中新網(wǎng)福建新聞8月28日電 講好閩菜故事，弘揚(yáng)閩菜文化。為進(jìn)一步擴(kuò)大新閩菜影響，提升新閩菜形象，促進(jìn)新閩菜消費(fèi)，把新閩菜產(chǎn)業(yè)打造成優(yōu)勢(shì)特色富民產(chǎn)業(yè)，8月28日下午，福建省商務(wù)廳、工業(yè)和信息化廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、文化和旅游廳共同舉辦“新閩菜推廣暨福滿金秋·八閩美食嘉年華啟動(dòng)儀式”，聯(lián)動(dòng)各級(jí)政府部門以及相關(guān)餐飲企業(yè)、協(xié)會(huì)和平臺(tái)機(jī)構(gòu)，共同助力新閩菜走向全國，香飄全球。
社會(huì)各界 凝聚閩菜新力量
近年來餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，新閩菜的發(fā)展，離不開一批具備帶動(dòng)、引領(lǐng)和創(chuàng)新能力的頭部企業(yè)和相關(guān)媒體的支持。在省商務(wù)廳的指導(dǎo)和推動(dòng)下，由相關(guān)頭部企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、平臺(tái)機(jī)構(gòu)、媒體等組成的新閩菜發(fā)展聯(lián)盟在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)正式成立。今后聯(lián)盟將凝聚各界力量，在推動(dòng)閩菜走出去、培育產(chǎn)業(yè)體系、打造品牌活動(dòng)、加強(qiáng)人才培養(yǎng)、助力行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、加強(qiáng)新閩菜宣傳推廣等方面持續(xù)加強(qiáng)合作。
啟動(dòng)儀式上，福建省商務(wù)廳分別與中國烹?yún)f(xié)協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)以及美團(tuán)、京東零售、餓了么、滴灌通等企業(yè)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同助力新閩菜發(fā)展。11位在閩菜餐飲行業(yè)做出重要貢獻(xiàn)并得到廣泛認(rèn)同的閩菜廚師，被授予“弘揚(yáng)閩菜突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，省商務(wù)廳發(fā)布了新閩菜宣傳視頻《敢為天下“鮮”》，銀聯(lián)開展“閩菜飄香”送福味活動(dòng)，美團(tuán)發(fā)布新閩菜美食地圖及全省人氣網(wǎng)紅餐廳。同時(shí)為弘揚(yáng)福建各縣區(qū)特色菜品，展示地方風(fēng)味，省商務(wù)廳發(fā)布了“八閩全福宴·一縣一桌菜”品牌推廣計(jì)劃，邀請(qǐng)龍巖市、南平市、將樂縣分享推廣經(jīng)驗(yàn)，并由福州聚春園有限公司和榮譽(yù)大酒店分別舉行“閩都福宴”和“宋元海絲宴”特色宴席表演。
為了展示“一縣一品”，活動(dòng)還邀請(qǐng)了福農(nóng)優(yōu)品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)展示。據(jù)悉，福農(nóng)優(yōu)品體驗(yàn)中心聚合了全省84個(gè)縣(市、區(qū))的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品、預(yù)制菜、休閑食品，在福州設(shè)立常態(tài)化的產(chǎn)品展示和銷售窗口，打造了集參觀、體驗(yàn)、購物、洽談為一體的多功能、常態(tài)化的專業(yè)市場(chǎng)，并通過“福農(nóng)優(yōu)品網(wǎng)”實(shí)現(xiàn)線上、線下融合互動(dòng)，形成永不落幕的福農(nóng)優(yōu)品博覽會(huì)，為新閩菜發(fā)展提供展示、展銷、互動(dòng)、融合的多功能商務(wù)服務(wù)平臺(tái)。
行業(yè)大咖 傳播閩菜新聲音
