“正月蝦蛄剛赤梁，二月沙蛤滿沙場……十二月鮑魚肥嘟嘟。”這是寧德當(dāng)?shù)氐囊皇赘柚{，唱的便是寧德海鮮可以從年初吃到年尾。
寧德海岸線曲折，優(yōu)良港灣眾多，大陸海岸線1046公里海域面積4.46萬平方公里，均占全省的1/3左右，這為海洋生物提供了絕佳生長條件，也讓閩東沿�？h市個(gè)個(gè)都是海鮮養(yǎng)殖的“大戶”。
這里養(yǎng)育了我國80%的大黃魚，是名副其實(shí)的“大黃魚之鄉(xiāng)”，福鼎桐江因盛產(chǎn)鱸魚被譽(yù)為“鱸魚之鄉(xiāng)”。
“千鮮之城”霞浦，還是“中國海帶之鄉(xiāng)”“中國紫菜之鄉(xiāng)”“中國南方海參之鄉(xiāng)”“中國海帶苗之鄉(xiāng)”……
為何是寧德？
數(shù)據(jù)最具說服力
2023年，寧德全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)111.6萬噸，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值622.4億元。
其中，大黃魚產(chǎn)量21.3萬噸，占全國80%以上，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元；海參產(chǎn)量4.34萬噸，占全國20%左右；鮑魚產(chǎn)量2.49萬噸，占全國10%左右；鱸魚產(chǎn)量1.5萬噸，占全國10%左右；海帶產(chǎn)量16.98萬噸，占全國10%左右；紫菜產(chǎn)量1.71萬噸，占全國7%左右。
國人的大黃魚自由
中國人餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。
大黃魚又叫黃花魚、黃瓜魚，其體色金黃、唇部橘紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，有著“國魚”的美譽(yù)。
你多半想不到，這些年你嗷嗷吃的大黃魚，多半是來自寧德。沒有閩東的大黃魚人工繁養(yǎng)技術(shù)，就沒有現(xiàn)在的大黃魚自由。
夜晚，在寧德三都澳海域，星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光下，幾名工人站在漁排上拉網(wǎng)，網(wǎng)里都是金燦燦的大黃魚，“咕咕咕”地叫著。這是“夜捕大黃魚”的場景。
為什么要在夜間捕撈？捕撈大黃魚一定要在天黑透的情況下進(jìn)行，因?yàn)榇簏S魚擁有金色皮腺體，可以分泌金黃色素，但金黃色素極易因紫外線以及強(qiáng)光分解褪色，所以為了大黃魚的“顏值”，捕撈總是在黑夜中進(jìn)行。
工人們把撈上的魚放到裝有冰水的大箱子里，蓋上黑布，然后按大小分揀、裝箱、加冰鎖鮮，最后裝船上岸。
凌晨兩三點(diǎn)后，這些大黃魚就會(huì)被運(yùn)往寧德的海鮮市場，中午就能到達(dá)寧德人的餐桌上，24小時(shí)內(nèi)便可到達(dá)全國大部分地區(qū)。
寧德，作為全國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈，被譽(yù)為“中國大黃魚之都”。
“寧德大黃魚”已成為全國最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬里行的“中國十珍”之一。
這些年來，寧德大黃魚不斷“出圈”。寧德推出大黃魚“深水瓜”品牌，深水養(yǎng)大的大黃魚，經(jīng)檢驗(yàn)認(rèn)證后，統(tǒng)一打上“深水瓜”品牌，“游”上了互聯(lián)網(wǎng)。有的漁民還開辟直播、新媒體等渠道拓展銷路，涌現(xiàn)出蕉城“三都港”、霞浦“趕海父子”等品牌。
剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚……在新消費(fèi)形式推動(dòng)，許多企業(yè)還推出大黃魚預(yù)制菜，并開展“線上直播帶貨”。
隨著寧德“國魚計(jì)劃”的全面推進(jìn)，寧德大黃魚捷報(bào)頻傳，在傳統(tǒng)海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中闖出了新路子，跑上了新賽道，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢�！耙粭l魚富裕一方人”的幸福圖景在閩東正徐徐展開。
八閩海鮮出霞浦
