何為美人？
在三明市大田縣，答案有些特殊：“美人”，是一種茶。而在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)看來(lái)，“美人”不僅是茶名，也是一種制茶工藝。
盡管與茶的緣分可追溯到古代，但歷史上大田并不以茶聞名，直到26年前，閩臺(tái)兩位同胞攜手，將美人茶的制作工藝帶到閩中。
從無(wú)到有、從少到多、從多到優(yōu)，26年來(lái)，“美人”與大田的邂逅，演繹出精彩紛呈的故事……
跨越海峽來(lái)大田
開(kāi)水沖入蓋碗，數(shù)秒后，橙黃透亮的茶湯倒進(jìn)了小茶杯，散發(fā)出獨(dú)特香味。
深秋夜微涼，坐在自營(yíng)茶店里，喝著新茶，已是古稀之年的鄧國(guó)光打開(kāi)了話匣子：“在大田栽種的新樅做了3600斤左右美人茶，10月底還會(huì)再采摘一批，預(yù)計(jì)還能做幾百斤干茶……”
鄧國(guó)光來(lái)自臺(tái)灣苗栗，2000年，他到福建租地種茶做茶，生產(chǎn)的茶葉，是當(dāng)時(shí)在大陸還鮮為人知的東方美人茶。
東方美人茶原產(chǎn)于臺(tái)灣，又名膨風(fēng)茶、白毫烏龍茶，手工采摘一芽二葉或一芽一葉的嫩茶，經(jīng)萎凋、涼青、做青、發(fā)酵、殺青、回潤(rùn)、揉捻、烘干等工序制作而成，許多茶樹(shù)品種可用于制作美人茶，最適宜的三種，當(dāng)是青心大冇(mǎo)、金萱與軟枝烏龍。
鄧國(guó)光先后在安溪、清流設(shè)立生產(chǎn)基地，2021年，他的創(chuàng)業(yè)版圖擴(kuò)展至大田。
吸引鄧國(guó)光的，除了縣領(lǐng)導(dǎo)拋來(lái)的橄欖枝和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)惠政策外，還有一個(gè)重要因素：“這里的美人茶經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已成氣候�！�
寶島“美人”，何以跨越山海“定居”大田并“繁衍”壯大？這，不得不提已故臺(tái)商彭寶法。
彭寶法比鄧國(guó)光更早來(lái)閩，20世紀(jì)90年代，他在福建認(rèn)識(shí)了同為茶商的泉州人李志忠。多年后，談起這段合作經(jīng)歷，李志忠仍記憶猶新：當(dāng)年，他通過(guò)彭寶法得知，美人茶在臺(tái)灣比較受歡迎，但是產(chǎn)量低，需求缺口大，于是在對(duì)方鼓勵(lì)下試做美人茶。
試做成功后，李志忠與彭寶法一度在沙縣、德化開(kāi)辦茶廠，隨著產(chǎn)量的提高，他們開(kāi)始尋找新的種植地。1998年，三明市與大田縣的招商引資，將二人的目光吸引到了大田。經(jīng)過(guò)一番考察和試驗(yàn)后，他們發(fā)現(xiàn)，大田山高水甜，做出的茶好喝耐沖泡，便在大田縣屏山鄉(xiāng)租賃2400畝土地，種上適制美人茶的茶樹(shù)。
1999年初，彭寶法聯(lián)合其他臺(tái)商，在屏山鄉(xiāng)創(chuàng)辦了大田第一家臺(tái)資茶企——福建大田大方廣茶業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“大方廣”)，并于當(dāng)年用其他品種的茶樹(shù)率先做起了美人茶。
自此，臺(tái)灣“美人”扎根大田。
見(jiàn)證兩代閩臺(tái)緣
高山上，野草肆意生長(zhǎng)，半山腰，幾個(gè)大字十分醒目：屏山鄉(xiāng)有機(jī)生態(tài)茶園。“在茶葉采摘前，這些草都不用處理。”大方廣總經(jīng)理李鵬春說(shuō)。
走進(jìn)大方廣茶廠，寬敞的茶青晾曬場(chǎng)映入眼簾，廠房?jī)?nèi)，是先進(jìn)的炒茶機(jī)、烘干機(jī)、包揉機(jī)等。與當(dāng)年相比，大方廣的制茶設(shè)備煥然一新，廠區(qū)環(huán)境也有了明顯變化。
改變的不只是硬件設(shè)施，還有茶廠的經(jīng)營(yíng)者——李志忠之子李鵬春、彭寶法之子彭安源，接過(guò)父輩的接力棒掌管企業(yè)。
李鵬春生于1988年，2006年高中畢業(yè)后先后到北京、哈爾濱，在大方廣旗下的茶葉店做銷售，2013年起參與大方廣的茶廠管理事務(wù)。
因?yàn)楦篙叺年P(guān)系，彭安源與李鵬春早在少年時(shí)代就相識(shí)。比李鵬春小3歲的彭安源2012年從漳州科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)。參加工作后，彭安源就一直與茶葉打交道，既頻繁往返于閩臺(tái)兩地，也去新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)參加茶葉文化交流及展覽。
