《〈福州古厝〉序》中提出：“保護(hù)好古建筑有利于保存名城傳統(tǒng)風(fēng)貌和個(gè)性”。作為第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)的承辦地，福州立足古厝特色，以“世遺大會(huì)”為契機(jī)，將福州古厝的影響力與城市發(fā)展機(jī)遇緊密結(jié)合。閩都古建筑是福州歷史文化的實(shí)證，福州市委宣傳部特別推出“喜迎世遺大會(huì)，走進(jìn)閩都文化”系列報(bào)道，邀請(qǐng)福州本地專家學(xué)者講述福州故事，傳遞閩都文化。今天推出第四篇，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注。
《始于福州的兩次糧食革命》
作者：曾筱霞
“八山一水一分田”，人們是這樣形容福建的地理環(huán)境的，生動(dòng)而貼切。在面山環(huán)海的福建，不乏碧海青山，不缺山珍海味。然而，可耕作土地的稀少所帶來(lái)的糧食短缺一直是困擾這個(gè)備受山海恩寵區(qū)域發(fā)展的歷史問(wèn)題。
誰(shuí)也料想不到就在這個(gè)全國(guó)耕地問(wèn)題最突出的區(qū)域，引爆了中國(guó)歷史上的兩次糧食革命，其爆發(fā)點(diǎn)就在福州。
一
當(dāng)歷史進(jìn)入唐五代時(shí)期，長(zhǎng)期的政局動(dòng)蕩讓北方的耕地養(yǎng)活大量人口已經(jīng)勉為其難，而且當(dāng)時(shí)北方以種植小麥為主，單位面積產(chǎn)量也較低。雖然早在距今7000多年的河姆渡遺址中便發(fā)現(xiàn)了稻谷，但原生稻種產(chǎn)量低，又不耐旱，顆粒干癟，種植范圍極小。中華大地被糧食產(chǎn)量所困，文明的發(fā)展受到束縛。
為了躲避戰(zhàn)亂，大量人口涌入福建，人多地少的矛盾進(jìn)一步尖銳。聰明的閩人很早就懂得通過(guò)貿(mào)易，憑借海外交通及水陸便利的優(yōu)勢(shì)，從江浙、江西甚至海外等地進(jìn)口糧食以解燃眉之急。
然而，糧食進(jìn)口始終治標(biāo)不治本，特別是在全國(guó)普遍糧食短缺的情況下，通過(guò)貿(mào)易獲得糧食非常有限，不能保障民生必須的糧食持續(xù)可控的供應(yīng)。
要么盡可能地開拓耕地，要么在有限的耕地中提升產(chǎn)量。這是內(nèi)發(fā)性解決福建本土糧食問(wèn)題的根本渠道。前者受到客觀地理環(huán)境的限制，要實(shí)現(xiàn)根本性突破非常困難；反而是后者，成為閩人突圍的目標(biāo)：除了引進(jìn)北方先進(jìn)的勞動(dòng)生產(chǎn)方式之外，尋找高產(chǎn)的作物品種成為閩人在“舟行四海、貨通天下”商旅中自覺自發(fā)的“額外使命”。
到了五代末至北宋初年，福建商人在“占城”(今越南)這個(gè)地方，發(fā)現(xiàn)了一種優(yōu)良稻種——“占城稻”。他們觀察到這一盛產(chǎn)稻米的地區(qū)，農(nóng)民耕作極為粗放，在土地上隨意撒種，任其自然生長(zhǎng)，既無(wú)灌溉設(shè)施，更無(wú)精心呵護(hù)，稻米產(chǎn)量不僅多，品質(zhì)也相當(dāng)穩(wěn)定。難道僅僅是因?yàn)樵侥系乃梁�？或者說(shuō)是稻種本身的生命力頑強(qiáng)？如果將這種水稻帶回人多地少的家鄉(xiāng)，是不是能夠讓家鄉(xiāng)的人民吃上飽飯？于是這種良種水稻便跟著商人的海船沿著海上絲綢之路來(lái)到了福州。