每天吃一種海鮮，就算一年365天不重樣地吃，也可以吃3年--擁有一千多種海鮮的美麗小城在哪里？答案是“千鮮之城”——霞浦。
作為閩東地區(qū)最古老的縣，自古就有“八閩海鮮出霞浦”的說法。霞浦坐擁福建最長的海岸線，有全國最美的海洋灘涂。灘涂不僅給霞浦帶來了美景、游客，也給霞浦帶來了一年四季無窮盡的鮮美。
海洋基因，深深刻在了霞浦人的靈魂里。他們趕海、看海、向海而生，更懂得“吃�！�。
泥螺、�？�、劍蟶、跳跳魚、筆架……在霞浦，總有一道海鮮是你叫不出名字的。
清代奇書《海錯(cuò)圖》的作者、畫家聶璜曾于霞浦生活七年并創(chuàng)作《海錯(cuò)圖》，該書保存了大量霞浦的海洋魚類、漁業(yè)和文化資料，乾隆皇帝曾將其置于案頭作為賞閱之寶，稱它“滿足了自己對大海的想象”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，霞浦縣擁有海洋魚類700多種、灘涂生物300多種，是國內(nèi)海鮮產(chǎn)品最豐富的縣份。在這里，可以盡情享受新鮮的海鮮大餐，滿足味蕾的渴望。
霞浦人還擅長“種海鮮”，種出了多個(gè)海鮮之鄉(xiāng)。蜿蜒400公里的海岸線上漂浮的網(wǎng)箱，讓霞浦成為了“中國海帶之鄉(xiāng)”，全國獨(dú)一無二的沙塘劍蟶更是霞浦一絕。
紫菜、海帶是霞浦美麗的底色。幾十年的深度耕作，不但沒有破壞霞浦的自然環(huán)境，反而讓這片海域更加具有人文氣息。
鮮嫩肥美的海鮮，成全了當(dāng)?shù)厝说暮ｕr自由，也成為了吸引游客前來旅游的“招牌主力”，推動(dòng)著當(dāng)?shù)匚穆冒l(fā)展，拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)增長。
福鼎小海鮮，敢為天下鮮
作為全國首個(gè)美食地標(biāo)城市，福鼎擁有433公里黃金海岸線，盛產(chǎn)各種山珍、海味、河鮮，在福鼎實(shí)現(xiàn)海鮮自由不是夢！
擁有“福建省美食一條街”稱號的，石湖海鮮一條街是福鼎不可錯(cuò)過的海鮮打卡地。這條美食街聚集了眾多海鮮酒樓和大排檔，這里的海鮮新鮮美味、種類繁多，從生猛大海貨，到灘涂小海鮮一應(yīng)俱全。
“高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式”，在福鼎，海鮮的吃法各式各樣，最特別的要數(shù)“怕?lián)健?福鼎方言，意為生腌)。
勇敢的人先享受海鮮！在福鼎，萬物皆可生腌！生腌蟹、生腌蝦、生腌蝦蛄……將活海鮮宰殺清洗之后馬上開始腌制，加上蒜蓉、剁椒去腥，吃起來酸辣過癮。
福鼎還是“中國鱸魚之鄉(xiāng)”，是中國最大的鱸魚產(chǎn)地。出產(chǎn)的桐江鱸魚是生活在近海里的一種名貴魚類，營養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮美，無論宴請賓朋或是親友團(tuán)聚，福鼎人的餐桌上總少不了鱸魚的身影。
福鼎山海相連，丘陵起伏，境內(nèi)大小溪流縱橫密布，咸淡水交匯處的海域，最適合鱸魚的生長。
鱸魚人工育苗是福鼎人工育苗技術(shù)的典范。20世紀(jì)90年代末，閩威實(shí)業(yè)從青島空運(yùn)回5萬尾北方鱸魚苗養(yǎng)殖，成活率高達(dá)60%，北鱸南徙實(shí)驗(yàn)成功，大大提高福鼎鱸魚的品質(zhì)。1996年，閩威實(shí)業(yè)實(shí)現(xiàn)鱸魚人工育苗成功，鱸魚人工育苗實(shí)現(xiàn)從無到有的跨越。
近年，閩威實(shí)業(yè)采用可持續(xù)的優(yōu)良種苗培育、生態(tài)化的養(yǎng)殖技術(shù)、自動(dòng)化的加工模式，打造“高值化魚全產(chǎn)業(yè)鏈”，讓桐江鱸魚游向全球。
桐江鱸魚先后獲得地理標(biāo)志注冊商標(biāo)、中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌、福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等資質(zhì)，2020年9月還成功拿到進(jìn)入歐洲市場的“入場券”。
鱸魚魚松、魚脯、魚脆……“靠海吃海”，擁有悠久“吃�！睔v史的福鼎人單單一條鱸魚就吃出了新花樣。
在這里，可持續(xù)的優(yōu)良種苗培育、生態(tài)化的養(yǎng)殖技術(shù)、自動(dòng)化的加工模式，打造出了鱸魚全產(chǎn)業(yè)鏈，讓桐江鱸魚游向全球。