中新網(wǎng)福建新聞7月28日電 綠都三明，如畫三明�！罢滢Α比�，“三色”齊發(fā)，步履鏗鏘。
厚植底蘊(yùn) 立足本色
菌種供應(yīng)全國20個省近3000家制種戶和食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，菌種帶動食用菌產(chǎn)值約達(dá)100億元，原種占全國市場的80%、占福建省的30%……天下菌種“共一石”，福建三明“占八斗”，一直以來，菌種供應(yīng)便是三明食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大亮點。
走進(jìn)三明真菌研究所，“國家級食用菌菌種基地”幾個大字便映入眼簾。三明真菌研究所是國家級食用菌優(yōu)質(zhì)菌種生產(chǎn)基地，其建成的“三真科技館”，存有中外食用菌書籍13500多冊，食用菌野生標(biāo)本近3000份，是我國食用菌行業(yè)的一個珍貴資源庫。
三明真菌研究所正如食用菌領(lǐng)域的“黃埔軍校”，從這里走出的濟(jì)濟(jì)人才，散落在各地食用菌行業(yè)繼續(xù)發(fā)光發(fā)亮。
時代在變，不變的是三明真菌研究所一如既往的堅守與創(chuàng)新。
“時間長了，菌種的退化是一個必然現(xiàn)象，唯有不斷更新、發(fā)展，選育新的品種，才能保證菌種供應(yīng)。 "三明真菌研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人、教授級高工劉葉高說。三明真菌研究所每年生產(chǎn)供應(yīng)香菇、木耳、竹蓀、真姬菇等近40個種類的食用菌菌種約20萬瓶(支、袋)，其中母種近5萬支。近年來，三明真菌研究所選育了“三明1號”“香菇01”“香菇16”等六七個新品種，繼續(xù)守牢菌種供應(yīng)“壓艙石”。
今年，三明真菌研究所還與尤溪縣食用菌協(xié)會敲定合作，提供黑木耳“黑山”“v31”和“v9”三個品種，在尤溪縣五個基地進(jìn)行出菇試驗，示范生產(chǎn)，準(zhǔn)備明年在尤溪全縣推廣。
時代在變，不變的還有那些深深扎根在食用菌產(chǎn)業(yè)的人。
在將樂縣水南鎮(zhèn)南排村，有著這樣一位“食用菌生根者”：52年生人的余若琛在食用菌領(lǐng)域已耕耘了三十九年，見證了將樂縣食用菌從小到大、由弱變強(qiáng)的發(fā)展歷程。
1984年2月，余若琛作為食用菌特殊人才由將樂縣科委引進(jìn)，在將樂縣食用菌科技示范場香菇栽培和銀耳栽培生產(chǎn)示范3萬袋取得成功。2012年，余若琛在水南鎮(zhèn)南排村成立將樂縣大金溪菌業(yè)有限公司，全力從事菌種生產(chǎn)。
發(fā)展至今，菌種廠每年可生產(chǎn)一百六十萬余袋栽培種，覆蓋生產(chǎn)香菇、木耳、竹蓀、大球蓋菇等食用菌菌種，每年帶動農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)產(chǎn)值近2000萬元，近售將樂周邊縣域，遠(yuǎn)銷可至新疆、甘肅等地。
“我的制種廠周圍環(huán)繞有八家木材加工廠，齊齊開工時，可謂是‘四面楚歌’，一切都籠罩在噪音之中�！逼右挥绲闹品N廠，連綿不絕的噪音，在這樣的環(huán)境下，十幾年如一日，余若琛堅守著他的菌種夢，“兒女們經(jīng)常讓我去大城市待一待，大城市基礎(chǔ)設(shè)施好、交通便利，但我待不住、也閑不住，我還是要回到制種廠，繼續(xù)做菌種、干實事！”
立足本色，三明以三明市真菌研究所一級、二級種繁育基地，將樂縣大金溪等10家菌種廠為三級種繁育基地，福建農(nóng)林大學(xué)(尤溪)國家食用菌菌種改良中心為新品種改良繁育基地，打造了一條優(yōu)良完整的菌種供應(yīng)鏈，實現(xiàn)食用菌菌種供應(yīng)穩(wěn)步增長。
遍地開花 深掘特色
一瓶瓶潔白勝雪的銀耳簇發(fā)生長，整飭有序地排放在菇架上——作為全國單體規(guī)模最大的銀耳瓶栽工廠化企業(yè)，尤溪縣的祥云生物科技有限公司是三明食用菌工廠化的“領(lǐng)頭羊”，采用“物聯(lián)網(wǎng)管理+可追溯監(jiān)管”渠道，建成物聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)菌、出菇房、菌罐自動化生產(chǎn)車間和原材料車間、冷鏈倉庫等配套設(shè)施，日生產(chǎn)銀耳12萬瓶，年產(chǎn)量占全國銀耳年產(chǎn)量10%左右，年銷售額達(dá)1億元以上。
與福建其他地域一樣，工廠化生產(chǎn)是三明市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢，覆蓋了金針菇、海鮮菇、香菇、銀耳、繡球菌等種類。2021年，三明市食用菌產(chǎn)量質(zhì)量雙提，食用菌生產(chǎn)規(guī)模位居全省前列。
秉承“人無我有、人有我新”的理念，三明念好“特”字經(jīng)，深掘食用菌珍稀菌類，助力食用菌產(chǎn)業(yè)“發(fā)新枝”，搶占食用菌市場的“制高點”。
“山里的野生紅菇，剛冒頭就被采了，個頭小，價不高，質(zhì)量參差不齊！”大田縣桃源鎮(zhèn)東風(fēng)農(nóng)場盂坂村的八峰天然菌業(yè)合作社的菇農(nóng)老蘇描述起紅菇以往的情況，“紅菇本來是塊寶，因為管理養(yǎng)護(hù)不當(dāng)，得了‘草’的價！”
大田縣八峰天然菌業(yè)專業(yè)合作社擁有2600畝紅菇林。為提高紅菇采摘經(jīng)濟(jì)效益，合作社采取統(tǒng)一采收、統(tǒng)一銷售等“六統(tǒng)一”科學(xué)管護(hù)措施，引導(dǎo)村民有序采摘紅菇，提高紅菇產(chǎn)量，增加村民收入。
“正是因為這種‘整村推進(jìn)’的集體模式，大家力往一處使，人心更齊了，現(xiàn)在紅菇年產(chǎn)量大大提高，年產(chǎn)量三千多斤，而且都是一級品，質(zhì)量好，賣得好，每戶年分紅就有十幾萬元，大家的錢袋子切切實實鼓起來了！”老蘇笑著說道。
林下之風(fēng)越行越盛，林下經(jīng)濟(jì)掘金更多，食用菌產(chǎn)業(yè)蹚出新路。除野生紅菇外，闊葉林下、毛竹林下、果樹園里人工套種竹蓀、大球蓋菇、靈芝、茯苓等菌類發(fā)展迅速，成為三明食用菌發(fā)展的新亮點。
“這些樹蔸底下都藏著茯苓，整個挖出來，單個大的有十幾斤，一般5公斤以上就可以采收了！”挖開層層泥土，剝開一層褐皮，露出一截“白芯”，72歲的楊古妹大爺蹲在地上向大家展示茯苓的“廬山真面目”。
在將樂縣大源鄉(xiāng)的向陽林地，楊古妹大爺守護(hù)著五百多畝茯苓：“大山里種茯苓，雖然辛苦，但心里甜，‘十藥九苓’，茯苓的作用大著呢！”
大源鄉(xiāng)松樹資源較為豐富，從去年開始，福建恒思生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司利用松樹蔸種茯苓1300多畝，每畝產(chǎn)量約600斤，年產(chǎn)值300多萬。自5月9日起，該公司組織10多名工人進(jìn)山開挖，每天可采收鮮茯苓6000多斤。
有人駐山護(hù)紅菇，有人進(jìn)山種茯苓，也有人越洋過海，把原來只長在臺灣高山的野生牛樟芝搬進(jìn)了現(xiàn)代廠房。
在福建原培真牛樟芝基地，低頭可聞——裊裊襲來的牛樟椴木香，入目可見——白色籃子盛著一截截長短相近的牛樟椴木：在牛樟椴木的表面生長出橘紅色的牛樟芝，有的單朵獨自開放，有的簇?fù)肀M情綻放。此前，這里還有一只長勢最旺的“鎮(zhèn)山之寶”牛樟芝，宛如一幅赤紅艷麗的“壁畫”浮游在牛樟椴木表面，正好映襯“菌中黃金”之名。
從種黑木耳到猴頭菇，從黑皮雞樅菌到如今的牛樟芝，年復(fù)一年的探索，歷經(jīng)數(shù)次轉(zhuǎn)型，正如牛樟芝長達(dá)五年的生長期一樣，易志能經(jīng)過一段很長的沉淀期，才把牛樟芝做成大產(chǎn)業(yè)，成為將樂縣珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)菌人物”。2021年，福建原培真牛樟芝基地生產(chǎn)的牛樟芝突破一噸，市場前景一路朝陽。
“‘包治百病’是傳說，但牛樟芝擁有很高的藥用價值，這是毋庸置疑的，如何發(fā)揮牛樟芝的最大效能，也是我們一直研究探索的方向。”易志能喝著自制的牛樟芝茶說道，“我們現(xiàn)在逐漸向產(chǎn)品深加工發(fā)展，牛樟芝滴丸、牛樟芝膠囊、牛樟芝菌茶一系列產(chǎn)品陸續(xù)問世，向閩臺合作大健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)進(jìn)‘菌’!”
循著足跡細(xì)細(xì)探訪，每一處食用菌實踐，皆自成一道風(fēng)景線。特色綻放，連綴成三明尤為美麗珍貴的食用菌版圖。
“在三明，工廠化發(fā)展是一方面。另一方面，有那么一群人將目光重新投向大山里，千方百計，不辭辛苦，勢把食用菌做出花兒來。正因為有他們，三明食用菌產(chǎn)業(yè)才能朝氣蓬勃、做優(yōu)做特�！比魇惺秤镁矩�(fù)責(zé)人饒永斌說道。
生態(tài)循環(huán) 綠色作底
“青山綠水是無價之寶，山區(qū)要畫好山水畫，做好山水田文章”。1997年4月，時任福建省委副書記的習(xí)近平同志來將樂縣高唐鎮(zhèn)�？诖逭{(diào)研時說的這句話，如今仍然在三明春風(fēng)回響，成為食用菌轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的一面綠色旗幟。
競速不是關(guān)鍵，競“綠”才是常態(tài)。
當(dāng)“鴨屎綠”成了“香餑餑”，此等場景誰能想到？
一道道田溝豎著一個個紅牌子，上面依稀可見“鴨糞清欄時間、竹蓀品種、試驗時間”等字樣，這里便是將樂縣蛟湖鴨糞栽培竹蓀試驗基地。
“這幾年將樂縣引進(jìn)了溫氏集團(tuán)養(yǎng)鴨項目，一年產(chǎn)生135萬噸鴨糞，這么大體量的糞污，怎么看都是‘燙手山芋’，很難處理�！睂房h食用菌站站長翁垂芳說，“竹蓀是將樂的農(nóng)業(yè)名牌，鴨糞是天然的自然有機(jī)肥，我們就琢磨著‘變廢為寶’，水禽旱養(yǎng)，用鴨糞來栽培竹蓀�！�
挖開一字溝覆土，雪白的竹蓀已星點冒頭，鴨糞栽培竹蓀試驗仍在順利進(jìn)行中，待到今年十月，可出菇三到四批次，預(yù)計每畝干竹蓀產(chǎn)量150斤以上。試驗成功后，還會在將樂縣萬畝竹蓀地繼續(xù)推廣。
當(dāng)“蓮籽殼”成了“掌中寶”，這等畫面聞所未聞！
來到建寧縣里心鎮(zhèn)里心村的福建信龍農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司(以下簡稱“信龍公司”)生產(chǎn)基地，每個人都會察覺到空氣里的不同滋味：“好聞！別人都是菌菇香，這里是蓮子香混著菌香！”
香從何來？在菇房里，潔白小巧的銀耳從黑色蓮籽殼菌包中探出頭來，一絲絲蓮子的清香也隨之而來。
信龍公司的蓮籽殼代用料栽培銀耳從2013年著手試驗，直到2017年才開始全面推廣，至今已形成一整套成熟的栽培技術(shù)，在銀耳工廠化生產(chǎn)中占得一席。據(jù)信龍公司邱小龍介紹，“建寧是蓮子之鄉(xiāng)，我們的蓮子蟲害比較少，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)無農(nóng)殘，所以用‘蓮籽殼’替代棉籽殼會更加生態(tài)綠色，生產(chǎn)出的銀耳也因此通過了有機(jī)認(rèn)證，我們的銀耳‘小而精’，質(zhì)量上乘，在市場很受歡迎！”
時至今日，三明市研究開發(fā)利用代用料的種類包括松杉木屑、谷殼、梨枝條、蓮籽殼、木薯稈等達(dá)20多個，每年利用代用料資源達(dá)10萬噸以上，代用料栽培的食用菌達(dá)2億袋以上，用料資源的開發(fā)為食用菌生產(chǎn)的持續(xù)、健康發(fā)展提供了原料保證。
“休止”并非真經(jīng)，“循環(huán)”才是王道。
在大田縣桃源鎮(zhèn)藍(lán)玉村，有這樣一道獨特的風(fēng)景線：蔬菜的綠色、水果的鮮色、花卉的艷色、菌渣和泥土的灰褐色，競相展現(xiàn)，和諧相融。
“先用菌渣作為種植西紅柿和黃瓜的基料，種完后基料回田再種植菊花，同時解決了以前種植西紅柿和黃瓜不能連作的問題，既節(jié)省了菌料成本，又實現(xiàn)了連種連作。”源農(nóng)花卉合作社負(fù)責(zé)人林大熾說。
這是三明廢菌渣綜合利用工作成效的一個縮影。近年來，三明市廢菌渣綜合利用方式更加多樣化，利用效率進(jìn)一步提高，廢菌渣作為有機(jī)肥用于種植水果、蔬菜、茶葉、烤煙、花卉和水稻。
循環(huán)經(jīng)濟(jì)讓三明食用菌在綠色競道上步穩(wěn)蹄疾，把生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，并交出一份產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)異答卷。
來源：《海峽農(nóng)業(yè)》2022年第6期