核心提示
悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。
民以食為天，就算是生活在平潭這樣一座曾經(jīng)自然條件惡劣、土地資源貧瘠的島嶼上，人們對(duì)于多元化食物的向往和努力，也早早顯現(xiàn)。
7000多年前，當(dāng)生活在平潭島上的南島語(yǔ)族先民第一次嘗到稻谷的滋味，一個(gè)樸素的愿望，便在這些長(zhǎng)期以貝類、魚(yú)類、水牛等海、陸野生動(dòng)物為生的人們腦中誕生——有魚(yú)吃很好，但有飯配更香。這就是對(duì)多樣食譜的追求，既要“吃飽”更要“吃好”。
數(shù)千年前的南島語(yǔ)族先民究竟什么時(shí)候開(kāi)始吃上自己種的稻谷仍無(wú)從考證，但稻、黍等谷物遺存的發(fā)現(xiàn)，卻印證了一個(gè)部落對(duì)于多重生計(jì)方式的探索，以及對(duì)文明進(jìn)步的渴望。
歷史的車輪滾滾向前，平潭島的面貌已煥然一新。在大食物觀的指引下，在現(xiàn)代技術(shù)的推動(dòng)下，曾經(jīng)的鹽堿地?zé)òl(fā)出勃勃生機(jī)，不僅種出了水稻、馬鈴薯、甘薯、花生等作物，還種出了火龍果、鳳梨、百香果、葡萄等水果，形成了獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。靠海吃海的平潭人，更是在多年的浪潮洶涌中打造出平潭壇紫菜、平潭鮑魚(yú)等品牌，不僅豐富了人們的餐桌，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。
本期《深讀》，讓我們一起走進(jìn)平潭，聆聽(tīng)這些年的嵐島食事。
從鹽堿地到豐收田
立秋已至，金井片區(qū)仙霞村的水稻又到了收獲的季節(jié)。風(fēng)吹稻浪，送來(lái)豐收了的好消息。
“今年我們村共種植了90畝水稻，比去年增加了10余畝，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到5萬(wàn)公斤。”看著陸續(xù)下田作業(yè)的收割機(jī)，仙霞村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任林同瓊喜上眉梢�！跋上即迮c隔壁的蒼海村是平潭為數(shù)不多適宜種植水稻的地方，種出來(lái)的稻子品質(zhì)好，深受市場(chǎng)歡迎�！绷滞傉f(shuō)，“但前些年由于留村務(wù)農(nóng)的人越來(lái)越少，村里有不少土地都撂了荒。”
近幾年，在大食物觀的指引下，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)落實(shí)政策補(bǔ)助鼓勵(lì)村民種植，并聯(lián)系多家企業(yè)認(rèn)種水稻，有效盤(pán)活了撂荒地。“今年我們種了70多畝水稻，比往年多了40多畝。”蒼海村黨支部副書(shū)記林輝介紹說(shuō)。走進(jìn)蒼海村的田間地頭，今年5月種下的新一季水稻已經(jīng)抽穗�！拔覀兡昧�45畝地試驗(yàn)新品種，如果收成好，我們還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大種植面積。”林輝說(shuō)。
然而，對(duì)于平潭來(lái)說(shuō)，想要擴(kuò)大種稻面積并不是一件易事。作為一座海島，平潭的土地多屬沙質(zhì)土壤，以鹽堿地居多，耕地資源十分稀缺。加之島上水資源匱乏，適宜生長(zhǎng)的農(nóng)作物并不多，早年間以花生、甘薯為主。之所以有如今水稻的豐收，還要?dú)w功于當(dāng)年的圍堤造田和近年來(lái)持續(xù)不斷的土壤改造。
從20世紀(jì)50年代末至80年代初，為擴(kuò)大耕地面積，當(dāng)?shù)卦罅M織實(shí)施圍灘、造地、筑堤護(hù)耕等工程，在遠(yuǎn)垱澳、幸福洋等地進(jìn)行圍堤造田，并實(shí)施土壤改良、水利設(shè)施建設(shè)、生態(tài)修復(fù)等綜合措施，讓“滄�！弊儭吧Ｌ铩�。如今，平潭的耕地總面積已有9.39萬(wàn)畝，其中永久基本農(nóng)田達(dá)7.67萬(wàn)畝。
為進(jìn)一步提高耕地質(zhì)量，從2023年起，平潭還啟動(dòng)了高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)項(xiàng)目，通過(guò)實(shí)施田塊整治、蓄水池改建等工程，不斷提升農(nóng)田防災(zāi)減災(zāi)能力，目前已完成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)3.37萬(wàn)畝�！敖衲�，我們將陸續(xù)在金井、君山、蘇平片區(qū)的30個(gè)建制村新建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田1萬(wàn)畝�！逼教毒C合實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)處負(fù)責(zé)人蔡宗信介紹說(shuō)，“現(xiàn)在項(xiàng)目工程已經(jīng)在有序推進(jìn)中�！�
