒魯，文獻名邦”的美譽，一道“鄒魯余香”(子魚)將人們的思緒帶回千年時空的另一端。宋高宗紹興八年，莆田舉子黃公度高中狀元。殿對時，高宗皇帝問他：卿土何奇？黃公度答：披錦黃雀美，通印子魚肥；陳俊卿答：地瘦載松柏，家貧子讀書。以情懷親近自然，莆仙沿海盛產(chǎn)子魚。在宋代，不少名人就把莆產(chǎn)子魚視為珍貴之物。地瘦載松柏，家貧子讀書�！肮枢l(xiāng)”是文學上的重要母題，承載著每個人的記憶與歸屬感。莆仕的重教理念，在歷代培養(yǎng)出諸多人才。
一道“大方無隅”(燜豆腐)讓人感受到莆陽美食文化所帶來的時光溫度。一方豆腐融百味，越是平常之物，越能變幻出萬般滋味。傳說源于宋代涵江郭氏家的“孝子羹”，為了照顧年邁牙口不好的母親，就用鮮豆腐為主料，佐以當?shù)靥禺a(chǎn)干貝、海蠣、蝦仁和香菇，五花肉絲等配料，慢火燜熬而成。郭氏的孝心受到皇帝的褒獎，燜豆腐也由此在莆田流傳開來。
一道“鶯歌燕舞”(莆田扁食)，形似春燕并以之命名的美食，千年來溫暖著游子夢想的征途，引燃了“以文化民、以文興莆”的史詩。相傳，宋代莆田西天尾梯云齋(澄渚書堂)每天堅持做一件事：晚上為師生們準備一碗“肉包肉”的扁食，再用書院旁“慧泉井”的甘泉煮成可口的湯食。在特制美食的滋養(yǎng)下，師生操經(jīng)文緯武之質，修至誠明理之德，書院走出十幾名進士，澄渚村因而留下了“甲科世第，七葉聯(lián)芳”的佳話。
無論是一份古法荔枝肉、一碗燜豆腐，還是一碗媽祖長壽面，抑或是燕肉扁食、紅團，都滲入太多的地方歷史、民俗、民情，裝盛著莆田人的集體鄉(xiāng)愁！一座城市，一種味道，一種鄉(xiāng)愁，一個向往。莆田市共有海外華僑華人150萬人，港澳同胞13萬人，分布在100多個國家和地區(qū)；媽祖文化在全世界更是有著三億多的信仰者，無論是遠在他鄉(xiāng)的游子還是一座城市的旅人，一種味道便可以告慰心靈。源遠流長的莆陽美食文化，承載著一座城市的文化記憶和生活方式，傳承著一方文化，成為建設美麗莆田路上的富貴精神財富。
一幀幀詩畫意境擦亮一座古府新市的名片
巍巍壺山，依依蘭水，有著清代順治年間就始定的二十四景，遍覽莆陽大地，無論是木蘭春漲、壺公致雨還是綬溪釣艇、九華疊翠，抑或是三紫凌云、湄嶼潮音……莆陽大地山山水水都承載著興化大地厚重的歷史與文化，孕育出淳樸的民風和民俗，也孕育出多姿多彩的食材，可謂一方水土孕育一方美味。在第七屆世界媽祖論壇期間精心組織這場“莆陽文化”雅集不僅為了展現(xiàn)可信、可愛、可敬的莆田形象，讓海內(nèi)外賓客來一趟“舌尖旅行”，去感受莆陽大地舌尖上的“非遺美食”；還為了海內(nèi)外賓客感受莆陽大地的山水之美，品讀歷史悠久、膾炙人口的千年文化。雅集文化宴活動用最淺顯的生活常態(tài)，演繹傳統(tǒng)風雅，把傳統(tǒng)文化精神物化成看得見、聽得著、聞得到、吃得了的生活形態(tài)，讓莆陽傳統(tǒng)文化深入莆田人民生活的角角落落，成為城市文化軟實力“潤物無聲”的推動力量。
在市委市政府提出的“俯下身子抓產(chǎn)業(yè)，一心一意謀發(fā)展”的總體部署中，作為三大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一的食品產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)力，莆田市政協(xié)主席、市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項領導小組組長沈萌芽帶領團隊，系統(tǒng)謀劃、深入論證、精準落地。雅集活動執(zhí)行工作小組踏遍莆田的山山水水，從古樸的三清殿到仙游大山深處的村落再到“瓣香起湄洲”的媽祖圣地湄洲島....。。編導們拍下了12道美味佳肴，更紀錄了一個個感人肺腑的歷史故事。以美食為題弘揚莆陽優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以歷史文化典故設計定制雅集文化菜單。在每一種食材、每一種制作工藝的背后，都蘊含著豐富的文化信息，彰顯著莆田傳統(tǒng)文化的璀璨；同時通過描繪人和食物的故事，展示著這片土地上人與人之間、人與大自然之間的和諧美好的關系。
