遠(yuǎn)山如黛，流水潺潺。
三明沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村村口大石上，鐫刻著“沙縣小吃第一村”七個(gè)大字，表明這個(gè)山清水秀的古村落，是沙縣小吃走向全國(guó)的起點(diǎn)。
去年3月23日，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到俞邦村，在小吃攤邊、特產(chǎn)店里、村民家門(mén)前，同鄉(xiāng)親們親切交談，詳細(xì)了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。他指出，沙縣人走南闖北，把沙縣小吃打造成了富民特色產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。要抓住機(jī)遇、開(kāi)闊眼界，適應(yīng)市場(chǎng)需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷。
一年多來(lái)，沙縣人不負(fù)囑托，在蛻變中成長(zhǎng)、在堅(jiān)守中創(chuàng)新，做強(qiáng)小吃產(chǎn)業(yè)、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，向著美好生活新目標(biāo)邁出堅(jiān)實(shí)步伐。
秀美俞邦，文旅變身新富路
仲夏時(shí)節(jié)，萬(wàn)物并秀。
走進(jìn)俞邦村，一片片粉花碧葉的荷塘、一座座青磚黛瓦的民宿映入眼簾，美麗鄉(xiāng)村的圖景徐徐鋪開(kāi)。村中千年古樟樹(shù)下，新鮮出爐的烙粑散發(fā)著艾草的香氣；“尋根追味”小吃街上，扁肉、金包銀、燙嘴豆腐等小吃的煙火氣迎面撲來(lái)。
“手工扁肉”招牌下，71歲的小吃業(yè)主俞和傳正忙著招待游客�！翱倳�(shū)記來(lái)到小吃街，問(wèn)大家在家門(mén)口賣(mài)小吃，能掙到錢(qián)嗎？聽(tīng)到肯定的回答后，他很高興。”回憶起那天的情景，老俞難掩內(nèi)心的激動(dòng)�！叭缃翊遄映闪司W(wǎng)紅打卡地，高峰時(shí)我們一天要打幾十斤扁肉，能賣(mài)出400多碗�！�
隨著“沙縣小吃第一村”的名氣越來(lái)越大，去年俞邦村接待游客超過(guò)20萬(wàn)人次。今年僅“五一”當(dāng)天，就有7000多名游客來(lái)到俞邦“尋根追味”。
俞邦村為何被稱(chēng)為“沙縣小吃第一村”？“上個(gè)世紀(jì)90年代初，俞邦村人多地少，村民都急著擺脫貧困。”俞邦村的老支書(shū)俞廣清回憶。
偶然得知有人挑著扁擔(dān)在城里賣(mài)小吃賺了大錢(qián)，于是，俞廣清領(lǐng)著村民從閩中山區(qū)出發(fā)，奔向福州等地經(jīng)營(yíng)沙縣小吃�！耙辉M(jìn)店、兩元吃飽”的定位讓沙縣小吃收獲了大批回頭客，越來(lái)越多村民賺回了第一桶金，回鄉(xiāng)蓋起了新房。
如今，俞邦村有700多名村民外出經(jīng)營(yíng)小吃，占全村人口近七成。幾乎家家都有人做小吃生意，有的甚至走出國(guó)門(mén)。
“總書(shū)記的關(guān)懷讓我們備受鼓舞！站在新起點(diǎn)，深入挖掘‘沙縣小吃第一村’的品牌優(yōu)勢(shì)，加快鄉(xiāng)村振興步伐，成為俞邦村發(fā)展的新目標(biāo)�！比ツ�10月，俞邦村黨支部書(shū)記的接力棒傳遞到張昌松手上。
村黨支部帶領(lǐng)村民，從改善村容村貌做起：“白改黑”道路干凈平整、“蜘蛛網(wǎng)”落地“隱身”、污水處理設(shè)施加快建設(shè)……隨著“顏值”提升，俞邦村獲評(píng)國(guó)家3A級(jí)景區(qū)。
游客競(jìng)相前來(lái)，更多新業(yè)態(tài)也隨之引進(jìn)。
針對(duì)“吃住行游購(gòu)?qiáng)省绷笙M(fèi)場(chǎng)景，俞邦村打造“遇見(jiàn)俞邦”茶社、“又見(jiàn)炊煙”主題餐廳、瓦窯民宿群、親子戲水平臺(tái)、兒童微樂(lè)園等提升改造項(xiàng)目。張昌松告訴記者，一年多來(lái)，俞邦村完成46個(gè)提升改造項(xiàng)目，總投資約4000萬(wàn)元，還引進(jìn)沙縣小吃文旅集團(tuán)，打造和經(jīng)營(yíng)集小吃體驗(yàn)、紅色研學(xué)、民俗展示、生態(tài)康養(yǎng)于一體的多元化文旅項(xiàng)目，逐步讓游客從“半天游”到“留下來(lái)”。
