在松溪的美食版圖里，有一個特色農產品——黃粿，它黃里透綠，色澤晶瑩，口感柔韌，滋味清香，它走進松溪人家中，融進四季時節(jié)里。今天，筆者就帶你去過“粿”癮！
日前，筆者來到渭田鎮(zhèn)巨口村村民楊敬代的家中，他正忙著制作黃粿，據他介紹，制作黃粿要用粳米和灰堿水按比例混合在一起加工而成，制作灰堿水，要用山中特殊的灌木枝葉焚燒成灰，再用水過濾掉渣滓，瀝出褐色灰堿水，這種天然堿有防積食、促消化吸收等價值。
“燒堿做年粿，堿放下去口感好顏色又好看，而且要用濕木燒。”楊敬代說。
跟隨楊敬代的腳步，筆者來到村里的一處加工坊，由于臨近過年，這里一派熱火朝天的景象，村民都聚集在這準備制作黃粿。在加工坊里，工人忙著把泡好的糯米研磨成粉，再放入攪拌機內倒入灰堿水攪拌均勻，讓糯米粉與灰堿水充分融合，糯米粉盈滿金黃的色澤，將其裝入飯甑蒸熟。經過這一道道工序，淡淡的堿水味在空氣中縈繞，熟悉的味道慢慢浮現。蒸熟的糯米粉經過機器反復壓制成型，清香柔韌，口感軟糯經過切割、分裝，黃粿的制作才算告一段落。
回到楊敬代的家中，他們夫妻倆正忙著把新鮮熱乎的黃粿攤涼，“晾一下以后質地變硬會比較好存放，之后再拿堿水泡會存放得更久�！睏罹创鷱男】粗依锏拈L輩制作黃粿，對于他來說這些步驟早已爛熟于心，“兩個女兒都結婚了，小女兒今年也生了小孩，多做點黃粿來慶祝一下�！秉S粿在外人看來是不足為奇，但在楊敬代看來卻是彌足珍貴。
2021年10月，松溪黃粿制作技藝被列入第九批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。黃粿是松溪過年必備禮品，意為來年豐收之意。一到過年時，家家戶戶都會開始制作，與其說黃粿是一種松溪的特色農產品，不如說是松溪人對闔家團圓幸福的向往，濃郁的黃粿飄香大街小巷，演繹著屬于松溪人獨特的鄉(xiāng)情。(周燕蘭 傅歆茹 蔡駿翔)
