24日，在福州舉辦的中國世界美食之都城市論壇上，有超過20個城市的代表齊聚，就城市品牌塑造等問題展開討論，還為福州申報“世界美食之都”出謀劃策。
福州申創(chuàng)“世界美食之都”的“密碼”
論壇由福州市人民政府、中國烹飪協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，以“著力推動城市美食品牌建設(shè)，助力區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展”為主題，旨在聚焦城市美食品牌建設(shè)。
福州申創(chuàng)“世界美食之都”有何優(yōu)勢和基礎(chǔ)，做了哪些工作？在論壇上，福州市副市長黃建雄介紹，福州高度重視閩菜保護與傳承，全方位做大做強閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，并于2022年6月正式啟動“世界美食之都”申創(chuàng)工作，進一步推動餐飲美食繁榮發(fā)展。
據(jù)了解，閩菜保護工作納入福州市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，市委大力推動閩菜高質(zhì)量發(fā)展工作，市人大在全國首創(chuàng)預(yù)布《閩菜技藝文化保護規(guī)定》，市政府出臺《閩菜保護與發(fā)展三年行動計劃》，市政協(xié)每年開展閩菜重點提案調(diào)研。
福州積極打造集展示、研學、體驗、消費功能于一體的中國閩菜文化博物館。開展閩菜大師技藝搶救性挖掘和保護，推進閩菜技藝文化保護名錄編撰，鼓勵閩菜大師成立傳承工作室，構(gòu)建政企協(xié)凝心聚力發(fā)展閩菜的大格局。
黃建雄表示，福州以培育建設(shè)國際消費中心城市為目標，開展“三個一批”專項行動：培育壯大聚春園等一批知名餐飲品牌，提升建設(shè)一批市級美食體驗示范街區(qū)，積極申報創(chuàng)建一批“閩菜館”“非遺技藝”“中華老字號”。
福州在線下常年舉辦“八閩美食嘉年華”活動，線上多次發(fā)放餐飲專項消費券，直播帶貨方式等擴大閩菜消費。今年1—2月，福州市限額以上餐飲業(yè)銷售額超36億元，同比增長10.8%，有力提振消費信心、拉動內(nèi)需。福州還全力打造“預(yù)制菜之都”，連續(xù)舉辦兩屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會。依托中印尼“兩國雙園”和“福建海峽水產(chǎn)品交易中心”，大手筆規(guī)劃布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。目前，福州全市預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)近百家，2022年營收近百億元。
“充分發(fā)揮華人華僑資源優(yōu)勢開拓國外閩菜市場�！秉S建雄表示，福州組織閩菜大師“走出去”推介交流閩菜，聚春園佛跳墻等“出�！边M入海外市場。
在本屆餐博會開幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予福州“國際(閩菜)美食之都”榮譽稱號，中國烹飪協(xié)會為福州向中國聯(lián)合國教科文組織全國委員會出具申創(chuàng)世界美食之都推薦函。
推動閩菜美食文化跨出國門
近年來，越來越多的城市高度重視餐飲業(yè)發(fā)展、深入挖掘飲食文化，并結(jié)合自身條件和優(yōu)勢，以地方美食為工作抓手，推動區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進城市品牌建設(shè)與傳播，不斷增強城市的競爭力和吸引力。
論壇上，廣州市、潮州市、山東日照市、山西大同市、四川遂寧市、江蘇淮安市、廣東汕頭市等多個城市的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓相繼發(fā)言，就如何推動城市美食品牌建設(shè)、助力區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展展開交流，與此同時還為福州申報“世界美食之都”出謀劃策。
與會嘉賓還探討了成都、順德、澳門、揚州、淮安這五個“世界美食之都”的申報成功經(jīng)驗，大家一致認為福州申創(chuàng)意義重大。一是服務(wù)和參與國家戰(zhàn)略的需要。以閩菜美食文化為媒介，擴大經(jīng)貿(mào)交流合作，參與“一帶一路”交匯點及生態(tài)經(jīng)濟帶建設(shè)。二是進一步擴大福州對外開放的需要。三是助力中國傳統(tǒng)文化走出去的需要。美食既是民族的也是世界的，通過申創(chuàng)“美食之都”，推動閩菜美食文化跨出國門，促進文化交流和融合，為提升國家軟實力作出積極貢獻。四是促進閩菜文化守正創(chuàng)新的需要。深入挖掘閩菜的歷史和傳統(tǒng)，更大力度推動閩菜創(chuàng)新，充分激發(fā)閩菜的發(fā)展活力。
“每座城市都有一種獨特味道，這種味道來源于市井煙火。比如，美食之都就是一種味道，讓城市留住記憶，讓人們記住鄉(xiāng)愁。”著名品牌戰(zhàn)略學者、博士、經(jīng)濟學教授王成榮在“城市品牌塑造與區(qū)域經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展”主旨演講中表示，建設(shè)國際消費中心城市，需要相繼過五道坎——經(jīng)濟規(guī)模、城市化水平、市場自由度、國際貿(mào)易、全球化。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳表示，本次論壇為創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)成員的交流互動搭建了一個重要平臺，為各地區(qū)美食之都的友好交往架設(shè)了友誼的橋梁，為創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)項目在中國的發(fā)展作出了積極貢獻。(記者 盧金福)