瓦窯民宿群項(xiàng)目，是46個(gè)項(xiàng)目里的重中之重。
“瓦窯是俞邦村中的自然村，過(guò)去村民外出做小吃生意，不少房屋就此閑置。今年2月起，沙縣小吃文旅集團(tuán)投資2500萬(wàn)元，流轉(zhuǎn)閑置房屋，打造民宿群。”沙縣小吃文旅集團(tuán)運(yùn)營(yíng)策劃部總監(jiān)吳文海說(shuō)，目前已有39間客房、51張床位對(duì)外開(kāi)放。
“五一”假期，廈門(mén)游客王麗麗和閨蜜來(lái)到俞邦度過(guò)了一個(gè)難忘的周末�！昂荏@喜！沒(méi)想到村里還有咖啡屋、主題餐廳。從民宿露臺(tái)向外看，成片的鮮花綻放，特別夢(mèng)幻。”
村民們也在參與景區(qū)運(yùn)營(yíng)中鼓起了腰包。54歲的村民俞灶姬將家中客廳租出去作特產(chǎn)店，每年能增收5000元的租金。上個(gè)月，她還在瓦窯民宿找到了一份客房服務(wù)的工作�！懊袼蘧驮诩覍�(duì)面，不僅能顧家，我每月還有2500元的收入。”俞灶姬笑著說(shuō)。
2021年，俞邦村人均收入28320元，同比增長(zhǎng)20%；村集體收入31.7萬(wàn)元，較上年近乎翻番。
小吃產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)風(fēng)騷再出發(fā)
“要抓住機(jī)遇、開(kāi)闊眼界，適應(yīng)市場(chǎng)需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷�！绷�(xí)近平總書(shū)記對(duì)沙縣小吃的關(guān)心和勉勵(lì)，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
今年2月，省委書(shū)記尹力走進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園，先后察看了沙縣小吃中央廚房和部分配料生產(chǎn)企業(yè)，他叮囑當(dāng)?shù)匾陨罨h域集成試點(diǎn)改革促進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)升級(jí)，進(jìn)一步抓住機(jī)遇、開(kāi)闊眼界，積極對(duì)接資本市場(chǎng)，不斷完善產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、配送網(wǎng)絡(luò)化、產(chǎn)業(yè)鏈條化，提升沙縣小吃的品牌知名度、美譽(yù)度和核心競(jìng)爭(zhēng)力，把沙縣小吃打造成富民特色產(chǎn)業(yè)。
在江西省南昌市昌東工業(yè)區(qū)天祥路，沙縣小吃南昌136號(hào)連鎖店于今年5月底開(kāi)業(yè)。通過(guò)手機(jī)攝像頭，“80后”店長(zhǎng)嚴(yán)家和向記者展示了沙縣小吃“標(biāo)準(zhǔn)化”門(mén)店的樣貌——廳堂敞亮、廚房整潔，他和店員身著統(tǒng)一服裝微笑迎客。
嚴(yán)家和是沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)洋邦村人，跟隨家人外出經(jīng)營(yíng)小吃生意。早上6點(diǎn)起，凌晨1點(diǎn)收攤，一天動(dòng)輒營(yíng)業(yè)近20個(gè)小時(shí)。10多年的打拼讓他深刻體會(huì)做小吃的艱辛。今年，他瞅準(zhǔn)了小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)的趨勢(shì)，決定加盟沙縣小吃集團(tuán)連鎖店�！吧�(jí)改造后的店鋪，不再是原來(lái)的‘老、破、小’，點(diǎn)單和服務(wù)模式也有了大變化�！眹�(yán)家和說(shuō)。
如今他的小吃店中，柳葉蒸餃、半成品大排、調(diào)味品等原料都從沙縣總部配送而來(lái)，人工成本也降低了不少�！伴_(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，每天就有4000多元收入。時(shí)間也寬裕了，能多陪陪家人！”嚴(yán)家和笑著說(shuō)。
