荔枝紅了，游子返鄉(xiāng)了！
“想家了，回來(lái)解解鄉(xiāng)愁！”盛夏時(shí)節(jié)，“方園”的荔枝樹(shù)掛滿紅彤彤的果子，從新加坡回到莆田老家的方志忠心里越發(fā)踏實(shí)起來(lái)，故鄉(xiāng)的果香、飯菜香還有茶香，“是永遠(yuǎn)忘不掉的家鄉(xiāng)味道”。
作為海外閩籍僑胞，方志忠一手將“莆田”餐廳做成享譽(yù)國(guó)際的中餐招牌，從街邊小店到全球連鎖，從獅城新加坡到“一帶一路”沿線國(guó)家，莆田菜、閩菜的色香味漸漸征服全世界的味蕾，成為中外文化交流的一張亮麗名片。
為中外交流搭橋
方志忠出身僑鄉(xiāng)，“敢為人先、愛(ài)拼會(huì)贏”的基因從小流淌在血液里�！胺綀@”位于涵江區(qū)江口鎮(zhèn)，這是方志忠“下南洋”的起點(diǎn)。
從故鄉(xiāng)出發(fā)，再回到故鄉(xiāng)的方志忠，這次多了一個(gè)新身份：新加坡莆仙同鄉(xiāng)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)。作為華人社團(tuán)的“掌門人”，此番回鄉(xiāng)除了探親訪友，還帶隊(duì)在莆田各地參觀考察、開(kāi)展文化交流活動(dòng)，“希望為中新文化交流鋪路搭橋”。
幫華裔青少年尋根，是他想搭的“第一座橋”�！拔覀冇�(jì)劃跟莆田文旅局、新加坡旅行社一道努力，年內(nèi)推出‘華裔青少年尋根之旅’，請(qǐng)?jiān)谛录悠碌钠翁锛畠S二代、僑三代回家鄉(xiāng)看看，讓他們知道自己的根在哪里�！痹诤Ｍ庾霾惋嫸嗄甑姆街局�，有件事讓他一直牽掛于心。原來(lái)他在餐廳接觸過(guò)不少莆田籍華裔子弟，他們從小接受海外教育，不會(huì)說(shuō)漢語(yǔ)，不了解中華文化，有些甚至沒(méi)有回來(lái)過(guò)，更不知道莆田在何處。對(duì)此深感遺憾的方志忠，于是萌生了“讓海外華人后代回家看看”的念頭。
踩點(diǎn)，是方志忠與同鄉(xiāng)會(huì)同仁此行的任務(wù)之一�！皩じ貌荒苁呛�(jiǎn)單的走馬觀花，要有深度、有莆田特色，我們來(lái)設(shè)計(jì)行程路線、提供優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品，讓旅行社按這個(gè)路線走，只有精細(xì)化，這條線才會(huì)長(zhǎng)久�！睅е亦l(xiāng)情懷做事的方志忠內(nèi)心沒(méi)有利益考量，“只想把莆田最好的一面呈現(xiàn)給華裔子弟，讓他們看到一個(gè)可愛(ài)可敬的家鄉(xiāng)。”
南少林武術(shù)表演、湄洲媽祖祖廟“三獻(xiàn)禮”、莆田木雕DIY、趕海捉蟶包扁食……根據(jù)方志忠的設(shè)想，年輕人喜愛(ài)新奇、互動(dòng)、體驗(yàn)，華裔青少年不遠(yuǎn)千里回到家鄉(xiāng)，不能只安排參觀游覽，還要提供動(dòng)態(tài)的表演和沉浸式體驗(yàn)項(xiàng)目，“我們正與有關(guān)部門接洽，希望多提供這類資源支持，讓華裔青少年在身臨其境的體驗(yàn)中領(lǐng)略家鄉(xiāng)之美和中華文化的博大精深”。
“首發(fā)團(tuán)暫定200人，以莆田籍華裔子弟為主。這是第一步，長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)是做成常規(guī)團(tuán)，吸引新加坡乃至全世界游客到莆田�！狈街局艺f(shuō)，今后同鄉(xiāng)會(huì)還要搭建更多的橋梁，推出更豐富的中外交流活動(dòng)，讓世界更好地了解莆田、了解福建。