有了好地，可種植的農(nóng)作物也逐漸多了起來(lái)。除了水稻，馬鈴薯、玉米、胡蘿卜、白蘿卜、大蔥等農(nóng)作物開(kāi)始出現(xiàn)在平潭的田間地頭，產(chǎn)量更是節(jié)節(jié)攀升——2023年，全區(qū)完成糧食播種面積5.5萬(wàn)畝，糧食產(chǎn)量1.9萬(wàn)噸。今年以來(lái)，平潭已完成春收糧食產(chǎn)量3329噸，2.3萬(wàn)畝甘薯、玉米、大豆等糧食作物長(zhǎng)勢(shì)喜人。
今年5月，君山片區(qū)中樓村的馬鈴薯迎來(lái)前所未有的大豐收——畝產(chǎn)量超過(guò)4500公斤，打破平潭歷史最高紀(jì)錄�！斑@是我2014年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來(lái)產(chǎn)量最高的一年�！逼教毒G綠鑫蔬果農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳成華心里樂(lè)開(kāi)了花。十年耕耘，“90后”的陳成華不僅親歷了平潭農(nóng)業(yè)的巨變，自己也從一名農(nóng)業(yè)“小白”成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)氐姆N植大戶。
“一開(kāi)始我們也是種花生和甘薯，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)種馬鈴薯的效益好，于是就增種了馬鈴薯�！标惓扇A告訴記者，剛開(kāi)始畝產(chǎn)量有1500多公斤就已經(jīng)很滿足了，近年來(lái)隨著高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、現(xiàn)代化農(nóng)機(jī)投用、選種脫毒新品種、鼓勵(lì)規(guī)�；N植等多維效應(yīng)的顯現(xiàn)，馬鈴薯的產(chǎn)量不斷提升。
同樣豐收的還有湖南村的白蘿卜，畝產(chǎn)量將近5000公斤；大種村的胡蘿卜，畝產(chǎn)量超過(guò)5000公斤……特別值得一提的是，今年5月底，位于幸福洋四期的180畝鹽堿地馬鈴薯也迎來(lái)了首次豐收。
“這是平潭第一次在鹽堿地上試種馬鈴薯�！标惓扇A說(shuō)。去年11月，實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所薯類研究中心在幸福洋四期開(kāi)展了首次試驗(yàn)，并根據(jù)鹽堿地的土壤特點(diǎn)，選擇了產(chǎn)量高、抗倒伏、抗病性強(qiáng)的“閩薯一號(hào)”進(jìn)行大面積種植。
“我們?cè)谵r(nóng)技人員的指導(dǎo)下，改良了土壤，再通過(guò)碳基修復(fù)、精準(zhǔn)脫鹽、快速降鹽、微域降鹽等技術(shù)和模式開(kāi)展系統(tǒng)化治理，效果顯著�！标惓扇A說(shuō)。
經(jīng)過(guò)半年多的“精心呵護(hù)”，曾經(jīng)的不毛之地上終于結(jié)出了累累碩果。經(jīng)過(guò)測(cè)算，這片鹽堿地畝產(chǎn)量達(dá)到3416.9公斤，大大超出了預(yù)期，標(biāo)志著平潭濱海鹽堿地馬鈴薯探索性種植取得初步成功。
“下一步我們將不斷加快科研成果推廣，持續(xù)對(duì)鹽堿地開(kāi)展洗鹽工作，進(jìn)一步挖掘鹽堿地利用潛力�！睂�(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)處副處長(zhǎng)王海平表示。
“未來(lái)我們計(jì)劃繼續(xù)種植南瓜等耐鹽堿的農(nóng)作物，不斷豐富鹽堿地的種植品種，拓展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間，讓更多的鹽堿地變身‘豐收田’�！标惓扇A說(shuō)。
耕海牧漁的藍(lán)色夢(mèng)想
對(duì)于平潭來(lái)說(shuō)，廣袤的大海是風(fēng)景，更是“良田”。四面環(huán)海的地理區(qū)位，讓“靠海吃�！背蔀槠教度说摹安欢▌t”，漁業(yè)成為平潭的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和民生之本。