為了貫徹落實黨的二十大作出的重要部署，講述莆田好故事，傳播莆田好聲音，共同講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，促進文明交流互鑒，努力做民心相通的傳播者、人文交流的促進者，共同繪就人類文明的美好畫卷。在第七屆世界媽祖文化論壇暨第二十四屆中國•莆田湄洲媽祖文化旅游節(jié)期間，舉辦“壺山蘭水 福鮑平安”世界媽祖文化論壇“莆陽文化”雅集活動，以莆陽山水為主題，以弘揚莆陽優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為主要內(nèi)容，以莆田名菜為核心體現(xiàn)方式的沉浸式活動，讓文化和藝術演變?yōu)槿嗣袢罕娚畹膽B(tài)度和內(nèi)容。
一場文化雅集助推千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展
黨的二十大報告指出，推進文化自信自強，鑄就社會主義文化新輝煌。當前，莆田人民牢記習近平總書記的重要囑托，堅持以木蘭溪綜合治理為總抓手，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展、城鄉(xiāng)建設、基層治理、民生保障、港口崛起‘五篇文章’，實施創(chuàng)新、數(shù)字、品牌三大戰(zhàn)略，強化人才、營商環(huán)境兩大支撐，打造媽祖故里文化名城、匠心智造產(chǎn)業(yè)新城、山水詩畫生態(tài)韻城、通江達海戰(zhàn)略港城，建設綠色高質量發(fā)展先行市。莆田市政協(xié)主席、市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項領導小組組長沈萌芽指出，“文化如何為產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力，成為撬動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支點，才是本次舉辦莆陽文化雅集的目的所在。沒有文化內(nèi)涵支撐的地方菜，注定只是停留在物質層面和生理需求的最低線，缺少了靈性和動力”。
“食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與發(fā)達，一定與一座城市的飲食文化氛圍分不開，更與整個城市的文化品格息息相關。所以，要重文化傳續(xù)師承，讓莆仙菜浸潤更多匠心的烹制；要構建品牌文化，讓莆仙名菜充滿市場競爭活力；要塑造城市文化品格，聚力打造‘沉浸式’文化體驗，讓‘文化雅集’成為莆田又一張文化名片，讓莆田成為一座美食之城。” 莆田市政協(xié)主席、市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項領導小組組長沈萌芽這樣強調(diào)著。
食品產(chǎn)業(yè)是莆田三大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一�！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取�，為了實現(xiàn)人民群眾對美好生活的向往，把美食與文化結合，將是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。莆田市為全方位推進高質量發(fā)展，加快推進食品產(chǎn)業(yè)鏈合縱連橫、上拓下展，圍繞“至2026年，食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)1000億元產(chǎn)值”發(fā)展目標和“接一強二連三，培十強百爭千”發(fā)展路徑，致力于打造世界啤酒之城、中國預制菜肴之都、福建休閑食品重要加工基地。莆田食品產(chǎn)業(yè)正在邁向更廣闊的舞臺，主攻方向劍指千億，“舌尖上”的千億產(chǎn)業(yè)集群迎來了發(fā)展的黃金時期！
毓山秀水孕育盎然生機，千年古邑涌動發(fā)展熱潮，在不斷提升業(yè)態(tài)質量、繁榮人間煙火中，是莆田食品產(chǎn)業(yè)的興盛繁榮，也是用味道記住一座城市，用美食傳承一方文化的生動寫照�！拔幕�+”正在助力莆田產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，“莆陽文化”雅集盛宴必將為經(jīng)濟社會發(fā)展注入新動力、開拓新空間、帶來新收獲。
莆陽的美食文化，是一抹徜徉在興化兒女心靈原鄉(xiāng)中的“蒹葭”。一勺一箸飽含著濃濃的鄉(xiāng)愁，一古一今喚醒了家鄉(xiāng)的味道，一菜一品承載著興化兒女的夢想。當美食邂逅文化，將噴出怎樣的火花？熱愛生活，從這場“莆陽文化”雅集盛宴開始。(完)