中新網(wǎng)福建新聞5月29日電(葉藝琳)首屆武夷竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)27日于南平建甌落下帷幕。在竹產(chǎn)品展銷會(huì)展館內(nèi)，記者看到，竹簽、竹筷、竹吸管、竹茶盤、竹戶外板材、等竹材加工產(chǎn)品，以及速凍竹筍、竹筍粉、竹筍面條、竹筍餅干等竹筍食品琳瑯滿目。
“竹子是一個(gè)非常智慧的植物，它兼顧生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，給我們提供了兩個(gè)主要產(chǎn)品，一個(gè)是竹材，一個(gè)是竹筍，都有著廣闊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景�！遍_幕當(dāng)天，作為首屆武夷竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)的承辦方之一，長(zhǎng)期從事筍竹資源精深加工利用研究的福建省協(xié)同創(chuàng)新院竹產(chǎn)業(yè)(建甌)分院院長(zhǎng)吳良如在接受記者采訪時(shí)興致勃勃地打開了話匣子。
“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。”在吳良如看來，被譽(yù)為“蔬食第一品”的竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)山珍之一，更是大健康蓬勃發(fā)展背景下的未來食品。
究其根本，則要?dú)w結(jié)為“竹筍食藥稟賦優(yōu)異”。竹筍富含蛋白、膳食纖維，低脂肪、糖適中；新鮮方竹筍、黃甜竹筍、白哺雞竹筍等優(yōu)質(zhì)竹筍品種更是可以被稱為純天然高纖低脂優(yōu)質(zhì)植物奶。
此外，國(guó)家林草局、國(guó)家發(fā)改委、科技部等10部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的意見》，中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)2022年出臺(tái)《全國(guó)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2021-2030年)》，2022年3月福建省林業(yè)局等十部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》……一系列的重大戰(zhàn)略、重大舉措、重大規(guī)劃也為加快筍竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。
吳良如表示，“當(dāng)前植物性(基)食品的研究與開發(fā)已經(jīng)成為全球未來食品研究的風(fēng)向標(biāo)，全球植物性食品市場(chǎng)也在加速增長(zhǎng)中，將占據(jù)未來食品市場(chǎng)主導(dǎo)地位。”竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展與未來趨勢(shì)完美契合。
但同時(shí)，吳良如也指出，竹筍行業(yè)發(fā)展也面臨著一系列的挑戰(zhàn)，其中便有“竹筍營(yíng)養(yǎng)學(xué)和藥理學(xué)基礎(chǔ)不清，研究基礎(chǔ)薄弱”的問題。而針對(duì)這一問題，吳良如及其研究團(tuán)隊(duì)正在對(duì)當(dāng)今的主要食用竹筍開展竹筍食藥學(xué)健康效應(yīng)物質(zhì)和作用機(jī)制研究。
“我們要搞清竹筍的化學(xué)效應(yīng)物質(zhì)對(duì)人和動(dòng)物健康的有利和不利，進(jìn)行科學(xué)的背書，以便更好地創(chuàng)制和推廣竹筍產(chǎn)品，科技支撐竹筍產(chǎn)業(yè)可持續(xù)快速發(fā)展�！眳橇既缛缡钦f。
當(dāng)前，吳良如及其團(tuán)隊(duì)以食品化、功能化與國(guó)際化為目標(biāo)的竹筍食品研發(fā)創(chuàng)制，已申請(qǐng)了“一種鮮竹筍的液氮速凍保鮮方法”“一種新鮮毛竹筍中提取蛋白的方法”“PREPARATION METHOD OF BAMBOO SHOOT NUTRITION POWDER”等一系列國(guó)內(nèi)外發(fā)明專利，并在福建建甌、江西崇義、浙江安吉、重慶南川、貴州桐梓等地落地轉(zhuǎn)化。
酥性竹筍餅干、竹筍葉子餅干、添加竹筍膳食纖維的面包、竹筍面條、竹筍米粉、竹葉/筍竹筍調(diào)料、竹葉/筍飲料(啤酒)……吳良如對(duì)這些竹筍食品如數(shù)家珍。“下一步，我們還會(huì)對(duì)系列筍竹源食品進(jìn)行創(chuàng)制開發(fā)。我們的愿景就是讓竹筍這一中國(guó)的‘傳統(tǒng)山珍’成為世界的‘未來食品’，讓中國(guó)的‘蔬食第一品’成為世界的‘素食第一品’，通過我們的研究、開發(fā)和推介，讓更多的人了解、喜歡竹筍，并通過吃營(yíng)養(yǎng)美味的竹筍及其食品，讓人類更健康�！�(完)