由于史書上沒有明確的記載，沒有人知道，到底是誰(shuí)在哪個(gè)確切的時(shí)間通過(guò)何種方式將占城稻引入福建。我們只知道，占城稻只是當(dāng)時(shí)閩人所引進(jìn)不計(jì)其數(shù)的海外物種中，最為成功的嘗試之一。
我國(guó)原有稻種，從插秧到成熟，要經(jīng)過(guò)150天左右，秧苗在苗床還需要1個(gè)月。而占城稻因?yàn)槟秃登以缡欤瑥拿绱惨浦驳降咎锖�，只需要百天就能收割，此后�?jīng)過(guò)改良，成熟期更加縮短，最快五十幾天就可以收成。一年可以“二熟”，在有些地方甚至是“三熟”，極大地提升了單位畝產(chǎn)量。更重要的是占城稻適應(yīng)性強(qiáng)，“不擇地而生”而且耐旱耐澇，生命力非常頑強(qiáng)。
很快的，占城稻在福建地區(qū)迅速推廣開來(lái)，使得福建的糧食緊缺問(wèn)題得到了有效的緩解。這一稻種引起了宋朝最高統(tǒng)治者宋真宗的重視，他先是以珍貨從原產(chǎn)地占城獲得了20石的稻種，在皇宮后苑中試種，組織皇室和官員參觀。宋代僧人文瑩撰《湘山野錄》中記錄了這一說(shuō)法：“真宗深念稼穡，聞?wù)汲堑灸秃�、西天綠豆子多而粒大，各遣使以珍貨求其種。占城得種二十石，至今在處播之�！薄断嫔揭颁洝穼懽饔诠�1068～1077的熙寧年間，距占城稻引進(jìn)和推廣時(shí)間不久，只約60年，有一定的可信性。很顯然試種的結(jié)果，讓宋真宗非常滿意，秋收后他還特意宴請(qǐng)大臣品嘗占城稻所炊制的米飯�！端问贰ふ孀诒炯o(jì)》載：大中祥符六年(1013)九月丁酉“出玉宸殿種占城稻示百官”。天禧二年(1018)冬十月庚子“御玉宸殿，召近臣觀刈占城稻”。天禧四年(1020)冬十月，又“召皇子、宋室、近臣玉宸殿觀稻，賜宴”。還特意做了七言的《占城稻頌》來(lái)贊美這種海外良稻。宋真宗的所作所為，足見他對(duì)占城稻引進(jìn)和推廣工作的重視。氣候?qū)W的研究表明，我國(guó)歷史上存在著明顯的旱澇變化，氣候由公元900年前后的濕潤(rùn)多澇災(zāi)迅速轉(zhuǎn)變?yōu)楦珊刀嗪禐?zāi)。特別是原本富庶的江南地區(qū)，也面臨干旱的挑戰(zhàn)。面臨江南地區(qū)的旱情，宋高宗有意將占城稻作為應(yīng)對(duì)天災(zāi)的有利武器。
占城稻雖好，然而是否有必要從占城以高價(jià)收買稻種呢？是否能就近取種？
慶幸的是，此時(shí)占城稻已經(jīng)在福建的土地上順利扎根。占城稻不擇地而生的頑強(qiáng)生命力，加上閩人精耕細(xì)作的生產(chǎn)方式，使得這種外來(lái)稻種得以蓬勃生長(zhǎng)。福建已經(jīng)打下了向全國(guó)推廣占城稻的基礎(chǔ)，只待統(tǒng)治者的一聲號(hào)令。
于是宋真宗下令從福建取種推廣到遭遇旱情的江、淮、兩浙區(qū)域。《宋史·食貨志》記載：“帝(宋真宗)以江、淮、兩浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三萬(wàn)斛，分給三路為種，擇民田高仰者蒔之。”李時(shí)珍《本草綱目》卷23的有關(guān)說(shuō)法也表明了這一基本情況：“秈似粳而粒小，始自閩人得種子占城國(guó)，宋真宗遣使就閩取三萬(wàn)斛，分給諸道為種，故今各處皆有之。”