2018年起，彭安源定居福建。因?yàn)槊廊瞬�，他結(jié)識(shí)了現(xiàn)在的妻子，成為三明女婿。今年10月8日，他又在福建迎來(lái)了自己的下一代。
這幾年，在彭安源與李鵬春的合伙經(jīng)營(yíng)下，大方廣的效益蒸蒸日上。
“我見(jiàn)證并經(jīng)歷了大陸高速發(fā)展，也早已習(xí)慣了在福建的生活�！被厥讈�(lái)時(shí)路，彭安源深有感觸地說(shuō)，他因工作和生活需要經(jīng)�？绯橇鲃�(dòng)，每年也至少有一次跨越臺(tái)海的旅行，得益于福建在探索海峽兩岸融合發(fā)展新路上的成效，以臺(tái)商身份出行越來(lái)越方便。
因美人茶，越來(lái)越多的臺(tái)胞到訪大田。2004年開(kāi)始，大方廣每年都邀請(qǐng)臺(tái)灣的制茶能手到大田進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并通過(guò)舉辦技能競(jìng)賽、斗茶會(huì)等交流活動(dòng)，幫助大田茶農(nóng)做好美人茶。
“美人茶源于臺(tái)灣，在大田落地生根、發(fā)展壯大，這也是兩岸融合的一種體現(xiàn)。”彭安源希望，大田的美人茶產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展得越來(lái)越好，助力更多農(nóng)民致富。
走進(jìn)尋常百姓家
彭安源的美好愿景已經(jīng)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
此前，大田茶農(nóng)春做綠茶與紅茶，秋做鐵觀音，夏季，則是茶農(nóng)的閑季——高溫時(shí)節(jié)并不適合制作茶葉�！懊廊恕甭鋺舸筇锖�，他們?cè)谙奶煲裁ζ饋?lái)了。
原來(lái)，好的美人茶需要與一種蟲(chóng)子相互成就。蟲(chóng)為小綠葉蟬，細(xì)小如蟻，通體綠色，喜食茶樹(shù)嫩葉中的汁液，被其叮咬過(guò)的芽葉會(huì)本能地開(kāi)啟防御機(jī)制，在傷口處分泌出一種物質(zhì)。被小綠葉蟬刺吸的茶青，用美人茶工藝制作后有著特殊的味道，人們稱其為“果香蜜味”。這也是為何大方廣的茶園里茶草共生——留著草方便蟲(chóng)子棲息。
小綠葉蟬的叮咬程度越高，做出來(lái)的茶葉果香蜜味越濃，于是，美人茶“人做一半，蟲(chóng)做一半”的說(shuō)法廣為流傳。夏季是小綠葉蟬活躍期，因此也成為美人茶的采摘旺季。一般情況下，美人茶的采摘期可從春末持續(xù)到秋季。
有了美人茶，大田茶農(nóng)的收益節(jié)節(jié)攀升。
大田縣屏山鄉(xiāng)屏山村村民郭守郡擁有超過(guò)20年的制茶經(jīng)驗(yàn)，這兩年年均制作美人茶1000多斤，銷售收入數(shù)十萬(wàn)元，在廈門和大田縣城都開(kāi)了茶葉店。去年，他給自家樓房加裝了陽(yáng)光房和貨梯，添置了制茶設(shè)備，一家人的日子過(guò)得忙忙碌碌，紅紅火火。
大田縣吳山鎮(zhèn)茶農(nóng)李家寶比郭守郡更早接觸美人茶，產(chǎn)銷量也更多——去年做了兩三千斤干茶，今年的數(shù)量達(dá)到了五六千斤。他不僅潛心研究茶園管理和制茶工藝，摸索出好經(jīng)驗(yàn)，還善找客戶懂營(yíng)銷，賣得好的茶葉按斤算價(jià)格超萬(wàn)元。
受益者，不僅有老一輩茶農(nóng)，還有返鄉(xiāng)“新農(nóng)人”。
大田人吳開(kāi)增出生于1985年，2007年大學(xué)畢業(yè)后曾在閩南闖蕩四五年。為方便照顧家人，2012年他回到家鄉(xiāng)賣茶。如今，他的生意越來(lái)越好，不僅擁有自己的電商公司，還與朋友開(kāi)設(shè)了美人茶生產(chǎn)基地，年銷售額200萬(wàn)元左右，其中美人茶的銷售占比約為30%。
與吳開(kāi)增不同，出生于1987年的陳春梅在學(xué)生時(shí)代就與茶打交道。其父是一名茶農(nóng)，她則是茶學(xué)專業(yè)碩士研究生，于2014年7月畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。2016年，眼看著父親年紀(jì)漸大，家庭小作坊的制茶模式難以為繼，她毅然從上海返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
