黃宇輝
鄭森記第五代傳承人
鄭森記集團董事長
福建省老字號協(xié)會副秘書長
福州市商標協(xié)會秘書長
在黃宇輝接手百年老字號鄭森記之時，這個曾經(jīng)壟斷半個臺江、半個倉山糧油米面供應、已經(jīng)“160歲”的鄭森記，被福州人忘記得差不多了。
母親的“慫恿”，外婆要復興鄭森記的遺愿，讓黃宇輝無法置之度外，只能“回家繼承家產(chǎn)”。但這個家產(chǎn)，不是億萬資產(chǎn)，而是沒辦法估算具體價值的鄭森記這個招牌，還有一個店面，幾張字據(jù)。
2016年，黃宇輝正式回歸，全面接手已經(jīng)式微的鄭森記，然后用短短幾年時間，讓鄭森記重出江湖，再一次聲名鵲起。
謀定后動回歸傳承
每一個成功都不是容易的。
如果說黃宇輝接手鄭森記，然后一夜之間將只在福州先鋒市場擁有一間店面的鄭森記，做成跨國企業(yè)，那是小說里寫的。在全面掌管鄭森記之前，黃宇輝做了大量的準備工作。黃宇輝說，“我個人比較喜歡有規(guī)劃、有目的的推進工作�！�
“傳承一家老字號，首先要知道老字號從何而來，因何而長。我首先做的工作，是鏈接我們鄭森記的歷史。”
在經(jīng)過細致的了解，并走訪了大量的福州民俗專家之后，黃宇輝發(fā)現(xiàn)，鄭森記的很多家族歷史和很多長輩們的回憶，都在小時候外婆給他講的故事里頭，這讓他大吃一驚：“我這時候才知道，我外婆是大戶人家的大小姐，而且還是鄭森記曾經(jīng)的實際控制人、管理人�！�
而在黃宇輝小時候，經(jīng)常伴著外婆給一些客戶送貨上門�！拔椅辶鶜q的時候，就跟著外婆給人家送貨上門，可能我外婆是福州第一家開展送貨上門的企業(yè)。”黃宇輝也在外婆言傳身教中，初步接觸到中國傳統(tǒng)的商業(yè)智慧。
創(chuàng)辦于1856年的鄭森記，從一家米鋪開始，到后期的開埠外糧貿(mào)易。福州自古以來都是缺糧的，包括整個福建，八山一水一分田，向來都是缺糧，這也是下南洋成為中國近代三大移民潮的核心原因。而鄭森記從創(chuàng)建以來，十分注重外貿(mào)路線，從東南亞以及中國臺灣省引進糧食，大部分用于供應福州市場，然后還有一部分加工成線面、切面、白粿等副食品及干貨，又返銷到東南亞一帶。這樣一進一出之間，讓鄭森記迅速崛起，在福州擁有了自己的專用糧油碼頭。
到1894年，鄭森記已經(jīng)在臺灣省以及東南亞一帶購置了自己的良田，逐漸發(fā)展成福州最大的一家糧油商號。高峰時候，鄭森記供應福州倉山區(qū)、臺江區(qū)一半的糧油副食品。
但到2016年黃宇輝接手鄭森記時候，因為歷史原因，鄭森記只剩下一個招牌，一家店面，還有一些歷史字據(jù)�！霸谝郧�，鄭森記所有的店鋪已經(jīng)公司合營了，我外婆甚至都沒有將所有的店鋪用自己的名義申報合營，只報了兩家總店。其余的鋪面，都交給各個掌柜去申報。”外婆送給掌柜合營的鋪面，也留下一些瑕疵，給黃宇輝復興鄭森記，帶來了一些不便。
“我媽說她要退休了，如果我不接手鄭森記，這個百年老字號會很快消失。最后我還是下定決心，重振鄭森記�！�
兵馬未動糧草先行
俗話說，不打無準備之仗。開始接手鄭森記后，做事條理性很強的黃宇輝，就有了初步的計劃，他把重振鄭森記分為幾個階段，每一個階段重點做哪些事兒，初步有個脈絡之后，就著手進行。
