中新網(wǎng)福建新聞9月22日電 作為永安人，每每都不能錯過一家新開的美食。然而在我們享受美食的背后，殊不知卻有一位“舌尖衛(wèi)士”默默地為我們把控著食品安全，那么接下來，我們來看看這位“舌尖上的安全衛(wèi)士”是如何保駕護(hù)航。
潘家輝是永安市公安局治安大隊的副大隊長，2009年從警察院校畢業(yè)的他，如今已經(jīng)參加公安工作整整10年了。從小看警匪片長大的他，看著電影里的警察與嫌疑人搏斗時英姿颯爽的樣子，就一直幻想自己也是一名非常牛氣的警察。但當(dāng)自己真正成為一名警察后，他很快發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實和電影的差別。
潘家輝最早在派出所工作時，同群眾打交道，事情繁雜瑣粹，且經(jīng)常處理一些鄰里糾紛案件，苦口婆心的地勸解，聽著一些難聽的話。轉(zhuǎn)崗到治安大隊后，他成了一名打擊食藥環(huán)犯罪的專門警察，從此便經(jīng)常同一些食品、黑作坊、菜市場打交道，為了偵破案件甚至被狗追著跑。這樣的從警經(jīng)歷確實同英姿颯爽掛不上鉤，但在五年多的食品安全管理中，他從永安老百姓最喜愛的粿條、活肉、米凍開始整治，鹵味、豬皮、保健品……2014年以來，永安市公安局共查獲食品類案件52起，起訴8人，打擊了8個黑窩點，潘家輝用自己的“狼狽”交了一份漂亮的成績單，守護(hù)著永安群眾舌尖上的安全。
堅守信念，老百姓最愛吃要最安全
在永安，最受老百姓歡迎的食品便是粿條和活肉。但是有些不良商販為了使粿條色澤更好，更Q彈，久煮不糊，有嚼勁，有可能會往里面加硼砂。豬頭肉則在前期的褪毛中費時費力，有些不良商販圖方便可能使用工業(yè)松香褪毛�！芭鹕叭苡谒蠖拘暂^高，是一種有毒化工原料。國家禁止在食品加工中添加和使用硼砂。而松香則含有鉛等重金屬和有毒化合物，在高溫作用下，會進(jìn)入禽畜肉類毛孔，食用后會嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟和腎臟�！迸思逸x介紹，因為粿條和活肉是永安人吃得最多的食品，為了確保永安人民舌尖上的安全，他剛接手這塊工作時，便從這邊開始查起。
因為粿條作坊、豬頭肉加工點都是在凌晨三四點加工，早上六點送至市場，潘家輝便同食藥監(jiān)管理人員連續(xù)多個凌晨對永安市所有粿條作坊進(jìn)行清查�！霸诓樘幜藥准曳欠ㄌ砑优鹕暗募@條作坊和非法使用工業(yè)松香褪毛的豬頭肉加工點后，這些生產(chǎn)主之間都會相互通氣，知道這個東西不能加，不能用，查得緊，就慢慢沒人再加了�！�
現(xiàn)在，潘家輝每月都會對這些粿條作坊、豬頭肉加工店進(jìn)行抽查，確保永安市老百姓最愛吃的粿條安全無毒。
案件的偵辦看起來容易，但這背后需要付出的是比案件偵辦多幾倍的精力。在食品安全管理上，層出不窮的食品添加劑會添加在哪些食品中，需要不斷去學(xué)習(xí)。為了解藥品生產(chǎn)銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，他向市場監(jiān)督、藥監(jiān)部門的專家請教；為了解食品加工行業(yè)的潛規(guī)則，他幾乎走遍了永安市的各個菜市場和農(nóng)貿(mào)市場；為了采集證據(jù)，他深夜在偏僻農(nóng)村蹲守�！案粜腥绺羯剑藢W(xué)習(xí)別無捷徑”，在他的辦公桌上擺放最多的是專業(yè)書籍和各種摘錄筆記，潘家輝經(jīng)常翻閱《打擊食品犯罪》辦案指引，“心中有尺，肚里有秤，打擊犯罪才能得心應(yīng)手，才能有把握。這本書幾乎囊括了所有過去的食品犯罪類型。知識的學(xué)習(xí)是個循序漸進(jìn)的過程，案子多辦幾件就熟練了。
反應(yīng)敏捷，一個舉動揭穿謊言
2017年8月間，潘家輝多次聽朋友介紹在永安汽車站附近有一家鹵味店的鹵味特別好吃，稱贊老板的手藝很好。職業(yè)特性讓潘家輝猜想里面是否有貓膩。正當(dāng)潘家輝著手要對該鹵味店進(jìn)行檢查時，燕北派出所民警在對一名有吸毒前科的人進(jìn)行復(fù)檢時，發(fā)現(xiàn)其尿液呈嗎啡陽性(嗎啡為一種毒品的成分)，但該人卻至始至終不承認(rèn)有吸毒，說自己在一家鹵味館吃完飯后，便一直在賓館睡覺。該嫌疑人說的鹵味店就是潘家輝朋友反復(fù)說好吃的那家。秉著負(fù)責(zé)任的態(tài)度，民警對該鹵味館湯汁進(jìn)行檢測后，發(fā)現(xiàn)呈嗎啡陽性。得知這一情況后，潘家輝頓時驚嘆：“怪不得好吃，果然有加?xùn)|西�！�
于是，潘家輝立即聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局到鹵味店調(diào)查。在詢問老板時，老板說自己除了鹵料包就只加了一種叫“魔精粉”的添加劑，且售賣“魔精粉”的老板曾暗示過他，加了這個后會鹵味會更好吃。潘家輝仔細(xì)看了這種叫“魔精粉”的添加劑，這是經(jīng)過國家治療監(jiān)督許可的正規(guī)產(chǎn)品，不可能是有毒有害物質(zhì)。“老板很可能想把責(zé)任推給這個售賣‘魔精粉’的人”，敏銳的潘家輝意識到老板在撒謊，及時與工作人員將該鹵味店的湯汁提取樣本，以便進(jìn)一步偵查。
“幸好我們第一次去的時候就及時提取了湯汁樣本，檢測后，該湯汁就是呈嗎啡陽性，老板肯定在鹵味里添加了罌粟殼。我們第二次去時，里面的湯汁就沒有了。”至始至終，這個老板都不承認(rèn)自己有添加罌粟殼，但潘家輝卻以‘零口供’將其辦成鐵案，讓這個為了自己私利，不惜以他人身體健康為代價的老板接受法律的懲處。
“辦案件的時候，思維一定要活絡(luò)，不能一葉障目，要不然一個很小的點可能就會讓整個案件前功盡棄。當(dāng)時若是誤以為所謂的‘魔精粉’是罪魁禍?zhǔn)祝沂圪u老板，再返回取樣的話，就遺失證據(jù)，無法對他進(jìn)行處罰了�！睋�(jù)永安市公安局治安大隊大隊長吳志杰介紹，潘家輝平時幽默有趣，但辦起案件來，一定是所有神經(jīng)調(diào)動起來，高度集中，這些年來，辦理的食品安全案件中，無一差錯。
機(jī)智果敢，徹夜不眠探訪黑作坊
很多人為了省事，在購買豬皮、魷魚、牛百葉等食品時，選擇在市場上購買已經(jīng)泡發(fā)好的食品，卻不知這一“省事”可能為健康埋下隱患。泡發(fā)食品在生產(chǎn)過程中，為了使產(chǎn)品達(dá)到色、香、味俱全的目的，允許在生產(chǎn)加工過程中添加了一些基本的調(diào)味品，而不法商販為了達(dá)到賣相好、增重的目的，卻在泡發(fā)食品生產(chǎn)過程中違法使用有毒有害物質(zhì)，如工業(yè)用火堿，工業(yè)雙氧水和福爾馬林來泡發(fā)�！坝眠@些有毒有害物質(zhì)泡發(fā)的食品體積更大，正常用水泡后三、四斤的食品能達(dá)到十斤左右。這些物質(zhì)殘留在食物里面，人吃了后會引起諸如肝、腎等反面的疾病，工業(yè)福爾馬林甚至更有致癌的風(fēng)險�！睋�(jù)潘家輝介紹，有一次，他在市場上看到一家商販賣的豬皮特別大，成色也非常好，就想著這豬皮是否有可能被是工業(yè)火堿泡發(fā)過的。于是他循線摸排，最終找到了生產(chǎn)加工豬皮的作坊。
為了不打草驚蛇，潘家輝化裝成一名商販，只身一人潛入偏僻的作坊，假意要從該作坊進(jìn)貨。老板開門后，簡單的同潘家輝交流了幾句，但始終不讓潘家輝進(jìn)入作坊�！拔沂莿偖厴I(yè)的大學(xué)生，想做點小本生意，你這個豬皮成色這么好，是不是有加什么東西？”潘家輝設(shè)法套老板的話�！斑@是我獨家秘方，不能跟你說的�！迸思逸x將頭往里探，看到一個水池中有泡東西，便假意跟老板商量先買一些豬皮看下樣品。拿到樣品，并仔細(xì)分析鑒別后，潘家輝認(rèn)定這家作坊“有貓膩”，于是，他選定夜晚去摸清作坊的生產(chǎn)時間。作坊地處偏僻，照明不好，個別居民家養(yǎng)的狗看到生人拼命叫，潘家輝被追著跑�！案胂笾锌峥岬木觳灰粯樱且豢毯芾仟N！”潘家輝坦言，為了老百姓的舌尖安全，再狼狽也要上。凌晨一點多時，潘家輝進(jìn)入作坊附近蹲守，直直凌晨四點作坊才開始生產(chǎn)，到六點多結(jié)束。
摸清生產(chǎn)時間后，第二天晚上，潘家輝便同食品藥品監(jiān)督管理局工作人員提前到作坊附近蹲守，臨近六點時，破門而入�？吹阶蛉赵陂T前要跟自己進(jìn)貨的“大學(xué)生”穿著警服出現(xiàn)在自己面前，老板低下了頭，生產(chǎn)“毒豬皮”的老板被人贓并獲。
打擊食藥環(huán)犯罪任重而道遠(yuǎn)、永遠(yuǎn)在路上、沒有完成時。因案件線索來源少，潘家輝想得最多的就是怎么樣找案件，怎么樣尋案源。食品安全案件辦多了，潘家輝在外面吃東西時都會犯“職業(yè)病”，他很喜歡吃小龍蝦，每次想吃的時候就會想起那家，然后他就會想，“這么好吃，會不會也放了罌粟殼？”然后他就會拿試紙測一下。同事還開玩笑的說，“碰到你這樣的，還有哪個老板敢亂來啊！”從接手這份工作以來，讓百姓吃得更放心、更安全便成為潘家輝的信念和追求。防范食品安全犯罪，潘家輝一步一個腳印，用忠誠保衛(wèi)永安百姓舌尖上的安全做自己最大的努力。(完)
