當(dāng)室外氣溫飆升，向37度發(fā)起沖鋒，越來越多的年輕人，開始被冰杯所征服。
烈日炎炎的夏天，冰杯遇上任何飲品，仿佛都是天造地設(shè)的一對(duì)。工作時(shí)，冰杯+咖啡補(bǔ)充元?dú)�；逛街時(shí)，冰杯+茶飲犒勞自己；休息時(shí)，冰杯+金酒慶祝一下。
隨著飲品DIY在社交網(wǎng)站的流行，冰杯成了新時(shí)尚單品，很多消費(fèi)者被種草。不少企業(yè)也看到了其中的商機(jī)，甚至連飲料企業(yè)農(nóng)夫山泉也垂直入坑，在線下推出了自己的冰杯單品。
冰杯怎么就成了一門好生意？
冰杯成為新流行
農(nóng)夫山泉跨界制冰，并不是心血來潮。早在2023年，農(nóng)夫山泉就開始為它的制冰計(jì)劃籌備。
2023年5月，農(nóng)夫山泉申請(qǐng)了標(biāo)貼(冰杯)專利。同年7月，有2位IP地址在杭州的小紅書用戶開始分享農(nóng)夫山泉冰杯，參考農(nóng)夫山泉總部也在杭州，這或許是公司的小范圍試水。
從結(jié)果來看，其中一位用戶筆記反響很熱烈，收獲3380個(gè)點(diǎn)贊、611個(gè)收藏和390條評(píng)論，有人在評(píng)論留言交流DIY經(jīng)驗(yàn)，也有人在咨詢購(gòu)買方式和價(jià)格。
7個(gè)月后，農(nóng)夫山泉冰杯大面積進(jìn)入市場(chǎng)。
今年2月，先是有冷鏈物流公司在社交媒體發(fā)布了農(nóng)夫山泉冰杯首車發(fā)運(yùn)的消息。緊接著，浙江、山西、安徽、河南、上海、廣州等地的消費(fèi)者開始在小紅書分享飲品DIY筆記。
“早上去便利店買了一個(gè)農(nóng)夫山泉冰杯，倒上山姆的梅子多多和我的自制手沖，只要幾分鐘，一杯梅子咖啡便做好了，喝一口消去了我一大早趕路上班的暑氣�！鄙蟼�(gè)星期五，來自廣東的“每每在學(xué)習(xí)”在小紅書這樣記錄。
北京的夏天相比南方來得稍晚一些，有意思報(bào)告在線下走訪了解到，北京的農(nóng)夫山泉冰杯多是在5月上架的，鋪貨地點(diǎn)包括小象超市和羅森便利店，羅森便利店是當(dāng)前售賣主力。
有意思報(bào)告在朝陽(yáng)、海淀、西城隨機(jī)進(jìn)入的6家羅森便利店中，有5家在售農(nóng)夫山泉冰杯產(chǎn)品。
首都師范大學(xué)附近的羅森便利店店員告訴有意思報(bào)告，夏天是冰杯的銷售旺季，店里的農(nóng)夫山泉和LC兩款冰杯銷量都不錯(cuò)，每種日均都能賣出10杯左右。
而在科學(xué)院南路的羅森便利店，農(nóng)夫山泉冰杯的銷量要明顯高于店內(nèi)另一款產(chǎn)品。
據(jù)店員介紹，店里目前有兩款冰杯，果音霸氣檸檬冰杯和農(nóng)夫山泉原味冰杯，檸檬冰杯190g售價(jià)6.5元/杯，原味冰杯160g售價(jià)4.4元/杯。對(duì)比來看，農(nóng)夫山泉原味冰杯賣得比較快，日常進(jìn)貨量約20杯/次，兩三天就能賣完，賣完后會(huì)重新下單補(bǔ)貨。
“檸檬冰杯價(jià)格偏高，所以賣得稍慢一點(diǎn)。但最近天氣炎熱，事實(shí)上，店里冰杯和冰飲賣得都可以�！鄙鲜龅陠T補(bǔ)充道。
事實(shí)上，不只農(nóng)夫山泉冰杯表現(xiàn)良好，整個(gè)冰杯系列銷量都很不錯(cuò)，在外賣平臺(tái)上，月銷量在百杯以上已經(jīng)不算什么難事兒，甚至有店鋪月銷量達(dá)到1000杯。
截至2024年6月16日，在天眼查App上，以制冰廠為關(guān)鍵詞，可以搜索到2033家存續(xù)企業(yè)，其中約490家為近三年成立的新公司，成立時(shí)間不滿一年的公司有144家。
廣州冰力達(dá)食品有限公司是一家在制冰領(lǐng)域深耕了20年的企業(yè)，公司旗下冰力達(dá)、冰馬仕、竟成三個(gè)品牌的冰杯產(chǎn)品，和7-11、羅森、美宜佳、霸王茶姬、喜茶、茶顏悅色等均有長(zhǎng)期合作。總經(jīng)理司大進(jìn)向有意思報(bào)告介紹，近幾年公司出貨量呈倍數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，年銷量一度從2022年之前的100萬、200萬杯翻番至2023年的5000萬杯。
冰杯為什么突然火了？
冰杯為什么這么火？
一杯冰美式，清醒一整天。
