中新網(wǎng)福建新聞正文

廈門:突擊檢查景區(qū)網(wǎng)紅餐廳 守護舌尖上的年味

  龍年春節(jié)期間,廈門迎來旅游消費高峰。本期“月月十五查餐廳”行動聚焦旅游熱點區(qū)域餐飲,市食安辦會同思明區(qū)市場監(jiān)管局和鼓浪嶼市場監(jiān)管所執(zhí)法人員、檢測機構(gòu)、媒體記者,對鼓浪嶼三家網(wǎng)紅餐飲店進行突擊檢查,主要檢查食材質(zhì)量及來源、后廚衛(wèi)生條件等,全力保障游客度過一個安心、和諧、愉快的春節(jié)假期。

  林四喜餐廳

  食材農(nóng)獸藥殘留和餐碗潔凈度快檢均合格

  位于龍頭路302號的“林四喜餐廳”,以沙茶鍋、小海鮮、薄餅、炸醋肉等閩南菜為特色。據(jù)現(xiàn)場負責人介紹,春節(jié)期間,餐廳客流量比平時翻了約兩倍,日均接待量在300桌左右。昨日上午,執(zhí)法人員先查看該餐廳后廚工作人員的健康證是否在有效期內(nèi);冰箱內(nèi)存放的配輔料、半成品是否規(guī)范張貼有食品標簽,標注制作時間和使用期限;食品倉庫的溫度、濕度控制是否符合要求等,并隨機抽查了水產(chǎn)、蔬菜等生鮮產(chǎn)品的上市憑證。

執(zhí)法人員對林四喜餐廳后廚進行檢查。(廈門日報記者 陳泥 攝)
執(zhí)法人員對林四喜餐廳后廚進行檢查。(廈門日報記者 陳泥 攝)

  “像沙拉醬這類的調(diào)料,開封后最好貼標簽標注一下時間,注意在有效期內(nèi)用完。”鼓浪嶼市場監(jiān)管所所長周丹蓉提醒餐廳現(xiàn)場負責人,生鮮產(chǎn)品的進貨票據(jù)也最好按時間順序進行歸納整理,更便于查找。

  在這家餐廳,第三方檢測機構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽取白貝、生菜、豬肉、雞蛋,進行農(nóng)獸藥殘留項目的快篩快檢;并對餐碗潔凈度進行快檢,結(jié)果均為合格。

  鼓浪嶼龍頭魚丸店

  后廚總體情況良好 個別人員未按規(guī)范佩戴網(wǎng)帽

  龍頭路183號的“鼓浪嶼龍頭魚丸店”春節(jié)期間也是每日大排長龍,銷量比平時翻了三到四倍。從現(xiàn)場檢查看,該店后廚總體情況良好,但執(zhí)法人員也提醒商家,在假日生意火爆的情況下,更要注意控制好烹飪時間,確保食材煮熟煮透;同時要按時做好餐飲具及操作臺面的徹底清潔;對后廚個別未按規(guī)范佩戴網(wǎng)帽的人員,也及時進行了提醒和糾正。

  檢查的同時,第三方檢測機構(gòu)工作人員對該店的魚丸現(xiàn)場抽樣,針對硼砂項目進行快檢,結(jié)果為合格。

  沈家閩南腸粉

  雞蛋獸藥殘留快檢合格

  在福建路57號的“沈家閩南腸粉”,執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查雞蛋等生鮮食材的進貨票據(jù)、檢驗檢測報告及餐(飲)具的消毒記錄等。第三方檢測機構(gòu)工作人員對雞蛋進行獸藥殘留項目快檢,結(jié)果顯示合格。

  據(jù)了解,鼓浪嶼現(xiàn)有500多家餐飲經(jīng)營戶。為保障食品安全和市場秩序,春節(jié)前,鼓浪嶼市場監(jiān)管所根據(jù)市市場監(jiān)管局、思明區(qū)市場監(jiān)管局工作部署,對島上的網(wǎng)紅餐廳、旅游團餐、伴手禮店、農(nóng)貿(mào)市場等重點業(yè)態(tài)進行全覆蓋檢查和培訓(xùn),督促經(jīng)營者落實主體責任,最大限度消除風險隱患,確保食品飲食消費安全。節(jié)日期間,鼓浪嶼市場監(jiān)管所也安排值班人員,開展動態(tài)巡查及24小時值班,第一時間處理旅游投訴,確保游客吃得放心、玩得開心。

  數(shù)據(jù)

  為加強春節(jié)期間食品安全監(jiān)管,市食安辦聚焦節(jié)日食品消費熱點,在節(jié)前組織開展食品安全排查整治專項行動。截至目前,共出動執(zhí)法人員約1.2萬人次,檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位約3.8萬家次。

  在主要大型超市、農(nóng)貿(mào)市場等開展“你送我檢”150批次,合格率100%;開展專項監(jiān)督抽檢310批次,涉及糕點、糧食加工品等12個食品大類,合格率96.77%,對不合格食品第一時間依法予以處置,及時消除風險隱患。(記者 陳泥)