【解說】福州是中國魚丸之都，在當?shù)赜兄盁o魚丸不成席”之說。1月28日，福州魚丸博物館正式開館，與福州魚丸博物館上海展示館、費城展示館、紐約展示館實現(xiàn)“四館齊開”，共同打響福州魚丸國際品牌。
【解說】福州魚丸博物館位于連江縣魁龍坊的游璉故居，圍繞魚丸歷史、制作技藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等內(nèi)容，設(shè)置了尋根、尋味、尋福、尋緣、尋漁五個主題展廳，通過場景還原、文物展陳、互動打卡、沉浸體驗等方式以及沙畫、投影、多媒體等數(shù)字技術(shù)，給參觀者身臨其境的感受，全力打造中國獨具特色的沉浸式體驗魚丸博物館以及網(wǎng)紅打卡點。
【同期】福州魚丸博物館策展負責(zé)人 李靜斯
這五部分是從魚丸的前世今生開始講起，它的歷史發(fā)展以及我們福州還有連江海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的一個梳理。來參觀的市民他不僅僅是看魚丸，他希望能夠參與到我們魚丸的互動當中去，也是要把福州魚丸國際化品牌打出去。
【解說】林禹是福州市連江黃岐魚丸制作技藝傳承人，活動現(xiàn)場，他正忙著向民眾展示傳統(tǒng)魚丸制作的精湛工藝。林禹告訴記者，福州魚丸的制作技藝主要有選魚、解魚、剁魚泥、打魚漿、舀魚丸、煮魚丸等幾個步驟。
【同期】連江黃岐魚丸制作技藝傳承人 林禹
這是我們平時用的海鰻魚，它的眼睛還是閃閃發(fā)光的，連江黃岐魚丸的特色在于它的魚腥味足，這個用手給它搓，給它搓成泥狀，你看現(xiàn)在泥狀出來了，它皮就會晶瑩剔透的，然后吃起來魚香味要足，然后這個肉餡包在里面，然后我們絞下來的時候，它的皮非常薄，然后肉餡那種爆汁出來的那種真正的香味跟魚肉整合在一塊，這才是最好的。
【解說】福州是著名僑鄉(xiāng)，祖籍福州的海外華僑華人有300多萬，福州魚丸成了他們濃濃的鄉(xiāng)愁。目前，福州魚丸也遠銷美國等五大洲20多個國家和地區(qū)。
【同期】連江縣魚丸協(xié)會會長 陳宜乾
走出去一定是在我們產(chǎn)品的優(yōu)化上面，創(chuàng)新上面，那我們就把魚丸融入很多新的元素，一個在各種魚類的選料上面，做了不一樣的選擇，第二個在我們的這種餡啊造型啊還有加入蔬菜顏色。
【解說】記者了解到，目前，福州魚丸生產(chǎn)企業(yè)50多家，多家企業(yè)獲得中華老字號，帶動產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約10萬人。截至2020年，福州魚丸年產(chǎn)量達16萬噸，年產(chǎn)值達70億元人民幣，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額。
【同期】福州市魚丸協(xié)會 會長 滕用莊
這些年我們福州魚丸產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展，已經(jīng)從福州走向全國了，走向世界了，出臺了很多惠及這個產(chǎn)業(yè)的一些政策一些行動方案，那么呢我們福州魚丸作為傳統(tǒng)的地方的特色的一個小吃，從傳統(tǒng)經(jīng)典走向規(guī)模化，現(xiàn)代化，也是一條必然的發(fā)展道路，再結(jié)合現(xiàn)代的制造的工藝，加入一些新的科研力量，才能更好地把我們福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大，做大做強做優(yōu)。
記者 吳晟煒 福建福州報道