在咖啡高需求的日本、韓國(guó)等周邊國(guó)家，食用冰早就是一種消費(fèi)習(xí)慣。智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院介紹，在日本的便利店中，一次性冰杯的年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到25.7億杯，冰杯已經(jīng)成為和飲料一樣的大眾消費(fèi)品。
中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，連鎖便利店通過觸手可及的便利性贏得了消費(fèi)者喜歡，它們采用大量采購(gòu)和集中配送的模式，能夠確保貨源的新鮮度和品質(zhì)的一致性，因此成為冰杯的重要消費(fèi)場(chǎng)景。
相比之下，我國(guó)的冰杯市場(chǎng)才剛剛起步，賽道還有較多的想象空間。
據(jù)奧緯咨詢和美團(tuán)閃購(gòu)共同撰寫的《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》預(yù)測(cè)，2026年我國(guó)冰品冰飲在即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模有望突破630億元。
無論是啤酒、預(yù)調(diào)雞尾酒、果汁飲料、氣泡水、包裝水還是咖啡等，均可以和冰杯發(fā)生不錯(cuò)的化學(xué)反應(yīng)，冰杯的應(yīng)用場(chǎng)景十分廣泛。
盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于飲品的需求不再僅僅局限于解渴，而是追求更加多樣化、個(gè)性化的口感體驗(yàn)。冰杯的流行就與消費(fèi)者的此類需求背景密切相關(guān)。
《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，超過40%的消費(fèi)者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下食用。低溫乳制品、冰淇淋、冰啤酒、冰預(yù)調(diào)雞尾酒、冰包裝飲料、冰包裝水等冰品的消費(fèi)金額與頻率，相比2019年均有10%—15%增長(zhǎng)。
消費(fèi)者需求增長(zhǎng)，冰杯種類也更加多樣化，除了上文提到的原味冰杯和檸檬片冰杯產(chǎn)品，在盒馬生鮮超市，冷萃咖啡液、葡萄汁、百香果汁也開始被做成小顆冰球裝杯售賣。
“冰杯市場(chǎng)的不斷創(chuàng)新和拓展也為其流行提供了動(dòng)力。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，冰杯產(chǎn)品推陳出新，不僅外觀更加精美獨(dú)特，而且功能也更加多樣化，滿足了消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化和差異化產(chǎn)品的需求�！苯a(bǔ)充道。
IPG中國(guó)區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜強(qiáng)調(diào)，社交媒體的推動(dòng)作用也不容忽視。
以小紅書為例，檢索關(guān)鍵詞“自制夏天飲品”，可以得到52萬+篇筆記。具體到冰杯二字，也有超過4萬篇筆記，其中近2萬篇發(fā)布于2022年6月之后。由此可見，冰杯正在年輕人群體中刮起一陣新的流行之風(fēng)。
柏文喜表示，隨著社交媒體的普及和影響力的增強(qiáng)，社交平臺(tái)上的筆記和用戶分享已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的信息交流，而是可以形成一種潮流和趨勢(shì)，擴(kuò)大影響力，吸引更多人的關(guān)注和模仿。
那農(nóng)夫山泉的入局，會(huì)帶來哪些改變呢？
農(nóng)夫山泉入局，會(huì)帶來哪些效應(yīng)？
“不得不說，農(nóng)夫山泉選擇食用冰賽道，體現(xiàn)了企業(yè)獨(dú)特的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)能力�！毙ぶ袂嗾J(rèn)為。
在新品培育方面，農(nóng)夫山泉確實(shí)頗有經(jīng)驗(yàn)。此前2011年，東方樹葉無糖茶剛“出道”時(shí)，市場(chǎng)并不買賬，一度被網(wǎng)友調(diào)侃為“五毒水”之一。但通過十年的市場(chǎng)培育，在健康趨勢(shì)席卷全國(guó)之時(shí)，東方樹葉成功抓住風(fēng)口，躍升為無糖茶品類第一。