傳承并非守舊，守正更需創(chuàng)新�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)開展了三場(chǎng)主題沙龍，就閩菜的守正創(chuàng)新、山海食材以及網(wǎng)絡(luò)流量密碼，參會(huì)嘉賓開展了深入的交流研討。
圍繞“閩菜的守正創(chuàng)新”，福州聚春園集團(tuán)董事長(zhǎng)王茂玲、悅?cè)A酒店總經(jīng)理林桂明、宴遇餐飲主理人吳嶸、“莆田”餐飲品牌創(chuàng)始人方志忠從餐廳發(fā)展的現(xiàn)狀，解構(gòu)分析自身優(yōu)勢(shì)，探討如何發(fā)展閩菜餐飲，讓更多閩菜“走出去”。
閩菜，融山海之色，集山海風(fēng)味。閩菜的發(fā)展離不開福建本地的食材，圍繞如何延伸閩菜的產(chǎn)業(yè)鏈，豐富從“田間地頭”到“百姓餐桌”的閩菜菜品，隆領(lǐng)投資合伙人倪英偉、閩東壹魚創(chuàng)始人陳黃魚、永春白番鴨養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)巫金春、雀越主理人黃咪咪、《上新吧，福味》制片人梁娜就“福建食材煥新顏”進(jìn)行了闡述和思維碰撞。
這次活動(dòng)也邀請(qǐng)來了閩菜界的流量網(wǎng)紅，“管爺教做菜”、“尋真味美叔(佬美)”、“上青杰哥”和“阿蔡美食教學(xué)”，在觀瀾財(cái)經(jīng)合伙人柯嵐的帶領(lǐng)下，為大家解讀新閩菜的流量密碼，探討今后閩菜開辟網(wǎng)絡(luò)出圈新路徑。
此外，中國烹?yún)f(xié)協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和福建省餐飲烹飪協(xié)會(huì)及滴灌通負(fù)責(zé)人在會(huì)上暢抒己見，就弘揚(yáng)推廣閩菜分別介紹了自身的經(jīng)驗(yàn)，提出若干中肯建議。
多措并舉 共謀閩菜新發(fā)展
接下來，福建省商務(wù)廳將凝聚各方力量，按照“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、創(chuàng)新發(fā)展、務(wù)實(shí)求效”的總體思路，通過展示閩菜新面貌、拓展閩菜新市場(chǎng)、激發(fā)企業(yè)新活力、推動(dòng)預(yù)制菜新突破、樹立小吃新標(biāo)桿、培育閩菜新人才、構(gòu)建閩菜新生態(tài)、提升閩菜新保障等多方面舉措，推進(jìn)閩菜產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)�；�、國際化發(fā)展。力爭(zhēng)到2025年，全省餐飲業(yè)收入超過3000億元，比2022年增長(zhǎng)50%以上。
此外，隨著本場(chǎng)活動(dòng)的開展，全省各地市也將持續(xù)開展主題鮮明、形式多樣的新閩菜宣傳推廣以及八閩美食嘉年華活動(dòng)。福州開展以申創(chuàng)“世界美食之都”為主題的系列餐飲展會(huì)活動(dòng)，廈門舉辦“尋味廈門”鷺島美食節(jié)活動(dòng)，泉州打造“最閩南”美食城市IP，莆田結(jié)合“全閩樂購”開展美食節(jié)系列活動(dòng)，漳州開展“閩菜飄香·尋味漳州”美食促消費(fèi)活動(dòng)，寧德圍繞大黃魚開展美食烹飪系列活動(dòng)，三明持續(xù)開展沙縣小吃華夏行活動(dòng)，龍巖打響“來龍巖·有味道”美食文化品牌，南平開展“千年建州·建字號(hào)”美食品牌推廣活動(dòng)，平潭舉辦“千年一遇·平潭宴”系列活動(dòng)。全省各地將掀起一波了解新閩菜、品嘗新閩菜、推崇新閩菜的美食時(shí)尚熱潮。
省商務(wù)廳將會(huì)同有關(guān)部門、協(xié)會(huì)、企業(yè)和平臺(tái)機(jī)構(gòu)，凝聚各方力量，按照“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、創(chuàng)新發(fā)展、務(wù)實(shí)求效”的總體思路，努力把新閩菜打造成富民特色產(chǎn)業(yè)，更好滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往，共同書寫“閩菜飄香傳萬里、福建美食譽(yù)全球”的新篇章。(完)