中新網(wǎng)福建新聞3月19日電(鄧惠中 黃山鴻) “方司，最近伙食又變花樣了，給你點個贊！”“對頭兒，大家吃得舒坦，我就放心了。”只見方佩贊滿足地笑著。外表憨厚，個頭不高，黝黑臉頰上寫滿了認真與耐心，他是“好當(dāng)家”，他是后勤保障工作的“包工頭”，他就是隊友眼中的“好管家”，福建省森林消防總隊龍巖支隊漳州大隊五中隊司務(wù)長——方佩贊。
野外駐訓(xùn)的清晨，司務(wù)長方佩贊和炊事員們便起床，為隊友們準備早餐，方佩贊的“周末時光”也在這刻開始了。緊張有序的伙食保障工作從早餐開始。炊事區(qū)里，大家按照分工分頭準備，井然有序。“不到1小時要準備好六十多人的早餐，任務(wù)重時間緊，爭分奪秒又不能出差錯�！狈脚遒澰谑澄锓胖锰幾屑毑炜�，嘗嘗熱菜炒得咸淡，看主食是否準備齊全。隨后，又來到就餐區(qū)，看看環(huán)境衛(wèi)生是否打掃干凈，就餐區(qū)設(shè)備是否正常使用。忙完這些，已過7點，方佩贊和隊友們一起，把準備好的早餐搬到餐桌上，分類擺好。10多分鐘后，就餐區(qū)逐漸坐滿了就餐的指戰(zhàn)員。趁著這點空隙，方佩贊和另一名隊友盛裝盒飯�！肮钋趧�(wù)的早飯我們要提前打好�！狈脚遒澱f，天氣涼，為了讓隊友們吃上熱餐，他們專門準備了保溫箱。
方佩贊還要不時地抽空，維持排隊打飯秩序，指揮炊事員補餐�！坝龅酱蠹叶枷矚g吃的菜，常常要再炒一次。”吃完早飯，閉餐后和隊友們一起打掃完炊事區(qū)衛(wèi)生，已經(jīng)快八點多了，炊事員們可以稍作休息。方佩贊卻有另一項工作。這時候，當(dāng)天正餐食材已經(jīng)送到，方佩贊要逐一仔細驗收。對于肉類質(zhì)量檢查，他很有經(jīng)驗，只見他先看肉色，然后戴上一次性手套摸一摸，聞一聞�！耙灰搭伾欠聃r紅，二要摸是否粘手，三是聞聞有無異味。”驗收完肉類，他又從一菜筐底翻出一把青菜：“蔬菜也有三看：一看菜類是否新鮮，二看菜有無霉?fàn)�變質(zhì)，三看有無過多水分。不新鮮有霉變的菜直接影響餐飲安全，不能下鍋，水分過多的蔬菜濾干才能下鍋烹飪。”
忙完這些，方佩贊又組織炊事員根據(jù)明日食譜，報備食材采購單，在就餐區(qū)凳子上架上辦公電腦就開始事務(wù)�；氐酱妒聟^(qū)，正好是上灶準備午飯時間。今天中午，方佩贊要做的菜是紅燒肉。只見他穿上炊事服，手腳麻利地加工準備紅燒肉的配料。他一邊把帶皮五花肉切成方塊，燒一鍋開水，肉塊下鍋焯水，一邊對筆者說：“焯過水的五花肉可以去腥、固定形態(tài)，又能更好地鎖定食材本身的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)�！比″伾显�，涼油小火，取白糖放入鍋中炒至棗紅色，加開水，“肉塊下鍋一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂滲出、呈金黃色，待油汁溢出后，再加入佐料翻炒出香味�！备鶕�(jù)自己的經(jīng)驗，方佩贊給一旁的筆者和炊事員邊講邊做，最后大火收汁，肉汁包裹肉塊，小火燜四十分鐘，色澤紅亮、肥而不膩、甜鮮酥軟的紅燒肉就出鍋了。
駐訓(xùn)開胃餐，最是暖人心。一頓豐盛的“開胃餐”，不僅能犒勞野外駐訓(xùn)期間訓(xùn)練備戰(zhàn)的指戰(zhàn)員，還能增強隊伍凝聚力。為了準備“開胃餐”，方佩贊同志可謂花了不少心思。無論從菜品的確定，食品的采購、驗收、入庫，他都始終親自把關(guān)，事事用心。等到菜上桌了，他還在炊事區(qū)忙碌，顧不上吃一口飯。有人問他累不累，他樸實地一笑：“能讓大家吃好、喝好，就是我們最大的心愿�！�
鐵面無私的背后總會伴隨絲絲的柔情別看方佩贊在工作中是個鐵面無私的拼命三郎，在生活中他其實是個暖心的小太陽。隊友們在訓(xùn)練時，他會給大家熬制奶茶，待涼置放冰箱冷藏后，用飲料機封蓋打包送到駐訓(xùn)場，讓大家在酷熱的環(huán)境中感覺到濃濃的涼意。隊伍中，人人都說好的司務(wù)長能頂半個指導(dǎo)員，司務(wù)長負責(zé)單位的伙食，財務(wù)管理和炊事班的思想工作及業(yè)務(wù)訓(xùn)練。盡管方佩贊并沒有經(jīng)過專業(yè)的技能培訓(xùn)，但是他靠著自己對本職崗位的熱愛，一有閑暇時間就苦心鉆研伙食，現(xiàn)在的他，不論是面點還是炒菜樣樣都拿得出手。同時，9年來，方佩贊先后獲得嘉獎8次、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員1次、優(yōu)秀士官4次、優(yōu)秀消防員4次、三等功1次，優(yōu)秀司務(wù)長3次。
“沒有豪言壯語，也沒有驚天之舉，工作踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)，把青春和熱血融入火焰藍，在平凡的工作崗位上書寫著不平凡的消防之旅華章�！边@就是方佩贊，支隊的“明星好管家”，他的故事還在繼續(xù)！(完)