《〈福州古厝〉序》中提出：“保護好古建筑有利于保存名城傳統(tǒng)風貌和個性”。作為第44屆世界遺產大會的承辦地，福州立足古厝特色，以“世遺大會”為契機，將福州古厝的影響力與城市發(fā)展機遇緊密結合。閩都古建筑是福州歷史文化的實證，福州市委宣傳部特別推出“喜迎世遺大會，走進閩都文化”系列報道，邀請福州本地專家學者講述福州故事，傳遞閩都文化。今天推出第四篇，敬請持續(xù)關注。
《始于福州的兩次糧食革命》
作者：曾筱霞
“八山一水一分田”，人們是這樣形容福建的地理環(huán)境的，生動而貼切。在面山環(huán)海的福建，不乏碧海青山，不缺山珍海味。然而，可耕作土地的稀少所帶來的糧食短缺一直是困擾這個備受山海恩寵區(qū)域發(fā)展的歷史問題。
誰也料想不到就在這個全國耕地問題最突出的區(qū)域，引爆了中國歷史上的兩次糧食革命，其爆發(fā)點就在福州。
一
當歷史進入唐五代時期，長期的政局動蕩讓北方的耕地養(yǎng)活大量人口已經勉為其難，而且當時北方以種植小麥為主，單位面積產量也較低。雖然早在距今7000多年的河姆渡遺址中便發(fā)現(xiàn)了稻谷，但原生稻種產量低，又不耐旱，顆粒干癟，種植范圍極小。中華大地被糧食產量所困，文明的發(fā)展受到束縛。
為了躲避戰(zhàn)亂，大量人口涌入福建，人多地少的矛盾進一步尖銳。聰明的閩人很早就懂得通過貿易，憑借海外交通及水陸便利的優(yōu)勢，從江浙、江西甚至海外等地進口糧食以解燃眉之急。
然而，糧食進口始終治標不治本，特別是在全國普遍糧食短缺的情況下，通過貿易獲得糧食非常有限，不能保障民生必須的糧食持續(xù)可控的供應。
要么盡可能地開拓耕地，要么在有限的耕地中提升產量。這是內發(fā)性解決福建本土糧食問題的根本渠道。前者受到客觀地理環(huán)境的限制，要實現(xiàn)根本性突破非常困難；反而是后者，成為閩人突圍的目標：除了引進北方先進的勞動生產方式之外，尋找高產的作物品種成為閩人在“舟行四海、貨通天下”商旅中自覺自發(fā)的“額外使命”。
到了五代末至北宋初年，福建商人在“占城”(今越南)這個地方，發(fā)現(xiàn)了一種優(yōu)良稻種——“占城稻”。他們觀察到這一盛產稻米的地區(qū)，農民耕作極為粗放，在土地上隨意撒種，任其自然生長，既無灌溉設施，更無精心呵護，稻米產量不僅多，品質也相當穩(wěn)定。難道僅僅是因為越南的水土好？或者說是稻種本身的生命力頑強？如果將這種水稻帶回人多地少的家鄉(xiāng)，是不是能夠讓家鄉(xiāng)的人民吃上飽飯？于是這種良種水稻便跟著商人的海船沿著海上絲綢之路來到了福州。
由于史書上沒有明確的記載，沒有人知道，到底是誰在哪個確切的時間通過何種方式將占城稻引入福建。我們只知道，占城稻只是當時閩人所引進不計其數(shù)的海外物種中，最為成功的嘗試之一。
我國原有稻種，從插秧到成熟，要經過150天左右，秧苗在苗床還需要1個月。而占城稻因為耐旱且早熟，從苗床移植到稻田后，只需要百天就能收割，此后經過改良，成熟期更加縮短，最快五十幾天就可以收成。一年可以“二熟”，在有些地方甚至是“三熟”，極大地提升了單位畝產量。更重要的是占城稻適應性強，“不擇地而生”而且耐旱耐澇，生命力非常頑強。
很快的，占城稻在福建地區(qū)迅速推廣開來，使得福建的糧食緊缺問題得到了有效的緩解。這一稻種引起了宋朝最高統(tǒng)治者宋真宗的重視，他先是以珍貨從原產地占城獲得了20石的稻種，在皇宮后苑中試種，組織皇室和官員參觀。宋代僧人文瑩撰《湘山野錄》中記錄了這一說法：“真宗深念稼穡，聞占城稻耐旱、西天綠豆子多而粒大，各遣使以珍貨求其種。占城得種二十石，至今在處播之。”《湘山野錄》寫作于公元1068～1077的熙寧年間，距占城稻引進和推廣時間不久，只約60年，有一定的可信性。很顯然試種的結果，讓宋真宗非常滿意，秋收后他還特意宴請大臣品嘗占城稻所炊制的米飯�！端问贰ふ孀诒炯o》載：大中祥符六年(1013)九月丁酉“出玉宸殿種占城稻示百官”。天禧二年(1018)冬十月庚子“御玉宸殿，召近臣觀刈占城稻”。天禧四年(1020)冬十月，又“召皇子、宋室、近臣玉宸殿觀稻，賜宴”。還特意做了七言的《占城稻頌》來贊美這種海外良稻。宋真宗的所作所為，足見他對占城稻引進和推廣工作的重視。氣候學的研究表明，我國歷史上存在著明顯的旱澇變化，氣候由公元900年前后的濕潤多澇災迅速轉變?yōu)楦珊刀嗪禐�。特別是原本富庶的江南地區(qū)，也面臨干旱的挑戰(zhàn)。面臨江南地區(qū)的旱情，宋高宗有意將占城稻作為應對天災的有利武器。
占城稻雖好，然而是否有必要從占城以高價收買稻種呢？是否能就近取種？
慶幸的是，此時占城稻已經在福建的土地上順利扎根。占城稻不擇地而生的頑強生命力，加上閩人精耕細作的生產方式，使得這種外來稻種得以蓬勃生長。福建已經打下了向全國推廣占城稻的基礎，只待統(tǒng)治者的一聲號令。
于是宋真宗下令從福建取種推廣到遭遇旱情的江、淮、兩浙區(qū)域�！端问贰な池浿尽酚涊d：“帝(宋真宗)以江、淮、兩浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路為種，擇民田高仰者蒔之�！崩顣r珍《本草綱目》卷23的有關說法也表明了這一基本情況：“秈似粳而粒小，始自閩人得種子占城國，宋真宗遣使就閩取三萬斛，分給諸道為種，故今各處皆有之�！�
占城稻在唐末五代傳入福建， 借助政府政策的春風很快地播撒在長江流域。隨后在宋政府的主導下向北擴散，優(yōu)良品性使其成為長江流域占主要地位的糧食作物，而伴隨著地理環(huán)境不同，相繼演化出繁多的新品種。所以，占城稻對長江流域稻作系統(tǒng)產生深遠的影響�！氨毙←�，南水稻”——中國糧食作物的基本格局，正是從北宋自福建推廣占城稻以來形成的�？梢哉f，中國的稻作文明正是從占城稻的引進和推廣開始而進入了新階段。
除了長江流域之外，占城稻還廣泛地種植在山東到廣東、廣西的大片干旱貧瘠的土地上，為這些地區(qū)的人民帶來福音，一度還作為古代中國地方政府出糧和入稅的重要糧食品類。北宋年間，我國的氣候經歷了一個由澇轉旱的演變過程，宋代對占城稻的引進可以看作是對氣候轉旱的一種有效應對。
這次農業(yè)革新意義非凡，被公認為中國歷史上第一次糧食革命。唐朝鼎盛時期，中國人口大約5000萬。而到了12世紀初北宋徽宗時期，中國人口超過了1億。糧食和人口的增加，對于古代農業(yè)國家來說，就意味著國力的增強，文明的昌盛。另一個重要意義是，占城稻推廣扭轉了自古以來中華大地上人口北多南少的局面，國家的經濟重心就從黃河流域過渡到了長江流域。
民間有一種說法：北宋咸平元年(998)，宋朝派遣使者到越南，旅居越南的福州華僑，向宋朝使者進獻了占城稻的種子10石，帶回福州試種，獲高產。這種稻谷在宋朝被稱為“黃占”，宋朝福州是全中國最早種植占城稻的城市。這種說法無法得到史料的佐證，但至少反映了福州在占城稻傳播史上的重要地位。
早在漢代，福州東冶港便是中國與中南半島(當時交趾七郡，包括今越南、柬埔寨等地)交通往來的核心區(qū)域。《后漢書·鄭弘傳》記載，東漢建初八年(83)，“舊交趾七郡貢獻轉運，皆從東冶泛海而至”，說明當時交趾七郡向中央王朝貢獻的路線是由海路在福州東冶港登陸，再經陸路轉運到京都洛陽去。
福州港是中國和越南、柬埔寨等地往來交通的核心樞紐港，占城稻絕對有可能經由福州港進入八閩。成書于公元1182年的《淳熙三山志》作為南宋傳世地方志佳作，翔實地記錄福州當?shù)氐厍椤！洞疚跞街尽穼φ汲堑镜挠涊d是所有同類史書中最為具體的，它明確記載了占城稻還分為早、晚稻，早稻有六種，晚稻則有十種。不同的占城稻有不同的風味，適合不同區(qū)域的種植�？梢姰敃r福州人不僅廣泛種植占城稻，而且對其品種進行了多樣化的采集，在實踐過程中對不同品種的占城稻的口感、生長習性、種植要求等進行了非常詳細的觀察研究。因此可以肯定，福州是占城稻最早進入中國并成功栽培的區(qū)域之一。