“我們投入500多萬(wàn)元，自主開(kāi)發(fā)供應(yīng)鏈配送和收銀結(jié)算系統(tǒng)，就是為了更好服務(wù)小吃業(yè)主和食品企業(yè)�！鄙晨h小吃產(chǎn)業(yè)管委會(huì)副主任張?chǎng)握f(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、連鎖化加盟、數(shù)字化賦能降低了做小吃的門(mén)檻，正吸引更多商家加入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年3月以來(lái)，沙縣小吃新增加盟店704家，總數(shù)達(dá)3737家。
繼續(xù)做強(qiáng)小吃產(chǎn)業(yè)，小吃產(chǎn)品是關(guān)鍵。
在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園中央廚房，柳葉蒸餃、金包銀、小籠包等十幾種產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水線生產(chǎn)。“過(guò)去200人的工作量，現(xiàn)在十幾個(gè)人就能完成，產(chǎn)品重量誤差不超過(guò)1克�！敝醒霃N房生產(chǎn)廠長(zhǎng)胡明寶感慨道。
占地2600畝的沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園，是沙縣小吃門(mén)店的“核心基地”。這里聚集著小吃速凍品、半成品、預(yù)制菜、醬料包等產(chǎn)業(yè)上下游多條生產(chǎn)線�！敖衲暌詠�(lái)園區(qū)吸引9家食品加工及配套企業(yè)入駐，目前共有24家企業(yè)在這里生產(chǎn)小吃相關(guān)產(chǎn)品。每天有150噸水餃等產(chǎn)品從小吃產(chǎn)業(yè)園發(fā)出，通過(guò)冷鏈網(wǎng)格配送至全國(guó)各地，產(chǎn)業(yè)園年產(chǎn)值超3億元�！睆�?chǎng)握f(shuō)。
有人或許疑惑：沙縣小吃之所以馳名天下，靠的是小吃制作者現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，保證食品新鮮美味。如今，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；碌男〕援a(chǎn)品如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)？
沙縣小吃“以創(chuàng)新為第一動(dòng)力”。去年的“沙縣小吃節(jié)”，沙縣與山東惠發(fā)集團(tuán)簽約，在28天內(nèi)組建起“五中心一研究院”。其中，小吃研發(fā)中心攻克了從傳統(tǒng)制作到工業(yè)化生產(chǎn)的難關(guān)，推動(dòng)蒸餃、艾粿、手打扁肉餡、凍干面條等數(shù)十種小吃產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，極大豐富了門(mén)店菜品，降低了備餐難度。同時(shí)，沙縣引進(jìn)福建農(nóng)林大學(xué)、福州大學(xué)食品工程專(zhuān)業(yè)相關(guān)團(tuán)隊(duì)，研究如何提升食物口感、鎖住美味，并將科研成果用于指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)。
標(biāo)準(zhǔn)的制定和統(tǒng)一緊隨其后。依托各方力量，沙縣已申報(bào)《沙縣小吃公用品牌管理規(guī)范(餐飲)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布芋餃、蒸餃、小籠包等7個(gè)核心產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。今后，沙縣小吃產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和服務(wù)有了更清晰的指引。
探索創(chuàng)新不止步，沙縣小吃已走向世界。落戶(hù)美國(guó)的第一家沙縣小吃店?duì)I業(yè)不到3小時(shí)即銷(xiāo)售一空、日本東京的首家沙縣小吃店開(kāi)業(yè)5小時(shí)收入超過(guò)1萬(wàn)元人民幣……目前，66個(gè)國(guó)家和地區(qū)有沙縣小吃門(mén)店174間，沙縣已向72個(gè)國(guó)家和地區(qū)申請(qǐng)注冊(cè)“沙縣小吃”商標(biāo)。
