中新網(wǎng)福建新聞7月31日電(魏秀蘭 李志剛 王家煒) 近日，三明學(xué)院馬克思主義學(xué)院星星實踐隊走進(jìn)三明市沙縣區(qū)，踏上了尋訪“國民小吃”技藝之旅，感受沙縣小吃深厚的歷史文化底蘊(yùn)，感悟沙縣小吃產(chǎn)業(yè)是如何成為革命老區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的動力引擎。
從走出山門到走向世界，從汗水活到技術(shù)活的蛻變，從“一家一店”的民間經(jīng)營模式到政府推動的品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，歷史悠久的沙縣小吃文化不但得到傳承，更得到了新的發(fā)展。
為探索沙縣小吃如何闖出一條康莊大道，成為助力革命老區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的引擎。第一站，實踐隊來到夏茂鎮(zhèn)俞邦村，參觀沙縣小吃記憶館、沙縣小吃技藝民俗館，領(lǐng)略“國民美食中的大國味道”，沉浸式體驗了俞邦村煙火氣息和小吃制作技藝的非遺文化魅力。
在現(xiàn)場，隊員們發(fā)揮專業(yè)所長，紛紛化身青年志愿者，為當(dāng)?shù)貋碓L的中小學(xué)研學(xué)團(tuán)隊提供志愿講解服務(wù)�！吧晨h小吃是國家級第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們一定要在新時代新征程中保護(hù)好家鄉(xiāng)的這一珍貴瑰寶”，在沙縣土生土長的實踐隊員林依婷如是說。
文化是變革的先導(dǎo)。第二站，實踐隊來到沙縣小吃管委會，與沙縣小吃同業(yè)公會秘書長羅旭、沙縣區(qū)沙縣小吃職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長林保燈等進(jìn)行了深入交流。通過訪談，隊員們了解到沙縣區(qū)政府對積極發(fā)掘小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展背后的文化價值高度重視。1997年，沙縣區(qū)政府便成功注冊了“沙縣小吃同業(yè)公會及圖形”集體商標(biāo)，并將每年的12月8日定為沙縣小吃旅游文化節(jié)，利用節(jié)日開展文旅活動來營造發(fā)展氛圍，打造出了流程標(biāo)準(zhǔn)化、形象品牌化的沙縣小吃。
實踐隊成員王家煒感嘆道：“通過實地調(diào)研，我感受到了沙縣“小吃+文旅”的相互建構(gòu)，深刻認(rèn)識到鄉(xiāng)村振興要充分挖掘鄉(xiāng)村內(nèi)在的物質(zhì)資源與文化資源，這樣才能激活鄉(xiāng)村內(nèi)生活力！”
隨后，實踐隊參觀了沙縣小吃科技館和風(fēng)情民俗館。運(yùn)用多媒體互動技術(shù)，通過燈光、雕塑、平臺展示等還原歷史場景，呈現(xiàn)沙縣小吃的前世今生和產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的最新成果，讓隊員們驚嘆不已，對沙縣小吃的歷史文化和未來發(fā)展趨勢有了更直觀的感受和更深入的了解。
變革是發(fā)展的必由之路。實踐隊第三站來到達(dá)沙縣小吃龍頭企業(yè)——醉有才食品科技有限公司進(jìn)行實地調(diào)研，該企業(yè)以助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級為目的，以產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)和技藝研學(xué)體驗為抓手，提供產(chǎn)品、經(jīng)營、管理、整店輸出等服務(wù)的沙縣小吃餐飲醬料生產(chǎn)企業(yè)。
當(dāng)前，沙縣小吃策劃實施品牌及文化、市場運(yùn)營能力、門店標(biāo)準(zhǔn)化、小吃創(chuàng)業(yè)及服務(wù)能力等方面的提升，在“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化”的探索中，沙縣小吃從未停止發(fā)展的步履，堅持與時俱進(jìn)，形成特色的富民產(chǎn)業(yè)集群，在創(chuàng)造美好生活的新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷。(完)