助力閩菜“走出去”
三伏天，回到家鄉(xiāng)的方志忠走到灶臺(tái)前，蒸煮煎炒，烹飪海鮮。不一會(huì)兒，幾道傳統(tǒng)莆田家常菜端上桌，他對(duì)著前來(lái)培訓(xùn)的店長(zhǎng)咧嘴一笑。這場(chǎng)景和23年前有些相似，又那么不同——
2000年，方志忠?guī)е迌骸跋履涎蟆�，落腳新加坡。那時(shí)一家人最大的苦惱是吃不到莆田菜，因太過(guò)思念家鄉(xiāng)的美食，他一咬牙在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一間餐廳，索性就把名字喚作“莆田”。
“當(dāng)時(shí)新加坡人并不了解莆田菜，頭三年生意慘淡�！狈街局覜](méi)有氣餒，堅(jiān)持每天起早貪黑跑菜市場(chǎng)買新鮮食材，還托親友將頭水紫菜、哆頭蟶、興化米粉等當(dāng)?shù)貨](méi)有的食材，從原產(chǎn)地莆田帶到新加坡，“把最好的留給客人是莆田人的待客之道，也是我的經(jīng)營(yíng)之道”。
“天公疼憨人”，口碑和人氣紛至沓來(lái)。以“掌握好食材，原味福建菜”為理念，“莆田”餐廳連續(xù)斬獲“米其林一星”“新加坡金字品牌獎(jiǎng)”等殊榮，被譽(yù)為“新加坡中餐第一品牌”。漸漸地，方志忠跟市場(chǎng)上很多攤主成了好朋友，當(dāng)?shù)卣�、明星和食客紛紛慕名前�?lái)，成為莆田菜的“忠粉”。
2006年印尼店、2012年馬來(lái)西亞店、2019年菲律賓店……隨著莆仙味道的風(fēng)靡，“莆田”餐廳全球門店已近百家，年接待顧客超過(guò)1000萬(wàn)人次，在“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)更是家喻戶曉，成為海外華人華僑“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。
莆田鹵面、哆頭蟶、頭水紫菜、黃花魚……憑著對(duì)食材品質(zhì)和“原味福建菜”的一路堅(jiān)守，“莆田”餐廳讓“舌尖上的福建”香飄世界，成了“閩菜走出去、閩菜國(guó)際化”的杰出代表。
“一要有情懷，二要很努力，三要聚焦做事，專注一件事而不要什么都想做。在我看來(lái)，這些是‘莆田’能夠走到今天的原因�！泵鎸�(duì)榮譽(yù)跟喝彩，方志忠坦言“并不覺(jué)得自己成功，我還一直在‘還可以做得更好’這條路上走”。
從故鄉(xiāng)出發(fā)“下南洋”，回到故鄉(xiāng)回饋鄉(xiāng)親。2015年，方志忠在江口鎮(zhèn)厚峰村設(shè)立“幸福原味食品供應(yīng)鏈”基地，為全球“莆田”餐廳源源不斷供應(yīng)家鄉(xiāng)食材。2019年，莆田(新加坡)餐飲集團(tuán)先后與湄洲灣職業(yè)技術(shù)學(xué)院、莆田華僑職業(yè)中專學(xué)校合作，成立“餐飲訂單班”，為閩菜“走出去”培養(yǎng)人才。
過(guò)幾日，“莆田”南京店即將開(kāi)業(yè)，這是“莆田”餐廳第100家門店。從“百店起點(diǎn)”向未來(lái)出發(fā)，方志忠“下南洋”、闖天下的腳步越來(lái)越堅(jiān)定：“把莆田菜、閩菜發(fā)揚(yáng)光大，竭盡全力將家鄉(xiāng)的美食與文化帶到世界每一個(gè)角落，是我多年的心愿。接下來(lái)，我們準(zhǔn)備布局日本、美國(guó)和澳洲，繼續(xù)開(kāi)拓全球市場(chǎng)，提升閩菜在海外的知名度和影響力�！�(記者 劉深魁 林劍波)