東南網(wǎng)龍巖12月6日訊(通訊員 詹春明 楊光潔)2022年11月29日，聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄，這也是我國第43個(gè)列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目，漳平水仙茶制作技藝榜上有名。
漳平水仙茶，擁有悠久的歷史和深遠(yuǎn)厚重的茶文化。一方水土養(yǎng)育一方茶，百年前漳平水仙茶漂洋過海，在巴拿馬太平洋萬國博覽會榮獲金獎。漳平水仙茶品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。經(jīng)過漳平歷代茶農(nóng)的工藝革新，結(jié)合閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，創(chuàng)制了工藝獨(dú)特的烏龍茶類唯一緊壓茶。自1981年起，漳平水仙茶獲得歷屆福建省名優(yōu)茶鑒評會名優(yōu)茶獎；2005年獲得中日韓國際茶文化交流會“五星級”國際茶王；漳平水仙集體商標(biāo)獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書和中國馳名商標(biāo)。
漳平水仙茶工藝獨(dú)特，其綜合了閩北與閩南烏龍茶的做青技術(shù)，兼具閩北與閩南烏龍茶優(yōu)異品質(zhì)的特征。漳平水仙茶外形呈小方塊，形似方餅，干色烏褐油潤，干香純正；內(nèi)質(zhì)香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤，鮮靈活潑，味中透香；湯色橙黃，清澈明亮；葉底肥厚黃底，紅邊鮮明。漳平水仙茶經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能。目前，烏龍茶制作技藝(漳平水仙茶制作技藝)有省級非遺傳承人1名，龍巖市級非遺傳承人16人，漳平市級非遺傳承人21人。