中新網(wǎng)三明12月9日電 (黃艷)8日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣廚藝美食協(xié)會(huì)主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在福建省三明市沙縣區(qū)舉行，來(lái)自全國(guó)各地專家學(xué)者、餐飲企業(yè)家、各行業(yè)代表齊聚一堂，共同探討小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角要以消費(fèi)者為經(jīng)，以商戶生存為緯�！标兾魇〔惋嫎I(yè)商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王慶喜認(rèn)為，品牌塑造是小吃產(chǎn)業(yè)的高端追求。
中國(guó)美術(shù)學(xué)院教授胡惠君就新零售和數(shù)字化如何賦能傳統(tǒng)餐飲門(mén)店實(shí)現(xiàn)升級(jí)轉(zhuǎn)型提出了自己的觀點(diǎn)，“在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，未來(lái)所有企業(yè)都將是數(shù)字化企業(yè)，如何在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期走出一條新路對(duì)企業(yè)的生存發(fā)展至關(guān)重要。”她說(shuō)，未來(lái)30年連鎖化會(huì)成為黃金期，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)企業(yè)能夠?yàn)樾〕援a(chǎn)業(yè)賦能，沙縣小吃可搶抓機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。
在上海霖客達(dá)信息技術(shù)有限公司代表崔哲看來(lái)，現(xiàn)代餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是把供應(yīng)和需求匹配起來(lái)。食材供應(yīng)鏈企業(yè)可通過(guò)信息化方式實(shí)現(xiàn)整合計(jì)劃，構(gòu)建尋源采購(gòu)、生產(chǎn)加工、物流配送、客戶服務(wù)等全過(guò)程的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。
沙縣先后被評(píng)為中國(guó)小吃之鄉(xiāng)、中國(guó)小吃文化名城，沙縣小吃是中國(guó)地域十大名小吃之一，在美國(guó)、法國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)都有沙縣小吃的身影。福建省閩臺(tái)文化交流中心原主任黃星表示，沙縣小吃城為臺(tái)灣青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，希望能夠吸引更多臺(tái)灣青年來(lái)大陸發(fā)展。(完)