地靈在蕈。氣候溫和、雨量充沛，農(nóng)業(yè)資源豐富，自古以來，福建便是發(fā)展種養(yǎng)業(yè)的一塊福澤寶地：北崒翠屏的古田縣，奇峰聳立的尤溪縣，梁野障東的武平縣，碧水縈帶的武夷山……食用菌的身影時(shí)常在古籍《八閩通志》里翩躚，處處菇生，其品不一，食味珍美，昭示著福建省食用菌得天獨(dú)厚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
人杰在技。福建食用菌產(chǎn)業(yè)，始終堅(jiān)持新發(fā)展理念，始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新、綠色發(fā)展之路，已形成品種優(yōu)良化、栽培標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、區(qū)域品牌化的產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)，年產(chǎn)量和產(chǎn)值穩(wěn)步提升，全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展優(yōu)勢(shì)正逐步顯現(xiàn)，2020年，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)千億突破，已發(fā)展為全省十大特色鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。
沁潤八閩菌香，書寫良技新章。近年來，福建省啟動(dòng)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)出現(xiàn)的新需求與新問題，通過菌種、栽培、保鮮加工等提質(zhì)增效技術(shù)的研發(fā)集成創(chuàng)新、示范推廣與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，提升食用菌創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化能力，推進(jìn)福建現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
技術(shù)攻關(guān) 一路菌香
“我們研究不同因素對(duì)銀耳生產(chǎn)的影響，溫度、含水量、增料培植、裝料松緊度……”
“我們計(jì)劃之后研究羅源秀珍菇的周年化生產(chǎn)和深加工，秀珍菇面條已經(jīng)安排上啦！”
“我們主推的是以‘?dāng)?shù)據(jù)化管理、智能化控制’為核心的海鮮菇提質(zhì)增效技術(shù)……”
在福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的2020年度考評(píng)會(huì)上，來自八閩各地的崗站專家正在進(jìn)行一場(chǎng)精彩非凡的會(huì)晤，他們各述其技、侃侃而談，舉手投足間散發(fā)著智慧的光芒。
福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系由黃志龍擔(dān)任首席專家，吳小平、孫淑靜、廖劍華、賴譜富擔(dān)任崗位專家，下設(shè)羅源、尤溪、漳州、南平、順昌、龍巖、武平、古田等8個(gè)綜合試驗(yàn)推廣站，自2019年起陸續(xù)完成崗站建設(shè)內(nèi)容對(duì)接工作，重點(diǎn)開展秀珍菇、靈芝、銀耳、海鮮菇、雙孢蘑菇等相關(guān)研究，初步集成相應(yīng)的提質(zhì)增效技術(shù)與保鮮加工技術(shù)，開展一系列技術(shù)服務(wù)，取得較明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。
崗站銜接，站站聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)福建食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的互動(dòng)交流。
崗站之間建立資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的協(xié)同攻關(guān)機(jī)制。2019年12月底至2020年1月初，由黃志龍首席專家組織崗位專家及團(tuán)隊(duì)成員先后赴順昌、羅源、古田、漳州、長汀等地開展崗站建設(shè)內(nèi)容對(duì)接工作，拉開了食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作的序幕。崗位專家多是來自福建高校和相關(guān)研究所，立足科研攻關(guān)項(xiàng)目，技術(shù)創(chuàng)新集成配套，為試驗(yàn)站提供相應(yīng)的技術(shù)支撐。八大綜合試驗(yàn)推廣站立足于本地食用菌的資源，進(jìn)行技術(shù)熟化，形成主推技術(shù)進(jìn)行示范推廣。
