中新網(wǎng)福建新聞10月10日電 (陳瓊英 陳雪松)《長(zhǎng)者食堂食品安全星級(jí)評(píng)定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(簡(jiǎn)稱(chēng)“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”)宣貫推進(jìn)會(huì)9日在廈門(mén)一社區(qū)食堂長(zhǎng)者餐廳舉行。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于今年9月9日起實(shí)施，為全國(guó)首創(chuàng)的關(guān)于長(zhǎng)者食堂食品安全星級(jí)評(píng)定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
隨著老年人口的不斷增加，老年群體的飲食安全受到越來(lái)越多人的關(guān)注。為切實(shí)加強(qiáng)和做好長(zhǎng)者食堂食品安全的監(jiān)管工作，更好地為老年人提供安全健康的飲食服務(wù)，由廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)牽頭、廈門(mén)市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廈門(mén)市湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及區(qū)民政局共同起草的《長(zhǎng)者食堂食品安全星級(jí)評(píng)定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式“登場(chǎng)”。
據(jù)了解，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)老年群體特點(diǎn)，鼓勵(lì)取餐區(qū)地面鋪設(shè)防滑墊，場(chǎng)所設(shè)置急救箱，公示應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系電話等信息；鼓勵(lì)提供舒適的就餐環(huán)境，配備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員；食品應(yīng)搭配合理，控油鹽糖，提倡為老年人提供養(yǎng)生餐、無(wú)糖餐等特殊餐食，以及小份菜、半份菜等多規(guī)格菜品；鼓勵(lì)采購(gòu)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食材；采用視頻廚房或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”廚房的形式，公示關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息。
湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品監(jiān)督管理科科長(zhǎng)陳鴻鶯介紹說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)引入星級(jí)評(píng)定制度，設(shè)置三個(gè)級(jí)別，通過(guò)量化評(píng)分的方式鼓勵(lì)長(zhǎng)者食堂不斷優(yōu)化軟硬件條件，采取更為先進(jìn)的管理方式，提升食品安全水平。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與民政部門(mén)密切協(xié)作，指導(dǎo)部分食堂先試先行，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)整體提升，同時(shí)召開(kāi)團(tuán)標(biāo)宣貫推進(jìn)會(huì)，以培訓(xùn)+觀摩的方式，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地。
湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張劍鋒在宣貫推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示，此次團(tuán)標(biāo)內(nèi)容詳實(shí)，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，為廈門(mén)市長(zhǎng)者食堂運(yùn)營(yíng)商提供可復(fù)制、可推廣的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定不僅為老年人的身體健康和生命安全提供了有力保障，還提高了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品安全管理水平。
下一步，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)還將加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，鼓勵(lì)長(zhǎng)者食堂積極對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，貫徹標(biāo)準(zhǔn)，為老年人提供更加健康安全的餐食。(完)