成立公司，注冊(cè)品牌，種、產(chǎn)、銷全部涉及，用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)管理與生產(chǎn)，年?duì)I業(yè)額數(shù)百萬(wàn)元，平時(shí)還能接兩個(gè)孩子放學(xué)……陳春梅實(shí)現(xiàn)了事業(yè)與生活兩不誤。她為自己搭上了美人茶大發(fā)展的順風(fēng)車感到慶幸：“工作都是為了生活，很幸運(yùn)能擁有如今這樣的狀態(tài)�！�
走出“深閨”向世界
10月20日，2024年海峽兩岸美人茶大賽舉辦。
這是大田打響美人茶品牌的系列活動(dòng)之一，今夏，大田茶界人士還趕赴廈門，參加第十六屆海峽論壇·海峽兩岸美人茶文化交流活動(dòng)。
大田現(xiàn)有茶園9.95萬(wàn)畝，29.6萬(wàn)常住人口中，約10萬(wàn)人從事茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，其中，適制美人茶面積共有7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近5000噸，貢獻(xiàn)了全國(guó)70%以上的美人茶產(chǎn)量。
產(chǎn)量提高也帶來(lái)了挑戰(zhàn)：如何穩(wěn)定價(jià)格？
大田的從業(yè)者對(duì)這個(gè)問(wèn)題表達(dá)著同一共識(shí)：美人茶要從“深閨”走向世界，既要靠品質(zhì)，也要靠品牌。有茶農(nóng)更是直言：一種茶葉的銷售情況，很大程度上取決于其知名度。
福建是茶葉大省，南有安溪鐵觀音，北有武夷巖茶。閩中的大田美人茶作為后起之秀，雖然已小有名氣，但尚未到家喻戶曉的地步，品牌崛起之路任重道遠(yuǎn)。
事實(shí)上，大田的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，曾是多種茶葉品種共同發(fā)力，打造的也是高山茶品牌。集中發(fā)展美人茶、主打美人茶品牌也是這幾年才明晰的方向。
2021年，大田榮獲“中國(guó)美人茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。去年，大田縣委、縣政府印發(fā)了《大田縣統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展三年(2023—2025年)行動(dòng)方案》，方案將“擴(kuò)大茶文化影響力”列為工作任務(wù)第一條，并對(duì)品牌建設(shè)專門作出部署。
“品牌的打造不是一蹴而就的。”大田縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳漢良見(jiàn)證了大田“美人”的孕育與成長(zhǎng)，他坦言，盡管前途一片光明，但要把大田美人茶推向全國(guó)乃至世界，尚有許多事情要做。今年9月，他赴第65屆中國(guó)(廣州)國(guó)際美博會(huì)考察發(fā)現(xiàn)，美人茶與美容業(yè)有著廣闊的合作空間，由此得到啟發(fā)——除了擴(kuò)大宣傳，還應(yīng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，嘗試跨界融合。
做好融合文章，離不開(kāi)“有為之手”的引導(dǎo)與支持。
大田縣委書記吳茂生介紹，近年來(lái)，大田把美人茶列入縣里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，借力滬明對(duì)口合作、與安溪友好協(xié)作對(duì)口幫扶的優(yōu)勢(shì)和條件，培育龍頭企業(yè)，開(kāi)展一系列推介活動(dòng)，不斷提升大田美人茶品牌知名度和美譽(yù)度，帶動(dòng)茶鄉(xiāng)百姓增收致富，如今大田美人茶已成為兩岸融合的紐帶、鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的品牌。
展望未來(lái)，吳茂生表示，大田縣委、縣政府還將持續(xù)統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，促進(jìn)美人茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈，加強(qiáng)與科研院所的合作，引導(dǎo)茶農(nóng)提升茶葉品質(zhì)，突出美人茶的生態(tài)特色，講好美人茶的故事，讓更多人想到大田就想到美人茶，想到美人茶就想到大田。
大田與“美人”的故事未完待續(xù)。(記者 林清智 張永定)