在“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”的探索中，沙縣小吃不斷“破圈”，形成了包括原料生產(chǎn)、物流配送、餐飲服務(wù)、文旅康養(yǎng)等在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)集群，在更大的舞臺(tái)上繼續(xù)發(fā)展壯大。
抱團(tuán)發(fā)展，鄉(xiāng)村振興正其時(shí)
近日，一款名為“尋味俞邦”的特色小吃包頗為走俏：它集納了面條、辣醬等十幾種來(lái)自俞邦村周邊的美食。不到半年，網(wǎng)銷(xiāo)量突破10萬(wàn)份。沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)長(zhǎng)阜村面干廠廠長(zhǎng)羅奮忠怎么也想不到，自家產(chǎn)的面干能銷(xiāo)往這么多地方。
沙縣土生土長(zhǎng)的羅奮忠，在外經(jīng)營(yíng)小吃多年，前些年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開(kāi)設(shè)調(diào)味品廠，兼顧加工面干�！敖柚岚钇瑓^(qū)的東風(fēng)，我們的面干不僅加入‘小吃包’，還與中石油加油站便利店簽訂了100萬(wàn)元的銷(xiāo)售訂單�！�
羅奮忠口中的“俞邦片區(qū)”，是去年由俞邦村聯(lián)合周邊長(zhǎng)阜村、松林村、儒元村、東街村、西街村等5個(gè)村成立的聯(lián)合片區(qū)。6個(gè)村黨支部與2個(gè)經(jīng)濟(jì)合作社黨支部聯(lián)合成立俞邦片區(qū)黨委，由夏茂鎮(zhèn)黨委書(shū)記張衛(wèi)華任片區(qū)黨委書(shū)記。
去年3月，張衛(wèi)華沿著村道一路向習(xí)近平總書(shū)記匯報(bào)。“鄉(xiāng)村振興和城鎮(zhèn)化為你們提供了機(jī)遇，你們也為鄉(xiāng)村振興和城鎮(zhèn)化作出了貢獻(xiàn)�？芍^是應(yīng)運(yùn)而生、相向而行，希望在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷�！笨倳�(shū)記的殷殷囑托，讓張衛(wèi)華充滿(mǎn)了干勁。
“考察中，總書(shū)記最關(guān)心的還是老百姓的收入情況。”張衛(wèi)華回憶說(shuō)，這也促使他深入思考，如何利用好沙縣小吃帶來(lái)的流量，讓品牌效應(yīng)延伸擴(kuò)展到更廣范圍，帶動(dòng)更多村民增收？
“跨村聯(lián)建”黨建模式提供了新思路。去年，三明實(shí)施“六大行動(dòng)”推進(jìn)鄉(xiāng)村振興再出發(fā)，同時(shí)打造“跨村聯(lián)建”“人才回引”“居民夜談會(huì)”三大黨建品牌，其中突出深化“跨村聯(lián)建”，把黨的組織優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興。
產(chǎn)業(yè)興旺，是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。俞邦村名氣雖大，但論二產(chǎn)，相鄰的長(zhǎng)阜村、西街村擁有面干廠、紅邊茶廠，加工優(yōu)勢(shì)足；論三產(chǎn)，松林村是龍峰溪漂流起點(diǎn)，東街村是“中央紅軍村”，文旅資源豐富。各村都有優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，握指成拳才能實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，拓展更大的發(fā)展空間。
“我們發(fā)揮俞邦‘沙縣小吃第一村’的品牌效應(yīng)，重點(diǎn)打造小吃、文旅、茶業(yè)、林業(yè)四大產(chǎn)業(yè)，成立夏茂俞邦片區(qū)農(nóng)貿(mào)發(fā)展公司，注冊(cè)‘尋味俞邦’‘尋根追味’商標(biāo)，將各村特色產(chǎn)品納入品牌旗下，陸續(xù)開(kāi)發(fā)系列商品，以二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)�！睆埿l(wèi)華介紹。
