長(zhǎng)樂(lè)冰飯是福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)的傳統(tǒng)美食，是勤勞聰明的長(zhǎng)樂(lè)人對(duì)于消暑的理解，也是他們盛夏最簡(jiǎn)單的快樂(lè)。據(jù)了解，長(zhǎng)樂(lè)冰飯于上世紀(jì)80年代出現(xiàn)。
長(zhǎng)樂(lè)冰飯的做法并不復(fù)雜。將糯米煮5分鐘后倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯黏稠后關(guān)火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓、仙草、葡萄干、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。
保證水和飯的口感是長(zhǎng)樂(lè)冰飯制作過(guò)程里最講究的工藝，水不僅要冰，還要清澈香甜，米飯則要富有彈性和嚼勁�，F(xiàn)今，長(zhǎng)樂(lè)冰飯豐富多彩，口味多達(dá)30多種，沒(méi)有固定的配料形式，主要以白米冰飯、黑米冰飯、黃米冰飯為主。一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)食材糯米飯、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各種時(shí)令水果搭配，是最常見(jiàn)的形式。
位于長(zhǎng)樂(lè)區(qū)奎橋路的源蜜777冰飯店是有著近20年歷史的名店。這家店最初位于長(zhǎng)樂(lè)區(qū)漳港鎮(zhèn)，而奎橋店為分店�！澳壳埃瑑杉业甑男б娑己懿诲e(cuò)。尤其是今年8月福州地鐵6號(hào)線開(kāi)通后，生意十分火爆，可謂一桌難求。我們打算再繼續(xù)開(kāi)分店。”店主肖林燕介紹。
長(zhǎng)樂(lè)華僑眾多，長(zhǎng)樂(lè)冰飯被他們帶去東南亞，成為南洋非常出名的一道華人小吃。在美國(guó)唐人街，也能看到長(zhǎng)樂(lè)冰飯的影子。(王旺旺)