占城稻在唐末五代傳入福建， 借助政府政策的春風(fēng)很快地播撒在長(zhǎng)江流域。隨后在宋政府的主導(dǎo)下向北擴(kuò)散，優(yōu)良品性使其成為長(zhǎng)江流域占主要地位的糧食作物，而伴隨著地理環(huán)境不同，相繼演化出繁多的新品種。所以，占城稻對(duì)長(zhǎng)江流域稻作系統(tǒng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響�！氨毙←湥纤尽薄袊�(guó)糧食作物的基本格局，正是從北宋自福建推廣占城稻以來(lái)形成的�？梢哉f(shuō)，中國(guó)的稻作文明正是從占城稻的引進(jìn)和推廣開始而進(jìn)入了新階段。
除了長(zhǎng)江流域之外，占城稻還廣泛地種植在山東到廣東、廣西的大片干旱貧瘠的土地上，為這些地區(qū)的人民帶來(lái)福音，一度還作為古代中國(guó)地方政府出糧和入稅的重要糧食品類。北宋年間，我國(guó)的氣候經(jīng)歷了一個(gè)由澇轉(zhuǎn)旱的演變過(guò)程，宋代對(duì)占城稻的引進(jìn)可以看作是對(duì)氣候轉(zhuǎn)旱的一種有效應(yīng)對(duì)。
這次農(nóng)業(yè)革新意義非凡，被公認(rèn)為中國(guó)歷史上第一次糧食革命。唐朝鼎盛時(shí)期，中國(guó)人口大約5000萬(wàn)。而到了12世紀(jì)初北宋徽宗時(shí)期，中國(guó)人口超過(guò)了1億。糧食和人口的增加，對(duì)于古代農(nóng)業(yè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，就意味著國(guó)力的增強(qiáng)，文明的昌盛。另一個(gè)重要意義是，占城稻推廣扭轉(zhuǎn)了自古以來(lái)中華大地上人口北多南少的局面，國(guó)家的經(jīng)濟(jì)重心就從黃河流域過(guò)渡到了長(zhǎng)江流域。
民間有一種說(shuō)法：北宋咸平元年(998)，宋朝派遣使者到越南，旅居越南的福州華僑，向宋朝使者進(jìn)獻(xiàn)了占城稻的種子10石，帶回福州試種，獲高產(chǎn)。這種稻谷在宋朝被稱為“黃占”，宋朝福州是全中國(guó)最早種植占城稻的城市。這種說(shuō)法無(wú)法得到史料的佐證，但至少反映了福州在占城稻傳播史上的重要地位。
早在漢代，福州東冶港便是中國(guó)與中南半島(當(dāng)時(shí)交趾七郡，包括今越南、柬埔寨等地)交通往來(lái)的核心區(qū)域�！逗鬂h書·鄭弘傳》記載，東漢建初八年(83)，“舊交趾七郡貢獻(xiàn)轉(zhuǎn)運(yùn)，皆從東冶泛海而至”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)交趾七郡向中央王朝貢獻(xiàn)的路線是由海路在福州東冶港登陸，再經(jīng)陸路轉(zhuǎn)運(yùn)到京都洛陽(yáng)去。
福州港是中國(guó)和越南、柬埔寨等地往來(lái)交通的核心樞紐港，占城稻絕對(duì)有可能經(jīng)由福州港進(jìn)入八閩。成書于公元1182年的《淳熙三山志》作為南宋傳世地方志佳作，翔實(shí)地記錄福州當(dāng)?shù)氐厍��！洞疚跞街尽穼?duì)占城稻的記載是所有同類史書中最為具體的，它明確記載了占城稻還分為早、晚稻，早稻有六種，晚稻則有十種。不同的占城稻有不同的風(fēng)味，適合不同區(qū)域的種植�？梢姰�(dāng)時(shí)福州人不僅廣泛種植占城稻，而且對(duì)其品種進(jìn)行了多樣化的采集，在實(shí)踐過(guò)程中對(duì)不同品種的占城稻的口感、生長(zhǎng)習(xí)性、種植要求等進(jìn)行了非常詳細(xì)的觀察研究。因此可以肯定，福州是占城稻最早進(jìn)入中國(guó)并成功栽培的區(qū)域之一。