平潭地處閩中漁場(chǎng)，許多平潭人世代以捕魚(yú)為生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平潭現(xiàn)有主要養(yǎng)殖村72個(gè)，直接從事漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)有近3.5萬(wàn)人，其中養(yǎng)殖戶近5000戶，約有1.2萬(wàn)人。近年來(lái)，在大食物觀的科學(xué)指引下，平潭堅(jiān)持“陸海統(tǒng)籌、提升近海、拓展深海”的基本思路，大力打造“海上牧場(chǎng)”，傳統(tǒng)漁業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，平潭漁業(yè)水產(chǎn)品總產(chǎn)量約48.88萬(wàn)噸，產(chǎn)值70.83億元。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量約34.28萬(wàn)噸，產(chǎn)值約40.22億元，主要養(yǎng)殖品種為鮑魚(yú)、紫菜、海帶、牡蠣及貽貝等。
初秋，位于君山片區(qū)小庠島的砂美村天高海闊，流水碼頭上車來(lái)車往。遠(yuǎn)處的海面上，一個(gè)個(gè)鮑魚(yú)養(yǎng)殖網(wǎng)箱隨著海浪連綿起伏，十分壯觀。由于四面環(huán)海，這里的海水清澈透明，潮流流速高，水溫、鹽度等適中，尤其適合鮑魚(yú)生長(zhǎng)。
雖然平潭養(yǎng)殖鮑魚(yú)從1986年就開(kāi)始了，但砂美村與鮑魚(yú)“結(jié)緣”，卻是在2010年。彼時(shí)周邊海域資源逐年衰退，村民不得已向深海進(jìn)發(fā)。然而與日俱增的成本與風(fēng)險(xiǎn)，讓村民逐漸不堪重負(fù)。直到2010年，幾名村民決定嘗試鮑魚(yú)養(yǎng)殖，才就此開(kāi)啟了一條新的致富之路。
多年來(lái)，砂美村先后引進(jìn)了深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱、室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)等一批先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備，并積極與科研機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)展新品種的引進(jìn)和培育工作，有力地推動(dòng)了鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
“如今，村里有七成村民從事鮑魚(yú)養(yǎng)殖，網(wǎng)箱達(dá)6萬(wàn)多箱，年產(chǎn)值超11億元�！鄙懊来妩h支部書(shū)記李遵順說(shuō)。由于砂美村的鮑魚(yú)性價(jià)比高，多年來(lái)十分受市場(chǎng)青睞，不僅不愁銷路，名氣也漸漸打了出來(lái)。2022年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第十二批全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單中，砂美村(鮑魚(yú))榜上有名。
“我們還專門申請(qǐng)注冊(cè)了‘小庠島鮑魚(yú)’和‘小庠島’兩個(gè)商標(biāo)，提升產(chǎn)品的附加值，今年的價(jià)格較往年應(yīng)該會(huì)有所提升。”李遵順說(shuō)，“今年，村里還新建了分揀中心作為鮑魚(yú)買賣的集散地，為養(yǎng)殖戶降低成本，養(yǎng)殖與交易更加規(guī)范。”
如今，平潭鮑魚(yú)年育苗量在10億粒以上。僅2023年，全區(qū)鮑魚(yú)養(yǎng)殖總面積就達(dá)1124公頃，總產(chǎn)量44081噸，年產(chǎn)值超20億元。
除了鮑魚(yú)，平潭在紫菜養(yǎng)殖上也同樣取得了令人矚目的成績(jī)，其中，“壇紫菜”憑借其優(yōu)良的品質(zhì)和鮮美的口感享有盛名。平潭是我國(guó)紫菜的原產(chǎn)地和發(fā)祥地。早在宋朝時(shí)期，這里出產(chǎn)的紫菜就被當(dāng)作貢品。20世紀(jì)50年代末，中國(guó)科學(xué)院院士、藻類專家曾呈奎在平潭考察時(shí)，把這一優(yōu)良紫菜品種定名為“壇紫菜”，“壇”字正是取自于平潭主島海壇島。
然而，在20世紀(jì)90年代末，平潭紫菜卻曾因原種退化、附苗率低、腐爛嚴(yán)重等問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)一度進(jìn)入寒冬。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1999年，平潭縣水產(chǎn)良種實(shí)驗(yàn)場(chǎng)來(lái)了兩名科技特派員，他們通過(guò)收集野生紫菜，先后培育出了“高良1號(hào)”“高良2號(hào)”等優(yōu)良品種，平潭紫菜產(chǎn)業(yè)的新局面就此打開(kāi)。
