在位于廈門市同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)海拔近1000米的白交祠村，家家戶戶都會手工制作鼠曲粿。
制作鼠曲粿，最關(guān)鍵的就是做好粿皮。把鼠曲草采摘回來，焯水，煮軟，放入石臼里用木槌捶打到成漿，加入糯米粉、白糖、食用油揉成團(tuán)。
村里的孩子迫不及待地品嘗剛出籠的鼠曲粿。
面團(tuán)蒸好后取出揉均勻，放著微微涼，就可以分團(tuán)搓圓。
林薯舂粿雖辛苦，但心里卻是充滿了甜蜜。
捶打好面團(tuán)，取一小團(tuán)在手里，熟練地捏成碗狀。
對于年逾五旬的村民林薯來說，舉起那20多斤重的木槌已很吃力，何況一次又一次的舂粿？老人說，鼠曲粿好不好吃，就看這一“舂”了。捶打好的面團(tuán)，取一小團(tuán)在手里，熟練地捏成碗狀，包入豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調(diào)成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放在新鮮竹葉或香蕉樹的葉子上面。在這一揉一捏之間，飽含著老人福佑兒孫、祈盼豐年的愿望。做好的鼠曲粿整屜放入鼎蒸。柴火的熱力，經(jīng)過蒸汽的沐浴，將鼠曲粿的香氣激發(fā)到了極致。這種清香里，包裹著親情和時(shí)光的味道，就像這個古老的村莊，樸實(shí)、厚重、溫馨而又祥和。
近年來，隨著當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的紅火，這種獨(dú)具地方特色的鄉(xiāng)愁為當(dāng)?shù)匕傩諑砹司薮蟮纳虣C(jī)，成為農(nóng)家樂的招牌產(chǎn)品，甚至是慕名而來的游客心心念念的伴手禮。(記者 林輝)
【責(zé)任編輯：趙樸煜】
