中新網(wǎng)福建新聞11月6日電(江峰)三明市三元區(qū)滬明情文化街和愛琴海商業(yè)綜合體三樓美食街(以下簡稱“美食街”)是市委、市政府深化滬明合作重要項(xiàng)目之一，也是三元區(qū)“做大三產(chǎn)做強(qiáng)三產(chǎn)”行動中推動城市經(jīng)濟(jì)、夜市經(jīng)濟(jì)、文體經(jīng)濟(jì)集聚發(fā)展的重要舉措。
今年以來，三明市三元區(qū)市場監(jiān)督管理局全面深入美食街“省級食品安全示范街”創(chuàng)建工作，以“四個最嚴(yán)”為準(zhǔn)則，充分發(fā)揮典型示范引領(lǐng)、輻射示范帶動效應(yīng)，進(jìn)一步提升該區(qū)域食品安全規(guī)范化管理水平，全力打造三元區(qū)食品安全“金名片”。目前，美食街共有食品經(jīng)營商鋪70家，所有餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級均達(dá)到B級以上，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”率達(dá)100%，餐飲食品安全抽檢合格率達(dá)100%。
健全組織，強(qiáng)化責(zé)任
三元區(qū)委、區(qū)政府高度重視、周密部署、精心組織，成立了以區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)為組長，市場監(jiān)管局等相關(guān)單位為成員的創(chuàng)建省級食品安全示范街工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)《三元區(qū)食品安全示范街創(chuàng)建工作方案》，明確創(chuàng)建要求、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)分工、時(shí)間節(jié)點(diǎn)，將創(chuàng)建目標(biāo)任務(wù)細(xì)化、量化。不定期組織召開工作推進(jìn)會，確保將創(chuàng)建工作抓牢抓實(shí)。提供資金保障，投入20余萬元用于支持創(chuàng)建工作。
突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施
強(qiáng)化監(jiān)督管理。對美食街餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式摸底調(diào)查，建立監(jiān)管臺賬，實(shí)現(xiàn)食品經(jīng)營單位“一戶一檔”。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的環(huán)境衛(wèi)生、加工布局、餐飲具消毒、所購食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況，對不符合要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行“回頭看”，督促整改落實(shí)到位。
加強(qiáng)智慧監(jiān)管。積極發(fā)揮信息化優(yōu)勢，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管，強(qiáng)化智慧科技賦能食品安全監(jiān)管。為美食街的所有餐飲服務(wù)單位安裝符合要求的攝像頭，并將視頻端口接入平臺內(nèi)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%。通過“視頻廚房”“透明廚房”等形式，對食品操作間等關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全景展示，消費(fèi)者可以通過“云攝像頭”零門檻參與“監(jiān)廚”，為每個餐飲業(yè)戶生成專屬二維碼，作為餐飲服務(wù)單位的電子身份檔案，在進(jìn)門位置、墻面、信息欄等顯著位置進(jìn)行公示。消費(fèi)者進(jìn)店掃碼，可查詢餐廳證照信息、量化分級、明廚亮灶等信息，多舉措保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
加大抽檢力度。制定示范街餐飲服務(wù)單位抽檢計(jì)劃，委托第三方檢測公司對街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、食用油等進(jìn)行隨機(jī)檢測，提高抽檢頻次，實(shí)現(xiàn)街區(qū)全覆蓋檢測。在美食街設(shè)立快檢站，為消費(fèi)者提供便捷化、高效化的食品快檢服務(wù)。在加強(qiáng)培訓(xùn)和監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)第三方服務(wù)，全力提高了“一品一碼”溯源平臺注冊率和錄入率。
注重實(shí)效，強(qiáng)化宣傳
上門入戶，現(xiàn)場指導(dǎo)。通過走訪入戶，對美食街餐飲服務(wù)單位普及食品安全示范街相關(guān)要求，解讀餐飲食品安全示范街創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、餐飲食品安全示范店核查細(xì)則，積極引導(dǎo)餐飲單位參與到示范街打造工作中來，同時(shí)督促餐飲服務(wù)單位樹立食品安全第一責(zé)任人意識，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，引導(dǎo)行業(yè)自律，增強(qiáng)創(chuàng)建積極性。
廣泛宣傳，營造氛圍。通過在美食街建立食品安全固定宣傳欄、深入開展形式多樣的食品安全示范街創(chuàng)建工作主題宣傳引導(dǎo)和食品安全宣傳教育活動，提升餐飲服務(wù)單位的管理水平和食品安全保障能力，營造公眾關(guān)心、廣泛支持、人人參與的良好氛圍。
暢通渠道，社會監(jiān)督。暢通“12315”投訴舉報(bào)熱線、“12345”政務(wù)熱線等多種投訴舉報(bào)渠道。通過在美食街所有餐飲服務(wù)單位經(jīng)營場所顯著位置張貼舉報(bào)受理方式、設(shè)立省級食品安全示范街綜合辦公室、安排專人負(fù)責(zé)投訴件、落實(shí)舉報(bào)獎勵經(jīng)費(fèi)商等方式，發(fā)動廣大群眾積極參與到食品安全監(jiān)督中，形成共治共享良好格局。(完)