2002年，福建省平潭縣水產(chǎn)良種實(shí)驗(yàn)有限公司成立，“壇紫菜”的規(guī)�；B(yǎng)殖正式開(kāi)始。產(chǎn)量也從2003年的3227噸增加到2023年的13461噸。產(chǎn)業(yè)一路發(fā)展，離不開(kāi)科技支持。特別是2021年，福建平潭壇紫菜科技小院的建立，讓平潭紫菜產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀。
科技小院成立后，引來(lái)了許多高校的科研技術(shù)人員，開(kāi)展了一系列科技服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)等，解決了不少育苗和養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)難題。如今，平潭紫菜養(yǎng)殖采用的正是科研人員研發(fā)的浮動(dòng)翻轉(zhuǎn)式養(yǎng)殖技術(shù)，平均每畝可節(jié)約生產(chǎn)成本約1000元。
除了科技小院，近年來(lái)，平潭還建成了一批國(guó)家級(jí)、省級(jí)科技示范區(qū)和推廣基地，為平潭海洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。“作為平潭最大的陸基養(yǎng)殖基地，我們以南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖為主�！痹诟＝ㄊ∨d海富民發(fā)展有限公司的養(yǎng)殖基地內(nèi)，技術(shù)總監(jiān)藍(lán)俊撈出幾只比手掌還大的蝦介紹說(shuō)。與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式不同，作為國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)、省級(jí)漁業(yè)科技示范基地，興海富民公司采用的是集約化、高密度的標(biāo)準(zhǔn)化工廠養(yǎng)殖模式。
“這種模式下，我們實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖的智能化、自動(dòng)化和精準(zhǔn)化，不僅產(chǎn)量高，養(yǎng)出來(lái)的蝦品質(zhì)好，售價(jià)也更高�！彼{(lán)俊告訴記者，“我們每平方米的產(chǎn)量能達(dá)到10公斤，今年預(yù)計(jì)總產(chǎn)量能達(dá)到45萬(wàn)公斤�！�
在拓展深海方面，平潭則積極擴(kuò)大與“海絲”沿線國(guó)家和地區(qū)在遠(yuǎn)洋捕撈等領(lǐng)域的合作空間，將遠(yuǎn)洋捕撈項(xiàng)目延伸至巴基斯坦、阿曼、印尼等多個(gè)國(guó)家，遠(yuǎn)洋捕撈年產(chǎn)量、產(chǎn)值逐年遞增，2023年遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)量增長(zhǎng)約40%。
“下一步，平潭將繼續(xù)秉承‘經(jīng)略海洋、向海圖強(qiáng)’的發(fā)展理念，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，優(yōu)化養(yǎng)殖用海管理，推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，不斷拓展水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，全力打造現(xiàn)代海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和高品質(zhì)‘藍(lán)色糧倉(cāng)’�！睂�(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)處負(fù)責(zé)人周小文表示。
香飄兩岸的“果籃子”
平潭是大陸距離臺(tái)灣本島最近的地方。僅一水之隔，兩地有著十分相近的氣候條件，多年來(lái)，吸引了許多臺(tái)農(nóng)臺(tái)企來(lái)嵐創(chuàng)業(yè)。他們不僅為平潭人民帶來(lái)了火龍果、百香果、鳳梨、金針花、秋葵等137個(gè)果蔬品種，還為當(dāng)?shù)厝罕娝蛠?lái)了先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，加快了平潭特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，打造了一個(gè)香飄兩岸的“果籃子”。
連日來(lái)，位于金井片區(qū)澳尾村的閩臺(tái)澳美農(nóng)業(yè)融合示范基地游客絡(luò)繹不絕，大家紛紛走進(jìn)火龍果園內(nèi)，或與紅彤彤的果子合影，或?qū)⒐诱牖@中，感受豐收的喜悅。這個(gè)果園，正是臺(tái)胞林素芳經(jīng)營(yíng)的。身為農(nóng)學(xué)博士的她，2021年與當(dāng)?shù)睾献鳎ㄟ^(guò)“村集體+企業(yè)+村民”的模式，盤(pán)活村中閑置農(nóng)地，種植了70畝火龍果。
