一張華安玉制成的方桌上，放著一壺剛泡好的鐵觀音，湯色金黃通透、液態(tài)玉潤(rùn)澄澈、香氣如花似果……在華安縣仙都鎮(zhèn)福建哈龍峰茶業(yè)有限公司，董事長(zhǎng)劉火城正與客人品茶、洽談。
前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、教育部等七部門公布了第一批鄉(xiāng)村工匠名師名單，福建共有9人入選，華安鐵觀音制作技藝傳承人劉火城榜上有名。
從初出茅廬的制茶學(xué)徒到遠(yuǎn)近聞名的工匠名師，是劉火城扎根在華安縣的青山綠水之間，一路堅(jiān)守錘煉真功夫，數(shù)十年如一日追求制茶技藝的極致化的成果體現(xiàn)。
承家學(xué) 精技藝
國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人、全國(guó)勞�！趧⒒鸪堑纳砩希胁簧贅s譽(yù)和標(biāo)簽。而今，他的履歷上又增添了全國(guó)首批鄉(xiāng)村工匠名師的新身份。
“70后”的劉火城，是土生土長(zhǎng)的華安縣仙都鎮(zhèn)人，成長(zhǎng)在鄉(xiāng)間茶園中，與茶為伴，自幼目睹祖父輩深耕茶行業(yè)。打小耳濡目染，劉火城憑著對(duì)茶葉的熱愛之情，于1994年接過(guò)長(zhǎng)輩的接力棒，埋頭苦干從頭學(xué)起，風(fēng)雨兼程中一步一個(gè)腳印，打拼創(chuàng)辦茶葉企業(yè)“哈龍峰”，專注于做好鐵觀音生態(tài)有機(jī)茶這一事業(yè)。
工者善其事，匠者運(yùn)其心。在他的心中，唯有守住傳統(tǒng)才可提升——精準(zhǔn)地把握殺青、揉捻、干燥流程，熟練掌握滾、抖、翻、炒“火候”，將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)融于制茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)，眼觀顏色、鼻聞香味、舌嘗味道，一招一式，環(huán)環(huán)相扣，用工匠精神打造高質(zhì)量的茶品。
同時(shí)，在品茶的道上，劉火城同步發(fā)力，從1996年獲評(píng)“初級(jí)評(píng)茶員”起，而后10年不斷進(jìn)階，于2006年獲評(píng)“國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師”，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶王賽上，不斷出現(xiàn)他當(dāng)評(píng)委的身影。
近年來(lái)，鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)面臨著市場(chǎng)占有率和經(jīng)濟(jì)效益的低谷。他在苦苦找尋自己的出路，把心思重點(diǎn)放在了如何提高產(chǎn)品的品質(zhì)上，創(chuàng)造自己的產(chǎn)品特色，注重突出鐵觀音茶的“色、香、味、形”，率先進(jìn)行空調(diào)制茶工藝創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，這一創(chuàng)新改變夏暑茶制茶難題，并逐步形成獨(dú)特的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，為手工茶制茶作出突出貢獻(xiàn)。
興茶園 勤耕耘
茶樹生長(zhǎng)對(duì)于空氣、土壤、水質(zhì)、溫度、濕度等都有嚴(yán)格的要求�！安枞~是有靈性的，做一泡好茶不簡(jiǎn)單�！痹趧⒒鸪切睦�，制茶是一片葉子的情懷，只有好山好水才能出好茶。
2003年，劉火城積極推行“公司＋基地＋農(nóng)戶”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展模式，突出“真生態(tài)、真綠色、真有機(jī)、真健康”綠色理念，投建3200畝“哈龍峰生態(tài)有機(jī)茶觀園”。十幾年來(lái)，劉火城以山水為懷，在茶園中耕耘芬芳，成為建設(shè)環(huán)境生態(tài)化、基地景觀化、茶園標(biāo)準(zhǔn)化、管理精細(xì)化的有機(jī)生態(tài)茶觀園的守望者。
同發(fā)展 共致富
追憶當(dāng)年初入茶行業(yè)，劉火城真情流露出現(xiàn)今發(fā)展的幸福之情。他說(shuō)，一開始挑著擔(dān)子前往外縣推銷茶葉，邊吆喝邊賣，再后來(lái)跑市場(chǎng)，口袋里時(shí)刻揣著幾十張名片，逢人就推銷，上到浙江，下至廣東。即使碰壁，也依舊滿懷信心，拍拍身上的灰塵再出發(fā)。
劉火城覺得，一個(gè)人富不是富，大家富鄉(xiāng)村振興才能邁大步。劉火城奔走六大茶類產(chǎn)區(qū)，見賢思齊，虛心求教，學(xué)習(xí)進(jìn)修，將所學(xué)知識(shí)融入華安發(fā)展實(shí)際，做好技術(shù)傳承，培養(yǎng)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型新一代制茶隊(duì)伍。他深入全縣10多個(gè)茶葉專業(yè)村進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，邀請(qǐng)專家為茶農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)講座，傳授茶園管理、茶葉制作等技藝，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卮迕穹N好茶、制好茶、賣好茶。
成為全國(guó)首批鄉(xiāng)村工匠名師，劉火城認(rèn)為，這份榮譽(yù)既是一份強(qiáng)有力的肯定，同樣也是一份沉甸甸的職責(zé)。作為鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠，讓一片葉子富裕一方百姓，令華安芬芳茶香飄向遠(yuǎn)方，他一直在路上。(記者 楊凌怡)