(八閩千姿)大田美人茶：源于寶島，產(chǎn)自仙峰
中新社福建三明3月30日電 題：大田美人茶：源于寶島，產(chǎn)自仙峰
作者 雷朝良
“高山茶香滿巖城，仙峰茗韻似美人。”地處閩中的三明市大田縣境內(nèi)峰巒疊翠、云霧繚繞、泉水潺潺，大田美人茶就主產(chǎn)于這里海拔1500多米的大仙峰上。高山茶園郁郁蔥蔥，吸引游人絡(luò)繹不絕前來踏青游玩，探尋美人茶的奧秘。
大田美人茶源自臺灣，與臺灣東方美人茶一脈相承。
“早年，我父親在大陸走訪多地后，最終被這里獨特的自然條件和招商引資政策所吸引。”“90后”臺青彭安源在大田種茶600多畝。他告訴記者，父親彭寶法1999年來大田投資設(shè)廠，引進(jìn)軟枝烏龍、金萱等臺茶優(yōu)良品種和臺灣東方美人茶制茶工藝，創(chuàng)辦起大田第一家臺資茶企。從此，臺灣東方美人茶扎根大田。
在多位臺商帶動下，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)紛紛加入。如今，大田縣已成為大陸面積最大的美人茶生產(chǎn)基地，2021年產(chǎn)量達(dá)4000噸，榮獲“中國高山茶之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。
“高山云霧出好茶”，大田美人茶的制作工藝頗為繁雜考究，須手工采摘茶樹嫩梢一芽一葉、二葉，經(jīng)萎凋、做青(搖青、晾青)、發(fā)酵、殺青、回潤、揉捻、烘干等十道工序精制。
三明市“十佳制茶大師”陳大顯認(rèn)為，相比臺灣東方美人茶的制茶工藝，大田美人茶略有改進(jìn)，其中“回潤”是其特有環(huán)節(jié)，讓茶葉回潮，有利于“揉捻”做形；采用臺式揉捻機(jī)和鐵觀音速包機(jī)相結(jié)合的“揉捻”方式，“這樣做出來的茶葉形狀更加美觀”。
“大田美人茶的特征可總結(jié)為‘五顏六香’�！标惔箫@說，茶葉呈明亮鮮艷的白、青、褐、紅、黃五色相間，果香、蜜香、花香、甜香、嫩香、幽香“六香”濃郁，飲后清甜芳香氣息縈繞兩頰，徐徐生津。
兩岸美人茶的口感特別之處，源于茶樹嫩芽嫩葉被小綠葉蟬叮咬吸食后，會分泌出一種水解酶，進(jìn)而散發(fā)芳香氣味。蟬的吸食程度越高，茶的果香蜜味就越濃，蟬茶一味、渾然天成。陳大顯深諳個中之道，他制作的“大田美人茶”曾在海峽兩岸(三明)林業(yè)博覽會茶王賽中獲評茶王。
在大田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師林樂全看來，大田美人茶葉質(zhì)肥厚，茶葉內(nèi)含物質(zhì)多，耐泡十足(可連泡10次以上)。當(dāng)沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉(zhuǎn)飛沉，一如美人翩躚起舞。
目前，大田縣正發(fā)揮“林深、水美、茶香”的優(yōu)勢，支持茶企打造現(xiàn)代化美人茶制作、展示、銷售基地，創(chuàng)建大仙峰·茶美人景區(qū)、美人茶主題館、海峽兩岸茶文化博覽園等多個茶旅康養(yǎng)示范點。大田縣“美人茶”文創(chuàng)園內(nèi)，50多家兩岸茶企集聚于此，共推美人茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(完)