中新網(wǎng)福建新聞1月10日電(林穎杰) 民以食為天，食以安為先。中小學(xué)生的飲食安全，更是受到社會廣泛關(guān)注，正在召開的2024年泉州市“兩會”上，泉州市政協(xié)委員、泉州市營養(yǎng)健康協(xié)會會長林海云就建議，要進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐工作。
在日常調(diào)研中，林海云發(fā)現(xiàn)，“雙減”政策實施后，不少學(xué)校放學(xué)時間延遲，學(xué)生就更需要足夠的營養(yǎng)和能量補(bǔ)充。而現(xiàn)在泉州有不少小學(xué)午餐采用的是外包服務(wù)模式，由外包的配餐公司進(jìn)行配送。
林海云表示，目前的配餐方式存在一些不足，主要表現(xiàn)在：部分企業(yè)配送的營養(yǎng)餐質(zhì)量不高，不能完全滿足學(xué)生成長及口味需要；二是針對學(xué)生的滿意度調(diào)查流于形式，較少引進(jìn)第三方評價；三是行業(yè)良性競爭機(jī)制尚不夠完善。配餐公司雖然形式上是通過公開招投標(biāo)確定，但是各個學(xué)校確定的配餐公司往往比較單一，缺乏競爭機(jī)制，不能有效促進(jìn)良性循環(huán)。
針對這些問題，林海云建議，教育行政部門加強(qiáng)與市場監(jiān)督管理部門的協(xié)作，不斷健全食品原料、材質(zhì)、加工、全過程的監(jiān)督、取樣、追溯機(jī)制，加強(qiáng)事前事中監(jiān)管，提高學(xué)生配餐質(zhì)量，保證學(xué)生吃上放心、安全、營養(yǎng)的午餐。
作為營養(yǎng)領(lǐng)域的專家，林海云還特別提出建議，要完善營養(yǎng)配比和菜品搭配，讓孩子吃得開心。在他看來，對學(xué)生而言，營養(yǎng)午餐不僅是“放心食品”，更要講究適合學(xué)生適合孩子的口味。學(xué)校以及教育部門要督促配送公司，定期調(diào)整食譜，不斷提高營養(yǎng)午餐的新鮮度和口感。可統(tǒng)一制定食材標(biāo)準(zhǔn)，提升原材新鮮度，減少冷凍食品，如凍雞腿、雞肉等，增加乳制品，無刺魚、肉蛋類等。努力適應(yīng)不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)及口味需求，讓學(xué)生愛吃營養(yǎng)午餐。
在評價機(jī)制方面，林海云進(jìn)一步提出，要完善滿意度測評機(jī)制，做好測評結(jié)果轉(zhuǎn)化運(yùn)用。他認(rèn)為，應(yīng)該改變許多地方單純依靠師生進(jìn)行測評的單一測評方式，通過委托第三方、家長代表或者代表委員不定期開展測評。通過舉辦學(xué)校開放日、提高家長試餐頻率、建立家長監(jiān)督委員會、向?qū)W生和家長開放針對營養(yǎng)餐質(zhì)量的相關(guān)投訴、評議渠道等方式開展調(diào)查評議，并將測評和評議結(jié)果列入教育系統(tǒng)考核項目。同時與來年配餐準(zhǔn)入和配送份額掛鉤，進(jìn)一步加強(qiáng)配餐企業(yè)競爭意識、質(zhì)量意識、責(zé)任意識。
考慮到學(xué)生的食品安全和營養(yǎng)健康問題光靠市場監(jiān)督、衛(wèi)健、教育等相關(guān)部門的力量有限，林海云還建議要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的力量，如在營養(yǎng)配比、烹飪方式、食材選擇上可充分借助營養(yǎng)健康協(xié)會、餐飲行業(yè)協(xié)會、外燴行業(yè)協(xié)會的專業(yè)力量，在設(shè)置食安副校長的基礎(chǔ)上，探討每個學(xué)校配備1-2名“配餐顧問”，由專業(yè)的營養(yǎng)師、名廚等擔(dān)任，對餐品的營養(yǎng)指標(biāo)、烹飪方式、食材新鮮程度等進(jìn)行把關(guān)。
針對前段時間引發(fā)媒體關(guān)注的預(yù)制菜進(jìn)校園問題，林海云也表達(dá)了自己觀點。他認(rèn)為長遠(yuǎn)看，要完全杜絕預(yù)制菜進(jìn)校園難度較大，但有關(guān)部門應(yīng)該把工作做在前面，對進(jìn)入校園的預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行全鏈條監(jiān)管。充分運(yùn)用智慧監(jiān)管等手段，對預(yù)制菜行業(yè)從原材料采購、加工制作、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管，全過程強(qiáng)化追溯體系建設(shè)，一旦出現(xiàn)問題，責(zé)任可落實到具體環(huán)節(jié)、明確經(jīng)營者責(zé)任。(完)