連江下濂地瓜燒釀造工藝是福建省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。這股清冽的酒香保留著三百多年前的獨(dú)特韻味，百年前就賣(mài)到了馬來(lái)西亞、菲律賓等南洋一帶，縈繞在無(wú)數(shù)福建游子的心間，也承載著海外僑胞的鄉(xiāng)愁。
林灼華是連江下濂地瓜燒釀造工藝第十代傳承人，他從小跟著父親學(xué)習(xí)祖上流傳下來(lái)的地瓜燒“三紅、六透、三蒸”釀造工藝。林灼華告訴記者，要選用“紅土”“紅皮”“紅心”地瓜，地瓜煮透、酒缸燙透、開(kāi)水涼透、酒曲拌透、酒糟沉透、香氣布透，最后酒餾三蒸，陳釀三年。這樣釀出的地瓜燒酒性清涼，味香醇。
除了地瓜燒產(chǎn)品，林灼華和團(tuán)隊(duì)成員還在古法燒酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新。如今，福州的地瓜燒也逐漸拓展到伏特加、威士忌、高粱酒、葡萄酒、柚子酒、青梅酒、麥芽燒等，從本土市場(chǎng)打入國(guó)際市場(chǎng)，出口到40多個(gè)國(guó)家與地區(qū)，年產(chǎn)值超2億元。
林灼華表示，未來(lái)將堅(jiān)定不移地走科技創(chuàng)新之路，在全球打響福州地瓜燒品牌，讓更多“連江造”打入國(guó)際市場(chǎng)，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。(吳晟煒 李皖晴 曾健)
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