福鼎肉燕面歷史悠久，相傳早在明朝時(shí)，肉燕由一位告老還鄉(xiāng)的御史大人的廚師所創(chuàng)，他將豬腿肉捶打成肉糜，添加地瓜粉，搟成肉面皮，切成小塊后加入肉餡，制成了最初的“肉燕”。而剩下的燕皮邊角料切絲當(dāng)面條食用，便是肉燕面的來(lái)歷。
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