站站之間互動(dòng)交流、協(xié)同進(jìn)步。去年6月，南平站赴順昌站示范基地瑞豐食用菌廠、新菌都有限公司等5家海鮮菇企業(yè)交流學(xué)習(xí)，兩站負(fù)責(zé)人對(duì)順昌海鮮菇工廠化生產(chǎn)出現(xiàn)的問題進(jìn)行充分交流。
從生產(chǎn)到加工再到銷售，打通福建食用菌科技創(chuàng)新的脈絡(luò)關(guān)節(jié)。
種什么？怎么種？控制變量，對(duì)點(diǎn)研究，崗站專家將目光投注在細(xì)節(jié)微末對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的影響，迎難而上，攻克技術(shù)關(guān)。
武平縣迎來“試驗(yàn)季”，縣里的林下紫靈芝“控氧保潔”小拱棚提質(zhì)增效技術(shù)基地現(xiàn)已示范栽培255畝，俯瞰之下，紫靈芝朵朵盛放、長勢(shì)喜人。“‘控氧保潔’小拱棚栽培菌柄長度與對(duì)照差異達(dá)極顯著水平，它的菌蓋潔凈度更好，紫靈芝品質(zhì)顯著提高！”武平綜合試驗(yàn)推廣站鐘禮義站長說，此項(xiàng)目輻射帶動(dòng)了福建省福達(dá)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等企業(yè)和種植大戶應(yīng)用新技術(shù)栽培林下紫靈芝24萬袋，產(chǎn)值563萬元。
這是福建省食用菌技術(shù)創(chuàng)新的一個(gè)縮影。福建食用菌技術(shù)創(chuàng)新注重研究種質(zhì)資源、栽培方法，雙管齊下為我省食用菌供“良種”、謀“良技”。
如今，全省已通過省級(jí)以上認(rèn)定的品種有30多個(gè)，其中香菇“Cr”系列、雙孢蘑菇2796、W192、W2000、福蘑38、毛木耳781等品種在全省乃至全國大面積推廣，福建食用菌栽培種類全國最多；銀耳“雙菌制種”、食用菌代用料栽培、竹蓀田園栽培、大球蓋菇地栽以及繡球菌、杏鮑菇、海鮮菇工廠化栽培等技術(shù)引領(lǐng)全國發(fā)展；自動(dòng)化袋栽、瓶栽、自動(dòng)化高壓滅菌器、無菌凈化接種車間及草腐菌培養(yǎng)料現(xiàn)代隧道發(fā)酵等現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)施設(shè)備裝備以及信息技術(shù)在工廠化生產(chǎn)中得到廣泛推廣應(yīng)用，工廠化水平全國領(lǐng)先。
2020年5月23日，福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“食用菌脆片加工示范基地”在漳州掛牌建立。食用菌脆皮口感酥脆、形態(tài)飽滿，可滿足消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)、高膳食纖維的需求。該基地的建設(shè)將增進(jìn)食用菌脆片新工藝、新技術(shù)的集成示范。
除了入駐食品領(lǐng)域，福建食用菌深加工在各大產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域皆有突圍：繡球菌面膜美容產(chǎn)品、靈芝孢子粉保健品……越來越多新穎的食用菌深加工產(chǎn)品面世，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
有菌折后直須食，日過難得此芳鮮。一直以來，食用菌的保鮮和加工是很讓農(nóng)戶、商戶焦頭爛額的環(huán)節(jié)。去年，福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與加工崗位工作站、首席專家工作站、古田綜合試驗(yàn)推廣站等單位開展技術(shù)攻關(guān)，初步集成生鮮銀耳減損保質(zhì)冷鏈物流集成技術(shù)并進(jìn)行示范推廣。
2020年11月，食用菌冷鏈物流領(lǐng)域首個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)獲批立項(xiàng)，填補(bǔ)了我國生鮮銀耳保鮮方面國家標(biāo)準(zhǔn)空白，成為我省食用菌產(chǎn)業(yè)科研攻關(guān)的一朵奇葩。
服務(wù)落地 菌旺八閩
“疫”來顯擔(dān)當(dāng)。面對(duì)去年冬春的疫情洶洶，食用菌技術(shù)體系49位團(tuán)隊(duì)成員“臨危受命”，積極投身農(nóng)業(yè)科技服務(wù)“千萬”行動(dòng)，首席專家、崗位專家及團(tuán)隊(duì)成員深入示范基地、合作社、農(nóng)戶開展技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，先后到古田、順昌、南平、武平、羅源等地開展食用菌實(shí)地技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)67次，幫助解決生產(chǎn)中技術(shù)問題。各綜合試驗(yàn)推廣站也積極響應(yīng)深入生產(chǎn)一線開展技術(shù)指導(dǎo)，如，龍巖綜合試驗(yàn)推廣站組織團(tuán)隊(duì)成員先后10多次進(jìn)村入戶指導(dǎo)反季節(jié)香菇菌棒制作和竹蓀播種；武平綜合試驗(yàn)推廣站成員先后8次深入基地指導(dǎo)疫情防控宣傳和復(fù)工復(fù)產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)；南平綜合試驗(yàn)推廣站團(tuán)隊(duì)成員深入建陽茶布食用菌專業(yè)合作社、武夷山小寺竹蓀生態(tài)種植基地等多家企業(yè)，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供技術(shù)服務(wù)。