小吃“火”起來(lái)，對(duì)原材料的需求不斷增加。俞邦村村民張繼和很早就看好了小吃原材料市場(chǎng)前景，在自家田地種植了17畝紅芽芋，銷(xiāo)往沙縣等地，如今每年能有10萬(wàn)元收入。聯(lián)村公司董事長(zhǎng)張昌松告訴記者，今年聯(lián)村公司計(jì)劃在片區(qū)內(nèi)流轉(zhuǎn)土地800畝，引導(dǎo)村民種植紅芽芋、黃精、鐵皮石斛等小吃原料配料，打造沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)化原材料生產(chǎn)基地。
在西街村，天寶峰29畝生態(tài)茶園嫩芽勃發(fā)�！拔覀儗⑦@片生態(tài)茶園打造為定制茶園，目前正與郵政等國(guó)企對(duì)接，同時(shí)進(jìn)行線上銷(xiāo)售，建立產(chǎn)供銷(xiāo)一體化渠道�！睆埐烧f(shuō)。
文旅產(chǎn)業(yè)方面，一條長(zhǎng)5公里的環(huán)村觀光電瓶車(chē)道建設(shè)正酣�！斑@條路把各村旅游資源串點(diǎn)成線，未來(lái)還可舉行自行車(chē)、馬拉松等賽事，聚集更多人氣。”張昌松和村民們都很期待。
在片區(qū)聯(lián)建推動(dòng)下，6個(gè)村莊就此告別單打獨(dú)斗，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。2021年，聯(lián)建村村集體收入達(dá)160萬(wàn)元，較上年度增長(zhǎng)42%，村民人均收入為25300元，同比增長(zhǎng)18%，帶動(dòng)效應(yīng)明顯。
產(chǎn)業(yè)聯(lián)合發(fā)展，鄉(xiāng)村治理新風(fēng)也吹進(jìn)了片區(qū)各處。成立俞邦片區(qū)后，聯(lián)建村每季度不定期進(jìn)行會(huì)商，邀請(qǐng)村民和干部集思廣益，參與解決人居環(huán)境整治等治理難點(diǎn)堵點(diǎn)問(wèn)題。為鼓勵(lì)村民積極參與村莊治理，經(jīng)過(guò)會(huì)商，俞邦村開(kāi)設(shè)“以德?lián)Q得”積分超市。村民們可以通過(guò)服務(wù)等方式累積分?jǐn)?shù)，并用積分在超市中換購(gòu)生活用品，極大激發(fā)了村民們參與鄉(xiāng)村治理的熱情。
鄉(xiāng)村振興充滿(mǎn)希望，走出去的年輕人也選擇回到家鄉(xiāng)。去年底，儒元村“90后”村民楊文在村干部邀請(qǐng)下返鄉(xiāng)成為村委委員，還利用財(cái)務(wù)管理的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)加入聯(lián)村公司擔(dān)任會(huì)計(jì)，協(xié)助策劃活動(dòng)。上個(gè)月，楊文忙個(gè)不停，“5月底，俞邦村開(kāi)展農(nóng)特產(chǎn)品直播促銷(xiāo)活動(dòng)，短短3天，聯(lián)村公司就接到面干、辣椒醬產(chǎn)品訂單1000多件”。在深圳跨境電商行業(yè)打拼多年的他，正熟練地指導(dǎo)村民們裝貨、打包商品。
“我們的最終目標(biāo)是通過(guò)跨村聯(lián)建，將俞邦片區(qū)打造為公共品牌樣板，讓全鎮(zhèn)所有村莊都受益，真正帶動(dòng)村集體、村民雙增收，讓群眾的日子越過(guò)越好�！睆埿l(wèi)華信心滿(mǎn)滿(mǎn)。
記者手記
實(shí)說(shuō)實(shí)干敢拼敢上
“你普通話(huà)燙嘴，這燙嘴豆腐，吃前吹一吹就不燙嘴了……”近日，一條“腦洞大開(kāi)”的美食創(chuàng)意廣告讓沙縣小吃再次火“出圈”。
過(guò)去，沙縣小吃是“低端食物”的代名詞。如今，沙縣小吃在保持物美價(jià)廉的同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和互聯(lián)網(wǎng)的加持下持續(xù)“破圈”，逐步成為一個(gè)成熟的文化IP，美譽(yù)度、影響力不斷提升。
“破圈”之路并不平坦，但“實(shí)說(shuō)實(shí)干 敢拼敢上”的沙縣精神激勵(lì)著一代代沙縣人在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勇立潮頭。