今年已是林素芳在這片土地收獲的第二個(gè)年頭了�！敖衲晡覀兺ㄟ^(guò)引進(jìn)新技術(shù)，添置了夜間補(bǔ)光燈，不僅提前了火龍果的花期，還延長(zhǎng)了采收期，火龍果的品質(zhì)也更好了�！绷炙胤几嬖V記者，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到350噸左右，比去年增加50噸。
在金井片區(qū)的山利村、大厝基村，由臺(tái)胞陳鴻興種植的30畝鳳梨也進(jìn)入采收期。去年3月，兩個(gè)村通過(guò)土地集中流轉(zhuǎn)，引入了陳鴻興的平潭嵐臺(tái)融合興旺農(nóng)業(yè)科技有限公司，擬合作打造臺(tái)灣鳳梨種植基地，首批選種了金鉆鳳梨、西瓜鳳梨。
陳鴻興是臺(tái)中人，有著豐富的鳳梨種植加工經(jīng)驗(yàn)。為了種出好鳳梨，他與同為臺(tái)胞的技術(shù)顧問(wèn)廖正淵花了三年時(shí)間，才發(fā)現(xiàn)了山利村這塊種梨寶地�！斑@里的土壤特別適合種鳳梨，種出來(lái)的鳳梨比臺(tái)灣的還甜�！标慀櫯d笑著告訴記者，今年鳳梨的產(chǎn)量預(yù)計(jì)能達(dá)到10萬(wàn)公斤�！皫讉�(gè)月前就被訂光了，根本不愁賣！”
在平潭，像林素芳、陳鴻興這樣的臺(tái)灣“新農(nóng)人”還有很多。自2019年省委、省政府批準(zhǔn)設(shè)立平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)“閩臺(tái)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展(農(nóng)漁)產(chǎn)業(yè)園”以來(lái)，平潭持續(xù)落實(shí)落細(xì)《福建省人民政府關(guān)于促進(jìn)閩臺(tái)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展若干措施的通知》等政策，越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)涉臺(tái)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目在平潭落地生根。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2019年來(lái)，平潭累計(jì)創(chuàng)建閩臺(tái)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展(農(nóng)漁)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目49個(gè)，涉臺(tái)農(nóng)企從12家增加至52家，累計(jì)利用臺(tái)資約1.92億美元。
值得一提的是，兩地農(nóng)業(yè)合作不僅限于種植環(huán)節(jié)，還延伸到了加工、銷售、觀光等多個(gè)領(lǐng)域。以澳尾村的閩臺(tái)澳美農(nóng)業(yè)融合示范基地為例，除了種植火龍果，基地還積極拓展火龍果深加工，用于制作火龍果干、茶包、果醬等產(chǎn)品；同時(shí)打造景觀臺(tái)以及500多米的燈光長(zhǎng)廊，一到旅游旺季，這里便成了熱門景點(diǎn)，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的發(fā)展�！俺朔N植鳳梨，我還在平潭打造了鳳梨酥生產(chǎn)線，生產(chǎn)的鳳梨酥將銷往全國(guó)各地�！标慀櫯d說(shuō)。
“平潭與臺(tái)灣一衣帶水，兩岸農(nóng)業(yè)文化的交流與融合源遠(yuǎn)流長(zhǎng)�！睂�(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)嚴(yán)東表示，“未來(lái)，平潭將在不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)漁業(yè)質(zhì)量和效益的同時(shí)，持續(xù)加強(qiáng)兩岸農(nóng)業(yè)交流與合作，引進(jìn)更多臺(tái)灣農(nóng)業(yè)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)平潭農(nóng)業(yè)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓平潭的‘菜籃子’‘果籃子’更加豐富多彩�！�
(福建日?qǐng)?bào)記者 郭雅瑩 通訊員 丁云 林君斌 江信恒 文/圖)