中新網(wǎng)福建新聞3月19日電(鄧惠中 黃山鴻) “方司，最近伙食又變花樣了，給你點(diǎn)個(gè)贊！”“對(duì)頭兒，大家吃得舒坦，我就放心了�！敝灰�(jiàn)方佩贊滿足地笑著。外表憨厚，個(gè)頭不高，黝黑臉頰上寫(xiě)滿了認(rèn)真與耐心，他是“好當(dāng)家”，他是后勤保障工作的“包工頭”，他就是隊(duì)友眼中的“好管家”，福建省森林消防總隊(duì)龍巖支隊(duì)漳州大隊(duì)五中隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)——方佩贊。
野外駐訓(xùn)的清晨，司務(wù)長(zhǎng)方佩贊和炊事員們便起床，為隊(duì)友們準(zhǔn)備早餐，方佩贊的“周末時(shí)光”也在這刻開(kāi)始了。緊張有序的伙食保障工作從早餐開(kāi)始。炊事區(qū)里，大家按照分工分頭準(zhǔn)備，井然有序�！安坏�1小時(shí)要準(zhǔn)備好六十多人的早餐，任務(wù)重時(shí)間緊，爭(zhēng)分奪秒又不能出差錯(cuò)�！狈脚遒澰谑澄锓胖锰幾屑�(xì)察看，嘗嘗熱菜炒得咸淡，看主食是否準(zhǔn)備齊全。隨后，又來(lái)到就餐區(qū)，看看環(huán)境衛(wèi)生是否打掃干凈，就餐區(qū)設(shè)備是否正常使用。忙完這些，已過(guò)7點(diǎn)，方佩贊和隊(duì)友們一起，把準(zhǔn)備好的早餐搬到餐桌上，分類(lèi)擺好。10多分鐘后，就餐區(qū)逐漸坐滿了就餐的指戰(zhàn)員。趁著這點(diǎn)空隙，方佩贊和另一名隊(duì)友盛裝盒飯�！肮钋趧�(wù)的早飯我們要提前打好�！狈脚遒澱f(shuō)，天氣涼，為了讓隊(duì)友們吃上熱餐，他們專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備了保溫箱。
方佩贊還要不時(shí)地抽空，維持排隊(duì)打飯秩序，指揮炊事員補(bǔ)餐�！坝龅酱蠹叶枷矚g吃的菜，常常要再炒一次�！背酝暝顼�，閉餐后和隊(duì)友們一起打掃完炊事區(qū)衛(wèi)生，已經(jīng)快八點(diǎn)多了，炊事員們可以稍作休息。方佩贊卻有另一項(xiàng)工作。這時(shí)候，當(dāng)天正餐食材已經(jīng)送到，方佩贊要逐一仔細(xì)驗(yàn)收。對(duì)于肉類(lèi)質(zhì)量檢查，他很有經(jīng)驗(yàn)，只見(jiàn)他先看肉色，然后戴上一次性手套摸一摸，聞一聞�！耙灰搭伾欠聃r紅，二要摸是否粘手，三是聞聞?dòng)袩o(wú)異味�！彬�(yàn)收完肉類(lèi)，他又從一菜筐底翻出一把青菜：“蔬菜也有三看：一看菜類(lèi)是否新鮮，二看菜有無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)，三看有無(wú)過(guò)多水分。不新鮮有霉變的菜直接影響餐飲安全，不能下鍋，水分過(guò)多的蔬菜濾干才能下鍋烹飪。”
忙完這些，方佩贊又組織炊事員根據(jù)明日食譜，報(bào)備食材采購(gòu)單，在就餐區(qū)凳子上架上辦公電腦就開(kāi)始事務(wù)。回到炊事區(qū)，正好是上灶準(zhǔn)備午飯時(shí)間。今天中午，方佩贊要做的菜是紅燒肉。只見(jiàn)他穿上炊事服，手腳麻利地加工準(zhǔn)備紅燒肉的配料。他一邊把帶皮五花肉切成方塊，燒一鍋開(kāi)水，肉塊下鍋焯水，一邊對(duì)筆者說(shuō)：“焯過(guò)水的五花肉可以去腥、固定形態(tài)，又能更好地鎖定食材本身的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。”取鍋上灶，涼油小火，取白糖放入鍋中炒至棗紅色，加開(kāi)水，“肉塊下鍋一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂滲出、呈金黃色，待油汁溢出后，再加入佐料翻炒出香味�！备鶕�(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，方佩贊給一旁的筆者和炊事員邊講邊做，最后大火收汁，肉汁包裹肉塊，小火燜四十分鐘，色澤紅亮、肥而不膩、甜鮮酥軟的紅燒肉就出鍋了。
駐訓(xùn)開(kāi)胃餐，最是暖人心。一頓豐盛的“開(kāi)胃餐”，不僅能犒勞野外駐訓(xùn)期間訓(xùn)練備戰(zhàn)的指戰(zhàn)員，還能增強(qiáng)隊(duì)伍凝聚力。為了準(zhǔn)備“開(kāi)胃餐”，方佩贊同志可謂花了不少心思。無(wú)論從菜品的確定，食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)，他都始終親自把關(guān)，事事用心。等到菜上桌了，他還在炊事區(qū)忙碌，顧不上吃一口飯。有人問(wèn)他累不累，他樸實(shí)地一笑：“能讓大家吃好、喝好，就是我們最大的心愿。”
鐵面無(wú)私的背后總會(huì)伴隨絲絲的柔情別看方佩贊在工作中是個(gè)鐵面無(wú)私的拼命三郎，在生活中他其實(shí)是個(gè)暖心的小太陽(yáng)。隊(duì)友們?cè)谟?xùn)練時(shí)，他會(huì)給大家熬制奶茶，待涼置放冰箱冷藏后，用飲料機(jī)封蓋打包送到駐訓(xùn)場(chǎng)，讓大家在酷熱的環(huán)境中感覺(jué)到濃濃的涼意。隊(duì)伍中，人人都說(shuō)好的司務(wù)長(zhǎng)能頂半個(gè)指導(dǎo)員，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)單位的伙食，財(cái)務(wù)管理和炊事班的思想工作及業(yè)務(wù)訓(xùn)練。盡管方佩贊并沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的技能培訓(xùn)，但是他靠著自己對(duì)本職崗位的熱愛(ài)，一有閑暇時(shí)間就苦心鉆研伙食，現(xiàn)在的他，不論是面點(diǎn)還是炒菜樣樣都拿得出手。同時(shí)，9年來(lái)，方佩贊先后獲得嘉獎(jiǎng)8次、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員1次、優(yōu)秀士官4次、優(yōu)秀消防員4次、三等功1次，優(yōu)秀司務(wù)長(zhǎng)3次。
“沒(méi)有豪言壯語(yǔ)，也沒(méi)有驚天之舉，工作踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)，把青春和熱血融入火焰藍(lán)，在平凡的工作崗位上書(shū)寫(xiě)著不平凡的消防之旅華章�！边@就是方佩贊，支隊(duì)的“明星好管家”，他的故事還在繼續(xù)！(完)