此次入局新領(lǐng)域，肖竹青表示將會(huì)是一步雙贏棋，既能為農(nóng)夫山泉帶來新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，又能分擔(dān)營(yíng)銷費(fèi)用，提升冰柜等終端裝備的使用效率。
而農(nóng)夫山泉冰杯的出現(xiàn)，或?qū)⒁l(fā)一場(chǎng)鲇魚效應(yīng)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，大企業(yè)的參與可以帶來流量和熱度，使得冰杯領(lǐng)域及產(chǎn)品受到更多關(guān)注和討論。整體來看，這種加持積極影響更多，不僅能為冰杯賽道提供了強(qiáng)大的市場(chǎng)曝光，還為其帶來了更多的商業(yè)機(jī)會(huì)和合作可能。
江瀚也有相似觀點(diǎn)，他指出，農(nóng)夫山泉作為一家在軟飲料行業(yè)享有極高知名度和市場(chǎng)地位的企業(yè)，其品牌影響力深遠(yuǎn)，有望擴(kuò)大整個(gè)冰杯行業(yè)的市場(chǎng)份額。
然而，正如硬幣有兩面，隨著農(nóng)夫山泉等企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)介入，原本已經(jīng)存在的冰杯品牌將面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
司大進(jìn)介紹，如今冰杯火了，越來越多的人都想入場(chǎng)分一杯羹，目前價(jià)格已經(jīng)開始內(nèi)卷。去年，公司產(chǎn)品對(duì)外出廠價(jià)為3元/杯，而今年已經(jīng)下調(diào)近一半，目前最低為1.5元/杯。他預(yù)測(cè)，后續(xù)入場(chǎng)的企業(yè)增多，冰杯出廠價(jià)也許會(huì)降至1元/杯。
據(jù)了解，此前我國(guó)冰塊、冰球等食用冰產(chǎn)品主要來自制冰廠，他們主多面向B端，和茶飲店、咖啡店、連鎖便利店、生鮮超市、酒水超市等合作，產(chǎn)品或貼牌或直銷。
價(jià)格持續(xù)內(nèi)卷，或許會(huì)引發(fā)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的擔(dān)心。
食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，制冰的水必須經(jīng)過專業(yè)的消毒和處理，冰塊也要經(jīng)過抽樣檢查才可以上市。
不合格的食用冰內(nèi)部普遍有氣泡、雜質(zhì)等，既影響口感，也存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
司大進(jìn)介紹，制冰行業(yè)門檻較低，有生產(chǎn)設(shè)備，兩三個(gè)人也能把工廠做起來，成本低利潤(rùn)高，生產(chǎn)過程中一旦松懈，食品安全這條紅線就可能被打破。
值得注意的是，目前我國(guó)尚未出臺(tái)食用冰方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以農(nóng)夫山泉冰杯為例，其采用的標(biāo)準(zhǔn)是冷凍飲品 食用冰(SB/T 10017-2008)，該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同提出，即行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不具備強(qiáng)制性。
有意思報(bào)告查閱此前媒體報(bào)道，發(fā)現(xiàn)北京、長(zhǎng)沙、南寧等地均曾出現(xiàn)過無證制冰的“黑冰廠”問題。
“和小成本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)低價(jià)，公司很難贏他們，而這也不利于行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展�！彼敬筮M(jìn)提到。
對(duì)此，江瀚提醒，冰杯作為食品相關(guān)產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和安全。因此冰杯市場(chǎng)若想持續(xù)發(fā)展，行業(yè)從業(yè)者需要嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品的安全性和可靠性。