定位準(zhǔn)確，實(shí)說(shuō)實(shí)干。上世紀(jì)90年代，沙縣人前往全國(guó)各地以極低的成本開(kāi)店，推動(dòng)沙縣小吃在餐飲市場(chǎng)中“攻城略地”。向產(chǎn)業(yè)化摸索的沙縣小吃走對(duì)了至關(guān)重要的最初幾步。比如，填補(bǔ)低消費(fèi)空白的定位、明確薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)方式、以半成品加工提高出餐速度、快餐型的消費(fèi)方式保證了顧客“翻臺(tái)率”。
來(lái)自山區(qū)人的堅(jiān)韌精神，支撐著小吃店店主度過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)起早貪黑的日夜，成為沙縣小吃持續(xù)做大做強(qiáng)的內(nèi)核動(dòng)力，也為沙縣小吃贏得了“支柱性第三產(chǎn)業(yè)”“新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)”的評(píng)價(jià)。
創(chuàng)新升級(jí)，敢拼敢上。進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)新時(shí)代，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，沙縣小吃持續(xù)轉(zhuǎn)型突破，由夫妻檔轉(zhuǎn)向現(xiàn)代企業(yè)化管理。除了成立小吃集團(tuán)、統(tǒng)一形象標(biāo)志、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、進(jìn)行門(mén)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)外，沙縣小吃還打造小吃食品產(chǎn)業(yè)園，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)線增強(qiáng)品控，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)代化物流實(shí)現(xiàn)中央廚房到單個(gè)門(mén)店的配送，提高門(mén)店經(jīng)營(yíng)效益。
最新數(shù)據(jù)顯示，沙縣小吃連鎖供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)已接入3000多家門(mén)店。總部可實(shí)時(shí)獲取各地門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，并利用回流的大數(shù)據(jù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，適應(yīng)市場(chǎng)需求。
小吃產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)，離不開(kāi)政府部門(mén)的全力護(hù)航。沙縣區(qū)出臺(tái)相關(guān)政策，成立“小吃辦”等機(jī)構(gòu)，設(shè)立小吃貸款，連續(xù)20多年舉辦“小吃節(jié)”，在各大城市開(kāi)展“小吃華夏行”等推介活動(dòng)，以一套“組合拳”為小吃業(yè)主“闖出去”保駕護(hù)航。如今，三明市實(shí)施《“五項(xiàng)提升”推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動(dòng)方案》，推動(dòng)沙縣小吃繼續(xù)探索“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”。
這些因素相互疊加，正是沙縣小吃的“升級(jí)法寶”。
沙縣小吃也不負(fù)眾望。從原料生產(chǎn)、物流配送到餐飲服務(wù)、文旅康養(yǎng)，當(dāng)前小吃產(chǎn)業(yè)鏈布局已延伸至上下游，體現(xiàn)出更強(qiáng)大的互動(dòng)和資本反哺能力，小吃生態(tài)越發(fā)蓬勃。目前，沙縣小吃在全球有8.8萬(wàn)家店，30多萬(wàn)從業(yè)人員，一年?duì)I業(yè)額近500億元。
實(shí)說(shuō)實(shí)干，敢拼敢上，這是沙縣人拼搏致富的精神寫(xiě)照，也是沙縣小吃成功進(jìn)階的“密碼”。(記者 徐文錦 王毅)