中新網(wǎng)福建新聞9月28日電(徐盈盈)小菌菇撬起大產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，福建省依托獨特的資源優(yōu)勢，大力推動食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展，取得顯著成效：商業(yè)化規(guī)模栽培30多種，是全國栽培種類最多的省份；工廠化生產(chǎn)占比全國領(lǐng)先，全省生產(chǎn)規(guī)模10萬噸以上的縣達(dá)12個，一產(chǎn)產(chǎn)值超億元縣有40個，全省產(chǎn)量產(chǎn)值位居全國前列，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破千億大關(guān)，成為福建省十大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，“優(yōu)質(zhì)福菌”也已成為福建農(nóng)業(yè)靚麗的名片。
新時代開啟新征程。在新起點上，福建將加快推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推廣食用菌種植新模式，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，有序推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)向“規(guī)�；@區(qū)化、設(shè)施化、工廠化、數(shù)字化、融合化”發(fā)展，持續(xù)做大做強菌菇產(chǎn)業(yè)，書寫更加靚麗的八閩菌香新篇章！
生產(chǎn)“托管”，質(zhì)量雙收產(chǎn)出“高品質(zhì)”
走進(jìn)屏南縣長橋鎮(zhèn)半圳茶樹菇專業(yè)合作社的菇房，一條完整的自動化茶樹菇菌包生產(chǎn)線正在有序運行：篩選原料、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、無菌接種……這條建成于2016年的生產(chǎn)線，每天能生產(chǎn)3萬包菌包。
然而，量僅僅是起步，質(zhì)才是終極目標(biāo)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，屏南縣制定了原料供應(yīng)、基質(zhì)配方、菌包生產(chǎn)、滅菌接種、菌包培養(yǎng)、出菇管理指導(dǎo)“六個統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)實施，分段式生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)隊伍，專業(yè)化分工漸趨成熟，形成了“企業(yè)或合作社+加工中心+農(nóng)戶”的社會化服務(wù)模式，推動食用菌產(chǎn)業(yè)不斷做大做優(yōu)，帶動一方發(fā)展、帶富一方群眾。
屏南搭上食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“列車”，走上專業(yè)化、工廠化菌包加工發(fā)展之路，但這只是福建食用菌走向社會化服務(wù)的一個縮影。
漳州市薌城區(qū)綠田園食用菌專業(yè)合作社采用“科技+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”集中制包分散出菇發(fā)展模式，由企業(yè)集中統(tǒng)一原料采購、制包、滅菌、接菌、進(jìn)庫培養(yǎng)，農(nóng)戶直接購買秀珍菇菌包，進(jìn)行季節(jié)性栽培管理或工廠化栽培管理。該模式一改過去“小作坊式”的生產(chǎn)模式，出菇時間縮短90%，產(chǎn)量提高10%，大大提高了菌包的生產(chǎn)效率，保證了菌包的質(zhì)量。據(jù)悉，2021年該公司生產(chǎn)了2000多萬袋菌包，解決了薌城區(qū)天寶鎮(zhèn)周圍100多人就業(yè)問題，實現(xiàn)公司和農(nóng)戶的雙贏。
尤溪縣依托良好的黑木耳產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以培育黑木耳菌棒生產(chǎn)供應(yīng)服務(wù)為主體，實行統(tǒng)一菌棒制作，推進(jìn)黑木耳菌棒集約化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促使農(nóng)戶直接跳過了備料、裝袋、滅菌、接種等環(huán)節(jié)，減少農(nóng)戶菌棒生產(chǎn)前期投入的同時，較大程度地保障了質(zhì)量安全。
此外，羅源縣也依托食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)等項目，發(fā)展集中生產(chǎn)供應(yīng)模式。通過企業(yè)和農(nóng)戶簽訂訂單協(xié)議，由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)責(zé)秀珍菇菌包集中生產(chǎn)，農(nóng)戶負(fù)責(zé)菌包出菇管理，有效提高了菇農(nóng)種植效益。
社會化服務(wù)模式的高度發(fā)展，為福建食用菌產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀。如今，菌種場生產(chǎn)菌包模式在福建各個縣域“落腳”，這里已成為一個集菌種加工和菌包生產(chǎn)為一體的“蘑菇工廠”。
菌稻輪作，天作之合產(chǎn)出“高效益”
“割完水稻，秸稈繼續(xù)用來培育姬松茸，而培育姬松茸的肥料入田后，又可以提高土壤的肥力，改善土地條件。如此循環(huán)往復(fù)，不僅綠色環(huán)保，還能大大增加農(nóng)業(yè)效益�！毕捎慰h食用菌主栽培負(fù)責(zé)人說道。這種先種水稻，采收完畢后再進(jìn)行食用菌栽培，食用菌收獲后進(jìn)行土地休養(yǎng)或者種植綠肥的模式，被稱為“菌稻輪作”。
菌稻輪作可以有效改善土壤生態(tài)，實現(xiàn)菌菇與糧食生產(chǎn)質(zhì)量和效益雙提升，有利于促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。仙游縣充分利用閑置土地，大力發(fā)展姬松茸種植產(chǎn)業(yè)，建成“菌稻輪作”基地，促進(jìn)姬松茸與水稻豐產(chǎn)增收。
菌稻輪作無疑是“天作之合”，能夠讓“閑置”的土地從“休眠”模式中“醒過來”，成為增加農(nóng)民收入的一塊“致富基地”。
