寧德海域年表水溫最低的在10℃以上，最高的在30℃以下，水溫、鹽度等綜合環(huán)境條件適合，加之內灣避風良港的優(yōu)勢，養(yǎng)殖成活率高、成本低、周期短，且品質接近于野生大黃魚。浙江沿海養(yǎng)殖的大黃魚常面臨著冬天表層6℃以下的低溫威脅，曾發(fā)生過養(yǎng)殖大黃魚在冬天被批量凍死的事件。與此相反，廣東沿海的鹽度、水溫偏高，高溫季節(jié)病害多，死亡率高。
寧德三都灣內的官井洋就是我國唯一的內灣性大黃魚產卵場，也是我國最后一處消失的大黃魚產卵場，素有“官井洋半年糧”之稱。寧德人過端午節(jié)和中秋節(jié)，素有以大黃魚作為饋贈至親的上等禮品的風俗。早年，新姑爺上門提親，一定要給岳家送黃花魚，寓意“送出黃花魚娶進黃花女”。
20世紀80年代在野生大黃魚資源瀕臨枯竭之際，寧德市水產科技工作者以官井洋內灣性大黃魚產卵場的種源開展了大黃魚人工育苗研究獲得成功并在90年代末形成了人工養(yǎng)殖產業(yè)，寧德市成為我國大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的人工養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖產量占全國90%以上。以寧德市為主完成的《大黃魚人工養(yǎng)殖技術研究與產業(yè)化》項目獲福建省2010年度科技進步獎一等獎等獎項，2008年寧德市蕉城區(qū)被中國漁業(yè)協(xié)會評為“中國大黃魚之鄉(xiāng)”，2019年寧德市被評為“中國大黃魚之都”�！皩幍麓簏S魚”相繼獲“中國馳名商標”“2016最具影響力水產品區(qū)域公用品牌”“2017年度福建十大農產品區(qū)域公用品牌”“2017年中國百強農產品區(qū)域公用品牌”，2019年獲“中國十珍”產品等榮譽稱號，入選農業(yè)農村部2022年農業(yè)精品品牌培育計劃，列全國魚類之首。
寧德市是我國大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的育苗、養(yǎng)殖、加工、貿易、出口基地
以及市場核心，形成了較為完善的產業(yè)鏈。據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會大黃魚分會統(tǒng)計，2023年寧德大黃魚產量21萬噸，產業(yè)鏈總產值近200億元，占全國90%以上，銷售網絡遍布全國各地，并出口韓、美、加、東南亞、歐盟、中東、南非等國及港澳臺地區(qū)，創(chuàng)匯近億美元，帶動了10多萬人就業(yè)，以大黃魚為主的寧德漁業(yè)占全市大農業(yè)的近半壁江山，成為沿海漁(農)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。