中新網(wǎng)福州11月19日電 (記者 張麗君)18日至19日，閩北非遺(灌蛋)技藝展示暨文旅推介走進(jìn)福州三坊七巷。三根筷子、一個(gè)青鴨蛋、一個(gè)小碗，打蛋、扎蛋眼、塞入餡料、倒入沸水……活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，非遺美食“灌蛋”傳承人一套行云流水的制作過程，引得圍觀游客嘖嘖稱奇。
在一碰就可能散開的蛋黃里塞滿餡料，煮熟后吃起來(lái)鮮香味美，便是這項(xiàng)技藝的獨(dú)特之處。灌蛋是福建南平順昌縣一道地方特色小吃，又稱“銀包金”，至今已有300多年歷史。
每到大年三十，當(dāng)?shù)匕傩斩加兄谱鞴嗟暗牧?xí)俗，有團(tuán)團(tuán)圓圓、生活安康、財(cái)源廣進(jìn)等美好寓意。2010年，“順昌灌蛋”入選第三批南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
一種技藝，認(rèn)識(shí)一座城。傳承百年的灌蛋不僅是地方特色非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是對(duì)外展示宣傳順昌的一張名片。為做好灌蛋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新性發(fā)展，順昌縣研發(fā)投產(chǎn)了首個(gè)灌蛋生產(chǎn)流水線，在保持原有口感的基礎(chǔ)上，通過高溫殺菌、真空裝袋，讓更多人隨時(shí)隨地實(shí)現(xiàn)“灌蛋自由”。
近年來(lái)，順昌縣把挖掘和合理利用非遺資源作為推動(dòng)文旅融合發(fā)展的重要舉措，完善非遺名錄體系，開展“非遺美食展”“非遺旅游推介”“非遺進(jìn)校園”“非遺進(jìn)直播間”等活動(dòng)，開辟非遺研學(xué)基地(傳習(xí)所)，傳承、普及非遺技藝。截至目前，順昌縣共有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目45個(gè)，其中省級(jí)項(xiàng)目4個(gè)，市級(jí)項(xiàng)目31個(gè)。現(xiàn)有非遺代表性傳承人61人，其中省級(jí)傳承人1人，市級(jí)傳承人30人。(完)