事實上，福建從未止步對綠色高效循環(huán)種植模式的探索。“菌稻輪作”模式在漳州、三明等地也得到了大面積的推廣與發(fā)展。
在漳平市溪南、象湖、新橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)戶利用稻田空閑資源積極推進(jìn)“稻菌輪作”模式，在不改變水田地塊原貌、不影響水稻種植的基礎(chǔ)上，搭建簡易種植菇棚，香菇生產(chǎn)結(jié)束后撤去簡易菇棚，將出完香菇的菌棒廢渣作為肥料還田繼續(xù)種植水稻。
該模式實現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部良性循環(huán)，既提高了土地利用率、減少化肥農(nóng)藥使用量，同時對穩(wěn)定糧食生產(chǎn)面積與產(chǎn)量、促進(jìn)農(nóng)民增收效果顯著，具有良好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。據(jù)統(tǒng)計，2021年漳平市有3422個農(nóng)戶從事香菇生產(chǎn)，種植規(guī)模合計8500萬棒，產(chǎn)值達(dá)4.5億元，稻田每畝綜合產(chǎn)值可達(dá)5萬多元。
在大田，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶按照“菌—菜—花”生產(chǎn)流程設(shè)施化栽培食用菌，食用菌菌渣發(fā)酵處理后代替基質(zhì)椰糠種植蔬菜，蔬菜釆收后將基質(zhì)回田作有機肥種植花卉，花卉剩余枝條粉碎后代替部分原料栽培食用菌……依托該模式，大田走上了一條資源循環(huán)利用的綠色種植致富路。此外，大田還釆用“公司+基地+農(nóng)戶”運作方式，吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就近務(wù)工，帶動貧困戶發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有效促進(jìn)了農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)利用，實現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧與綠色發(fā)展協(xié)同推進(jìn)。
集約生產(chǎn)，提質(zhì)增效產(chǎn)出“高水平”
永安市鑫順農(nóng)業(yè)有限公司位于青水畬族鄉(xiāng)早安村，平均海拔730米，平均氣溫16.3℃。依托獨特的地理環(huán)境和氣候條件，該公司在高海拔地區(qū)采用“夏季香菇層架式”種植模式，發(fā)展起了食用菌反季節(jié)栽培。與傳統(tǒng)季節(jié)香菇栽培相比，夏季香菇是利用高山地區(qū)獨有的冷涼氣候條件，在不需要或較少使用降溫設(shè)施條件下進(jìn)行反季節(jié)栽培。該模式可節(jié)約生產(chǎn)成本，實現(xiàn)鮮菇持續(xù)供給，可填補市場空白，贏得較好的產(chǎn)業(yè)效益。2021年，永安市還把高山香菇列為特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。目前，已有多個食用菌企業(yè)與貧困戶捆綁發(fā)展，實現(xiàn)共同致富。同時，還實現(xiàn)了以村為單位逐步形成食用菌專業(yè)示范村。
隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，永安市已成為全省食用菌產(chǎn)值億元縣之一，專業(yè)化生產(chǎn)也成為當(dāng)?shù)厥秤镁l(fā)展主渠道。2021年，永安共推廣菌包300多萬袋，生產(chǎn)規(guī)模20多萬袋，產(chǎn)量150噸(鮮菇)、產(chǎn)值130多萬元，為強農(nóng)業(yè)、富農(nóng)民提供了持續(xù)有力的保障。
無獨有偶，在漳州采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，利用5G技術(shù)打造出了小戶型“智慧方艙菇場”新模式。該模式由企業(yè)釆用先進(jìn)食用菌機械化集中制包，農(nóng)戶只需利用房前屋后空雜地，配備6-7間出菇房，1間產(chǎn)品保鮮，組合成一個小戶型“智慧方艙菇場”，就能實現(xiàn)出菇管理。這種模式主要釆用固定式或移動式制冷機組進(jìn)行“打冷刺激”以及數(shù)控智能化系統(tǒng)，控制秀珍菇生長各環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)出菇向智能化周年栽培轉(zhuǎn)變，做到秀珍菇精準(zhǔn)化管理。
特色產(chǎn)業(yè)培育，非一日之功。做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)，還需繼續(xù)探索更加多元化生產(chǎn)發(fā)展模式，推動食用菌產(chǎn)業(yè)全面發(fā)力、多點開花。
古田縣傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢形成獨具特色的食用菌“縣域工廠化”發(fā)展模式，將千家萬戶分散生產(chǎn)轉(zhuǎn)向有組織、有規(guī)模生產(chǎn)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)專業(yè)化精細(xì)分工、社會化精準(zhǔn)服務(wù)和集約化精明經(jīng)營；永春縣通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)發(fā)展模式，向農(nóng)戶推廣栽培新品種、新技術(shù)，確保聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)有途徑，產(chǎn)業(yè)做大做強，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興；閩侯縣依托林地空氣質(zhì)量好、氧氣充足、濕度適宜等獨特優(yōu)勢，發(fā)展食用菌林下種植新模式，每畝年產(chǎn)鮮芝100公斤，平均每戶年增收5000元左右，成為山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富的新途徑。
一簇簇“小傘花”競相綻放，多元化的食用菌種植模式在八閩大地“開花結(jié)果”，強了企業(yè)，富了農(nóng)戶。如今，這朵小小的蘑菇“傘”下，儼然筑起了無數(shù)群眾的小康夢。(完)