幾年下來，鄭森記榮譽加身：躋身中華老字號會展電商聯(lián)盟授予其“聯(lián)盟主席團成員”資格。2020年，黃宇輝個人獲得“老字號掌門人”身份。其他的比如“十大誠信經(jīng)營示范品牌”“民族優(yōu)秀品牌傳承匠心獎”“最具影響力傳統(tǒng)品牌”等等，讓鄭森記再一次名動江湖，回歸市場。
通過市場調(diào)查、材料挖掘、品牌樹立、專家印證，初步完成了鄭森記文化、歷史、故事等梳理之后，進入技術研發(fā)。然后是實體恢復、店面裝修、公司注冊、產(chǎn)品包裝等等一系列事情。
對于鄭森記品牌的梳理，黃宇輝得到了福州一些資深民俗專家的幫助。比如“百年鄭森記，傳承好工藝”就是源自一位民俗老專家的建議。而下一步，黃宇輝將在專家的基礎上，進一步提出“傳承傳統(tǒng)，可以與眾不同”的新興理念。
傳承與創(chuàng)新，在黃宇輝與新的鄭森記上，得到完美的融合�！皞鞒惺亲屓擞涀⌒r候的味道，創(chuàng)新是讓企業(yè)尋求未來的滋味�！�
團隊組建，是非常重要的一個環(huán)節(jié)，因為再好的規(guī)劃都是要依靠人來實現(xiàn)�！懊恳豁棙I(yè)務的推開，都要有合適的人來推動。如果找不到合適的人，那么我肯定不會隨便開展一項業(yè)務�！秉S宇輝對人才的重視，是鄭森記在幾年時間重整旗鼓的重要原因，“包括我們的研發(fā)團隊、線上銷售團隊、物流供應團隊等等，都是需要優(yōu)秀的人才來推進的，不可能一個人包打天下，也不可能用三流人才做一流事業(yè)。”
在前面基礎工作都做好之后，設立自己的研發(fā)中心與開設自己的工廠，就列入計劃。2018年，1200多平方米的一期廠房建成投產(chǎn)，高規(guī)格的食品生產(chǎn)線為客戶提供源源不斷的新食材。
順應時勢創(chuàng)新決勝
黃宇輝根據(jù)競爭的需要，以及市場狀況，對鄭森記進行了重新的定位：傳統(tǒng)食材、習俗小吃供應商。
福州小吃被黃宇輝賦予了“榕城四公子”之稱，就是人們常說的魚丸、肉燕、白粿、線面。這些小吃，主要還是局限于福州本地區(qū)銷售，以及針對在外地的福州人。但伴隨現(xiàn)代交通、物流、商業(yè)的發(fā)展，福州的這些傳統(tǒng)小吃逐漸得到大江南北廣泛的歡迎，而不僅限于福州人。所以，鄭森記首先突破，就是改變銷售模式，注重于當下新零售的線上銷售模式。
黃宇輝這一動作，獲得了極大成效。2018年，鄭森記參加了國內(nèi)各大電商以及各種展會活動，獲得了淘寶造物節(jié)盛典全網(wǎng)TOP20唯一食品商家，黃宇輝以及團隊，得到馬云的青睞。馬云與黃宇輝團會面之后，還特地吃一小碗鄭森記的新物種產(chǎn)品，牛肉肉燕和水果魚丸。
2019年，鄭森記入駐了盒馬鮮生、小米有品等專業(yè)機構(gòu)，并被特批入駐天貓品牌商城；同年，再獲得淘寶造物節(jié)全網(wǎng)TOP20“造物神物獎”，成為唯一兩次獲得此殊榮的商家。
獲得造物神物榮譽，不是銷售渠道的創(chuàng)新，而是基于產(chǎn)品本身的創(chuàng)新。
黃宇輝表示，老字號品牌，傳承的重點在于精益求精的工匠文化，以及對質(zhì)量的嚴格要求。但對于產(chǎn)品本身，一定要新老結(jié)合，來適應不同時期不同的消費觀念。那就是既要有傳統(tǒng)的產(chǎn)品，滿足老顧客口味和需求；也要持續(xù)不斷的創(chuàng)新，比如現(xiàn)在就要開發(fā)一些新產(chǎn)品，適應80后、90后，甚至00后的消費習慣，鄭森記的產(chǎn)品創(chuàng)新，在持續(xù)推進。