此外，各崗站結(jié)合印發(fā)相關(guān)技術(shù)手冊(cè)、召開現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、舉辦技術(shù)培訓(xùn)班等多種形式，進(jìn)一步促進(jìn)提質(zhì)增效技術(shù)推廣應(yīng)用。
食用菌產(chǎn)業(yè)體系專家隊(duì)伍深入生產(chǎn)一線，推動(dòng)技術(shù)成果下基層，為我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展伸援手、解難題、供技術(shù)。
冬日和煦，南平綜合試驗(yàn)推廣站團(tuán)隊(duì)走進(jìn)南平建陽莒口鎮(zhèn)茶布村，團(tuán)隊(duì)一行調(diào)研建陽茶樹菇安全生產(chǎn)情況及產(chǎn)品銷售情況，并參觀了茶樹菇菌包生產(chǎn)線、滅菌場(chǎng)所、出菇大棚等生產(chǎn)場(chǎng)所，為建陽茶樹菇安全生產(chǎn)及品牌建設(shè)出謀劃策，這些“金點(diǎn)子”將成為當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)拓寬致富路的“金鑰匙”。
上杭縣太拔苗鈺坑種養(yǎng)家庭農(nóng)場(chǎng)也嘗到了產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)中的技術(shù)甜頭，2020年，該農(nóng)場(chǎng)在龍巖綜合試驗(yàn)推廣站團(tuán)隊(duì)專家的指導(dǎo)下，早春采用密閉大棚、增加小拱棚提高棚溫，使靈芝提早出芝，搶在高溫來臨之前多收了兩批次孢子粉，6月氣溫升高，棚頂加蓋了遮陽物，降低棚溫，這樣一來，孢子粉產(chǎn)量大幅度提高了，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年單棚孢子粉產(chǎn)量比2019年增產(chǎn)了近30%！“產(chǎn)業(yè)體系項(xiàng)目是一項(xiàng)接地氣的項(xiàng)目，它能把高校、科研院所專家教授與生產(chǎn)一線有機(jī)結(jié)合起來，讓科研成果得到直接轉(zhuǎn)化，真正將技術(shù)下沉基層，惠及菇農(nóng)、企業(yè)�！笨吹睫r(nóng)戶因技術(shù)受惠，龍巖綜合試驗(yàn)推廣站站長饒火火喜不自禁地說道。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司對(duì)研發(fā)新的農(nóng)產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)工藝有一套“技術(shù)經(jīng)”，該公司自主研發(fā)了鏈條式自動(dòng)烘干機(jī)，全面提升生產(chǎn)自動(dòng)化水平，2020年3月，尤溪綜合試驗(yàn)推廣站工廠化瓶栽銀耳提質(zhì)增效技術(shù)示范基地花落祥云公司，“周年有菇、均衡供應(yīng)”之后實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，節(jié)本增收450萬元。
對(duì)此，祥云公司副總經(jīng)理、尤溪綜合試驗(yàn)推廣站站長黃暖云感慨良多：“經(jīng)過一年多的產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，我們深刻了解到食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的必要性，在提質(zhì)增效的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)體系的建設(shè)還能廣泛帶動(dòng)周邊農(nóng)戶、合作社積極種植食用菌，加入自主創(chuàng)業(yè)熱潮，對(duì)我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很好的現(xiàn)實(shí)意義�！�
隨著全省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的服務(wù)功能拓展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸成為福建鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎，凸顯“閩”菌本色，亮相全國，芬芳海外。
(《海峽農(nóng)業(yè)》 記者 龔玉)
