芋圓、甜粿、紅蟳飯、牛肉羹……一道道耳熟能詳?shù)谋就良央茸屖{美食聲名遠(yuǎn)播。
一方水土養(yǎng)一方人。三面臨海的地理位置、良好的山海生態(tài)、傳承千年的地方人文特質(zhì)，共同造就了石獅美食的四海聞名，帶來了石獅美食的歷久彌新。聚焦美食產(chǎn)業(yè)，石獅進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)地道的閩南古早味，著力打造“宋元海絲宴”，劍指“閩菜典范城市”。
6月27日上午，“吃在石獅”主題沙龍活動在石獅當(dāng)?shù)嘏e行。多家餐飲企業(yè)代表、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、業(yè)界專家學(xué)者、美食達(dá)人齊聚一堂，在飄香美食中，共話石獅美食品牌發(fā)展。黃春輝、黃延藝、鄭天助、黃明瑄等石獅市領(lǐng)導(dǎo)也出席沙龍，并認(rèn)真傾聽業(yè)界意見與建議。
現(xiàn)場，各方嘉賓分別立足各自領(lǐng)域，圍繞“打響石獅美食品牌 共創(chuàng)閩菜典范城市”主題各抒已見，一個(gè)個(gè)精彩觀點(diǎn)相互碰撞，助力石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“好吃是閩南人的傳統(tǒng)，石獅發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)正當(dāng)時(shí)！”廈門市臨家餐飲投資管理有限公司董事長邱尚振是土生土長的石獅人，“發(fā)展餐飲，最重要的是人、物、場，這些也是當(dāng)?shù)卣茏龅�。”從事餐飲行業(yè)多年的邱尚振表示，目前市場對專業(yè)的餐飲從業(yè)人才求賢若渴，希望政府能根據(jù)市場需求與學(xué)校聯(lián)合設(shè)置相關(guān)專業(yè)。“面對現(xiàn)代人越來越高的口味要求，很難通過復(fù)雜的調(diào)味實(shí)現(xiàn)，反而要通過最簡單最新鮮的食材實(shí)現(xiàn)，這個(gè)趨勢還會越來越明顯�！鼻裆姓裾J(rèn)為，石獅擁有豐富的海鮮資源，食材新鮮，獨(dú)占天時(shí)。此外，石獅還需建設(shè)新的美食街、美食城等場所，將人與物連接起來，讓代表性的地方美食集中呈現(xiàn)，給予食客沉浸式的現(xiàn)場美食體驗(yàn)�！拔蚁嘈牛灰蠹野l(fā)揮閩南人愛拼敢贏的干勁，一定可以把這件事情推動起來！”
“此次沙龍活動，針對石獅美食產(chǎn)業(yè)背后的地域文化進(jìn)行了更深層次、更廣領(lǐng)域的探討，希望可以借此進(jìn)一步提煉石獅地方美食獨(dú)有魅力，不斷提升石獅美食產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域間創(chuàng)新能力和品牌營銷能力，助力共創(chuàng)石獅閩菜典范城市�！笔{文化體育和旅游局局長蔡迎媚如是說。
據(jù)了解，得益于海絲文化的源遠(yuǎn)流長，以及山海相會的優(yōu)越自然條件，石獅美食文化交融多元、在閩菜中獨(dú)具特色，不僅展現(xiàn)了石獅山海相擁的地域文化特點(diǎn)和人文特質(zhì)，更跨越山海，承載著海外石獅人濃濃的家國情懷。近年來，石獅積極挖掘地方美食文化內(nèi)涵、推進(jìn)美食文旅品牌建設(shè)，通過策劃一系列規(guī)格高、影響大的美食文化活動，為閩菜典范城市打造和石獅文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能造勢。
除了本次主題沙龍活動外，石獅還將在近期開展“宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽”。該賽事將融合南宋時(shí)期石獅籍美食家林洪所著中國飲食文化經(jīng)典《山家清供》，以IP化、美學(xué)感和時(shí)代性為宗旨，挖掘、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，并最終形成一席有著石獅特色的“宋元海絲宴”，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。
“要圍繞打造海絲航標(biāo)文化旅游目的地和優(yōu)質(zhì)濱海旅游目的地，充分調(diào)動餐飲機(jī)構(gòu)、廚師積極性，辦好‘宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽’，形成一席有著石獅特色的‘宋元海絲宴’�！笔{市委書記黃春輝表示，政府部門要落實(shí)好相關(guān)配套政策，餐飲企業(yè)要不斷提升創(chuàng)新能力、品牌營銷能力，加強(qiáng)石獅美食品牌輸出，充分利用線上線下各種載體，廣泛推介石獅美食文化，提高石獅美食知名度和美譽(yù)度，助推石獅美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(記者 謝玉妹)