“一般的肉燕店，它就做肉燕，甚至只做某一種肉燕。但我們鄭森記，不但有肉燕，還有魚丸，還有白粿等。而且單純一個肉燕，我們就開發(fā)出9種不同口味，比如福州地區(qū)，我們不僅有傳統(tǒng)的原味肉燕、馬蹄肉燕，還有干貝肉燕等；針對閩北地區(qū)，我們有鮮筍肉燕、香菇肉燕；針對江浙滬地區(qū)，我們特別開發(fā)的薺菜肉燕；西北地區(qū)，我們供應牛肉肉燕等等�！秉S宇輝對鄭森記的創(chuàng)新力，非常驕傲，“你去一些店里買魚丸，可能一直是一種口味，但我們魚丸，有6個品種，在傳統(tǒng)魚丸之外，我們還有鯊魚魚丸、鰻魚魚丸、果蔬魚丸、蟹肉魚丸、墨魚魚丸等�！�
而且，鄭森記的一個果蔬魚丸，里面還有更多的細分，比如火龍果味、西瓜味、甜蘿卜味等，魚丸里淡淡的果香，讓這種新品廣受歡迎，尤其受現(xiàn)在年輕女性的青睞。
正因為有不斷創(chuàng)新、適合市場需求的產(chǎn)品面世，鄭森記才得到淘寶的青睞，黃宇輝也獲得馬云的高度贊賞。
“每一代掌門人，做不同的事情，因為不同時代有不同的消費習慣，有不同的時代感。比如現(xiàn)在消費觀念與習慣，與以前迥然相異，我們也要適應現(xiàn)在的市場，適應現(xiàn)在的需求，要在傳承的基礎上創(chuàng)新。現(xiàn)在的很多老字號，傳承有余，創(chuàng)新不足�！倍乱徊接媱�，黃宇輝準備介入餐飲�！爸灰业胶线m的人，我們下一步將介入餐飲這一塊。目前餐飲方面，還只有一家實體店，以后將逐步開展加盟等多樣化發(fā)展，要根據(jù)實際情況作出判斷�！�
“學霸”轉(zhuǎn)身闖蕩商海
能夠在4年多的時間，讓“瀕�！钡泥嵣浿匦聼òl(fā)青春，不是一個簡單的事情。恰巧的是，在接手鄭森記之前，黃宇輝曾經(jīng)是一個成功的企業(yè)家。
在成為企業(yè)家之前，黃宇輝首先是一個學霸，他是華中科技大學軟件工程碩士。碩士畢業(yè)之后，黃宇輝進入多家名企工作，先后在新大陸、中國移動工作過一段時間。名企帶來的資源，也是不一樣的，然后黃宇輝個人商業(yè)基因，也發(fā)揮了核心作用，自覺羽翼已豐的黃宇輝，在2008年下海創(chuàng)辦自己的通訊技術公司。
通訊公司給黃宇輝帶來巨大的成功，甚至在倉山萬達買下寫字樓，并將總部設立在這個金融流量中心。而且這一段經(jīng)歷，為黃宇輝經(jīng)營管理一家企業(yè)，帶來了豐厚的實踐經(jīng)驗。如果這樣順利發(fā)展下去，黃宇輝估計也沒時間、沒精力回去重振、復興鄭森記。所以一切輪回皆有宿命。
但事物的發(fā)展，總是出人意料。正當黃宇輝事業(yè)上高歌猛進的時候，一個意外讓他的企業(yè)受到重創(chuàng)。躊躇滿志的黃宇輝，開始涉獵進出口貿(mào)易，卻帶來重大損失。
不管做什么事情，第一次總是沒經(jīng)驗的。開始做外貿(mào)的黃宇輝，經(jīng)營上還是很快打開局面，但輸在外匯結(jié)算上。他進口的商品采用歐元結(jié)算，恰好遇見2014年歐元崩盤，間接的蝴蝶效應，給黃宇輝帶來1000多萬元人民幣的直接損失。用黃宇輝的話說：“辛辛苦苦近十年，一夜回到創(chuàng)業(yè)前�！�
經(jīng)濟上的損失，黃宇輝受住了，反正現(xiàn)金不夠，賣樓來湊。但精神上的打擊，讓黃宇輝差點一蹶不振，“我簡直都有輕生的念頭�！�
磨難從來不是幸運，但磨難確實更快讓人成熟起來。名校碩士畢業(yè)，名企多年歷練，尤其是多年經(jīng)營發(fā)展自己企業(yè)的經(jīng)歷，讓黃宇輝擁有的超前戰(zhàn)略眼光、現(xiàn)代商業(yè)意識、豐富管理經(jīng)驗，才是真正用之不盡取之不竭的財富。
2015年，黃宇輝的媽媽看到曾經(jīng)意氣風發(fā)的兒子，陷入低谷，很不忍心。而且她對自己兒子商業(yè)上的才華，非常贊賞，就建議黃宇輝接手鄭森記：“人活著有意義，就是要不斷面對挑戰(zhàn)，大坎過去了，后面就會好起來。”
經(jīng)歷磨難之后的黃宇輝，在老媽的勸慰中，決定重整旗鼓。東山再起的黃宇輝，也讓鄭森記鳳凰涅槃。
把“偷雞者”拒之門外
做事業(yè)從來都不是一帆風順，總有許多出乎意料的困難在前面等著。要把一家企業(yè)成功運營起來，就是不斷克服面臨的困難。
對于黃宇輝來說，復興鄭森記是一項長期事業(yè)，目前還是處于起步階段。但人怕出名豬怕壯，即便鄭森記還是處于復興前奏階段，已經(jīng)讓人眼紅，甚至引起不少人的“覬覦”。在過去的兩年多時間，已經(jīng)有多個不同的人，向法院提起訴訟，要爭奪鄭森記的傳承身份。
“基本上都是鄭森記以前的掌柜或者曾擔任過其他職務的人的后人。他們也能提供一些零散證據(jù)，說明他們曾經(jīng)負責鄭森記的某一家分店，但本質(zhì)上，他們也就是掌柜之類，而不是鄭森記的真正傳承�！秉S宇輝對此嗤之以鼻，“鄭森記在高峰時擁有數(shù)十家各類型的分店，有幾十個掌柜。但鄭森記的創(chuàng)始人是我外高祖父鄭炳豐，第二代傳承人是我外曾祖父鄭金森、三代傳承人是我外婆、四代傳承人是我媽媽，一直是一個家族企業(yè)，鄭森記、森記，都是屬于我們家族的。那些既不合情，也不合理，更不合法的訴求，說白了就是胡攪蠻纏�！�
就這樣，黃宇輝莫名其妙打了好幾場官司。“我們從鄭森記第一張店鋪的地契，以及其他大量的歷史事實證據(jù)，形成一個完整的事實閉環(huán)，讓這些想占便宜的，或者是心懷不軌的，無功而返�！编嵣浀木S權，更是讓老字號企業(yè)有一些底氣去面對這些不勞而獲者，更多的是要呼吁相關部門給老字號企業(yè)的一些保護和幫助。
鄭森記是一家具有160多年歷史傳承的老字號，已經(jīng)接手的黃宇輝顯然不滿足于歷史的輝煌，他要實現(xiàn)的是他媽媽鼓勵他接手鄭森記時候說的那句話：“鄭森記已經(jīng)擁有160年歷史，但現(xiàn)在的狀況，如果你不接手，過幾年可能就成為歷史的符號。但如果你接手了鄭森記，就可能讓它再傳承160年。”
現(xiàn)在，經(jīng)過4年多的初步恢復，鄭森記旗下已經(jīng)擁有5家實體企業(yè)，發(fā)展成一家集產(chǎn)品研發(fā)、制作、銷售與服務于一體的綜合性食品企業(yè)集團，擁有自己的工廠、冷鏈物流系統(tǒng)，專業(yè)的企劃、運營、推廣團隊，以及線下門店和線上商城等。
而黃宇輝的長期目標，就是要讓鄭森記再“活”160年，更要讓鄭森記與時俱進，走向全國、走向世界，走向未來。
黃宇輝說：“存在即有意義，持續(xù)存在就是傳承�！�
