中新網(wǎng)福建新聞6月21日電 (吳允杰)“希望大家就如何做好大黃魚(yú)餐飲產(chǎn)業(yè)暢所欲言，為大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策�！备＝ㄊ幍率袧O業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓承義21日如是表示。
當(dāng)天，寧德大黃魚(yú)“國(guó)魚(yú)入國(guó)宴”品鑒活動(dòng)舉辦，在主題為“針對(duì)寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究與討論”的研討會(huì)上，被譽(yù)為“大黃魚(yú)之父”的原寧德市水技站站長(zhǎng)、推廣研究員劉家富，淮揚(yáng)菜大師馮祥文等，分別作“關(guān)于寧德大黃魚(yú)的歷史文化及發(fā)展”“關(guān)于對(duì)大黃魚(yú)食材與淮揚(yáng)菜融合看法”等專(zhuān)題發(fā)言，探討大黃魚(yú)、淮揚(yáng)菜的融合及大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大黃魚(yú)俗稱(chēng)黃瓜魚(yú)、黃花魚(yú)、黃金龍等，是傳統(tǒng)海洋四大主捕魚(yú)類(lèi)之一。因其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受我國(guó)及東南亞人民喜愛(ài)，有著“國(guó)魚(yú)”的美譽(yù)。
寧德市，被譽(yù)為“中國(guó)大黃魚(yú)之都”，大黃魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)的80%以上。當(dāng)前，寧德市正實(shí)施“國(guó)魚(yú)計(jì)劃”，將圍繞大黃魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，努力構(gòu)建以大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的全國(guó)大黃魚(yú)“六大中心”(原良種培育中心、養(yǎng)殖中心、加工中心、交易中心、大數(shù)據(jù)中心、文旅中心)發(fā)展格局，打造集種業(yè)、養(yǎng)殖、加工、市場(chǎng)、科研、文旅融合為一體的“中國(guó)大黃魚(yú)之都”。
作為中國(guó)“四大菜系”之一的淮揚(yáng)菜，以“就地取材、土菜細(xì)作、五味調(diào)和、百姓創(chuàng)造”的特點(diǎn)，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)。淮揚(yáng)菜大師馮祥文認(rèn)為，大黃魚(yú)與淮揚(yáng)菜可以在烹調(diào)方法、刀工技法、味形等方面進(jìn)行融合，同時(shí)以大黃魚(yú)為主要原料研發(fā)“黃魚(yú)席”，將具有一定推廣價(jià)值。
活動(dòng)中，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村餐飲公司與寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)簽訂合作協(xié)議，雙方共同發(fā)展“預(yù)制菜”合作，創(chuàng)設(shè)萬(wàn)達(dá)大黃魚(yú)禮盒系列產(chǎn)品銷(xiāo)售，攜手打造大黃魚(yú)走向全世界的新品牌理念，并與大黃魚(yú)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)貿(mào)洽談。(完)