中新網(wǎng)福建新聞6月23日電(彭莉芳)第二十屆中國·海峽創(chuàng)新項目成果交易會近日于福州舉辦，在福建省協(xié)同創(chuàng)新院展廳內(nèi)，速凍竹筍、竹筍粉、竹筍面條、竹筍餅干等琳瑯滿目的竹筍食品以及竹材加工產(chǎn)品，令不少觀展者驚嘆——一根竹筍竟然能吃出這么多“花樣”。
作為傳統(tǒng)山珍之一，竹筍是中國最具特色的民族食材，營養(yǎng)豐富，被譽為“蔬食第一品”。
“竹筍以前更多的是筍竹產(chǎn)區(qū)的人在吃、知道怎么吃，我們正在做的竹筍食品創(chuàng)制，可讓北方人，乃至歐美人也能吃上美味健康的竹筍�！苯眨隹椭行乱曨l訪談的福建省協(xié)同創(chuàng)新院竹產(chǎn)業(yè)(建甌)分院院長、福建省級科技特派員吳良如，對由竹筍加工而成的系列竹筍源食品如數(shù)家珍，竹筍不僅可加工成面條、饅頭、面包等主食，還可做成餅干、筍片、鮮筍汁、竹筍醬油等。
吳良如任職于國家林業(yè)和草原局竹子研究開發(fā)中心，主要從事筍竹資源精深加工利用研究。2009年，吳良如被選派到建甌一家竹筍加工生產(chǎn)企業(yè)擔(dān)任科技特派員。根據(jù)自身的專業(yè)特長，10年間，他創(chuàng)新開發(fā)了速凍竹筍、竹筍全營養(yǎng)粉及其系列食品等，大大提高產(chǎn)品附加值，提升了企業(yè)的創(chuàng)新能力和效益。
應(yīng)建甌市政府邀請，吳良如主持籌建協(xié)同創(chuàng)新院竹產(chǎn)業(yè)(建甌)分院，成立后受聘為院長�！胺衷鹤鳛槠脚_的一個功能就是把筍竹產(chǎn)業(yè)的專家、技術(shù)、成果，引入南平建甌，乃至整個福建省，促進技術(shù)成果與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)對接�！苯陙恚瑓橇既缤ㄟ^分院，組織集智引智實現(xiàn)筍竹科技成果轉(zhuǎn)化，有力地促進了區(qū)域筍竹產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的提升發(fā)展。
據(jù)統(tǒng)計，協(xié)同創(chuàng)新院竹產(chǎn)業(yè)(建甌)分院以筍竹科技成果對接和轉(zhuǎn)化為抓手，累計征集企業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)需求280多項，推介先進科技成果210多項。
近年來，建甌市筍制品加工企業(yè)積極創(chuàng)新，不斷開發(fā)出口感好、效益高的新產(chǎn)品，推動該市將筍竹產(chǎn)業(yè)全鏈條“吃干榨盡”，做強一顆筍。這其中少不了吳良如為代表的科技特派員在背后提供的技術(shù)支持。
其中，國內(nèi)首條鮮筍速凍生產(chǎn)線大大幫助建甌筍打開國際知名度。眾所周知，由竹林里剛挖取的鮮竹筍制成的菜肴是最美味的，為保存這份鮮美，吳良如和團隊不斷探索傳統(tǒng)水煮筍的保鮮技術(shù)，將剛煮熟的鮮筍經(jīng)液氨或液氮速凍成速凍筍，創(chuàng)建了國內(nèi)首條鮮筍速凍生產(chǎn)線。
“這種加工方式，能基本保持鮮竹筍特有新鮮口感和風(fēng)味，可實現(xiàn)冷藏、冷鏈運輸，反季節(jié)銷售，契合時下消費者對高品質(zhì)生活的追求。尤其對建甌連地白筍等高品質(zhì)稀缺竹筍進行速凍保鮮意義更大，反季節(jié)高價銷售，可增加竹筍加工企業(yè)的利潤和競爭力�！睉{借這“一招鮮”，建甌這一筍產(chǎn)品一舉占領(lǐng)了日本的大半市場。
福建省南平市建甌市是全國首批命名的十大“中國竹子之鄉(xiāng)”之一，有竹林面積147.3萬畝，其中年產(chǎn)鮮筍33萬噸。坐擁著豐富的竹資源，近年來，建甌市逐漸打響發(fā)展筍竹加工流通、做大竹產(chǎn)業(yè)打響竹品牌等為主題的竹產(chǎn)業(yè)開發(fā)戰(zhàn)役，積極實現(xiàn)“竹資源”的有效轉(zhuǎn)化。
“竹筍產(chǎn)業(yè)在建甌乃至福建有很大的發(fā)展?jié)摿��！眳橇既缯f道，竹筍食品創(chuàng)制很好地把竹筍從原來小蔬菜應(yīng)用領(lǐng)域拓展到大食品領(lǐng)域，大大拓寬應(yīng)用范圍，進一步做大做強竹筍企業(yè)，同時竹筍及其食品的熱銷又促進了對原料——鮮竹筍的需求，讓竹農(nóng)增收，“實現(xiàn)科技有效支撐筍竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進竹鄉(xiāng)振興�！�(完)