中新網(wǎng)福建新聞12月4日電 (記者 楊伏山)米其林指南2日在中國內(nèi)地首次發(fā)布省級(jí)榜單——2025福建省米其林指南，廈門躋身米其林指南城市，創(chuàng)立于廈門的閩菜領(lǐng)軍品牌宴遇餐飲集團(tuán)旗下“宴遇·福建薈館”嘉禾路新景中心店獲頒一星餐廳。
這是“宴遇·福建薈館”第二家入選米其林指南的門店。此前，“宴遇·福建薈館”成都SKP店已連續(xù)兩年獲評(píng)2024-2025成都米其林指南·入選餐廳。
宴遇品牌由宴遇餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人傅乙晟與閩菜大師吳嶸于2011年9月在廈門共同創(chuàng)立，品牌創(chuàng)立之初，即以創(chuàng)意中國菜的獨(dú)特理念引領(lǐng)市場(chǎng)。2018年，傅乙晟敏銳察覺到地方菜系的崛起趨勢(shì)，在上海創(chuàng)立高端閩菜品牌“遇外灘”，并將宴遇餐飲集團(tuán)轉(zhuǎn)型，專注于“品質(zhì)福建菜”餐飲集團(tuán)打造。目前，宴遇餐飲集團(tuán)已先后被“米其林”、“亞洲50佳餐廳”、“黑珍珠”、“金梧桐”等諸多國內(nèi)外知名餐飲榜單推薦，通過覆蓋大眾及高端市場(chǎng)的多品牌矩陣，引領(lǐng)閩菜高質(zhì)量發(fā)展。
傅乙晟在接受記者采訪時(shí)說，品牌化、特色化是閩菜產(chǎn)業(yè)從區(qū)域化走向全球化的關(guān)鍵，對(duì)閩菜品牌而言，閩菜文化的傳承應(yīng)該是從內(nèi)而外、一以貫之的，讓閩菜重新流行起來，打造世界認(rèn)可的民族餐飲品牌。
吳嶸認(rèn)為，在閩菜的守正創(chuàng)新上，這個(gè)時(shí)代需要為閩菜創(chuàng)造新經(jīng)典，用高品質(zhì)的在地食材，將閩地豐富而深厚的人文歷史，落于一碗一盤的風(fēng)味之中，以獨(dú)特的閩地味覺新體驗(yàn)，讓“閩味”香飄萬里。
近年來，伴隨越來越多閩菜品牌走出福建，既帶動(dòng)閩菜文化走向五湖四海，也助推著福建餐飲品牌再上新臺(tái)階。福建省與廈門市于2023年11月和今年5月，先后提出加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2024-2026年)，為做優(yōu)做強(qiáng)閩菜品牌，助力閩菜向“新”發(fā)力指明方向。
業(yè)內(nèi)人士稱，此次宴遇登榜首份米其林省級(jí)榜單，有助于傳播閩菜文化，推動(dòng)福建本土餐飲產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展，提升閩菜在全國乃至全球餐飲產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力，讓閩菜“走出去、走更遠(yuǎn)”。
如今，宴遇餐飲集團(tuán)旗下三個(gè)品牌在國內(nèi)已落地40多家門店，覆蓋北京、上海、南京、廈門、武漢、成都、西安、杭州等國內(nèi)一線、新一線及二線城市。傅乙晟表示，希望通過構(gòu)建多業(yè)態(tài)、多品牌的閩菜發(fā)展矩陣，讓閩菜以更生動(dòng)的形象加速走向全球。(完)