中新網(wǎng)三明12月13日電 (記者 雷朝良)初冬時(shí)節(jié)，暖陽(yáng)高照，在福建省三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)，穿過(guò)綠樹(shù)掩映的木質(zhì)廊橋“龍鳳橋”，就到了“沙縣小吃第一村”俞邦村。這里的古樟樹(shù)群、小吃民俗館、生態(tài)旅游慢道等景點(diǎn)，不時(shí)吸引著南來(lái)北往的游客前來(lái)打卡拍照。
“我們做的扁肉選的都是上好的后腿肉，再放木砧板上手工敲2000多下，客人吃起來(lái)會(huì)更勁道。”俞和傳今年72歲，是俞邦村最早一批從事沙縣小吃的村民之一。20世紀(jì)80年代末至今，老俞一家在村黨支部的帶領(lǐng)下，先后在福州、泉州、天津、安徽等地經(jīng)營(yíng)沙縣小吃。如今，他的兩個(gè)兒子已分別扎根安徽、湖南發(fā)展沙縣小吃。自己兩夫妻則回到老家，當(dāng)起了沙縣小吃制作技藝的傳承人，一家人的日子越過(guò)越紅火。
沙縣小吃是中國(guó)地域十大名小吃之一，共有240多個(gè)品種。俞邦村是沙縣小吃的發(fā)源地，在村里的沙縣小吃記憶館內(nèi)，詳細(xì)記載了這個(gè)“國(guó)民小吃”的發(fā)展歷程。過(guò)去30年，沙縣小吃走出山門(mén)，走向市場(chǎng)，成長(zhǎng)為特色富民產(chǎn)業(yè)。目前，沙縣小吃遍布全球66個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)沙縣小吃門(mén)店超8.8萬(wàn)家，連鎖標(biāo)準(zhǔn)店3900多家，年產(chǎn)值超500億元，帶動(dòng)就業(yè)30多萬(wàn)人。
俞邦村黨支部書(shū)記張昌松介紹，俞邦村轄4個(gè)自然村，共309戶1112人，全村超過(guò)80%的勞動(dòng)力分布在全國(guó)，從事小吃產(chǎn)業(yè)�！八麄冑嵙隋X(qián)回來(lái)，不僅在家蓋起樓房，還在城里買(mǎi)了商品房。”
如今，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園已聚集小吃速凍品、半成品、醬料包等產(chǎn)業(yè)上下游的24家企業(yè)，每天有數(shù)十噸產(chǎn)品通過(guò)冷鏈網(wǎng)格配送至全國(guó)各地，年產(chǎn)值超3億元，二產(chǎn)集群不斷壯大；總投資12.15億元的沙縣小吃三產(chǎn)融合示范園項(xiàng)目加緊推進(jìn)，投用后，全年預(yù)計(jì)可新增產(chǎn)值15億元以上；搶抓滬(上海)明(三明)對(duì)口合作機(jī)遇，在上海發(fā)展加盟店300余家，上海首家沙縣小吃高校檔口正式營(yíng)業(yè)，33款農(nóng)特產(chǎn)品登陸陽(yáng)普生鮮等平臺(tái)……
前不久，2023年沙縣小吃旅游文化節(jié)暨海峽兩岸美食節(jié)在沙縣開(kāi)幕，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，兩岸美食薈萃，令人口舌生津。沙縣小吃已成為兩岸民間交流的重要平臺(tái)。
“沙縣小吃于2010年首次登陸臺(tái)灣后，與臺(tái)灣餐飲界的合作越來(lái)越廣�！睋�(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰介紹，目前沙縣小吃在臺(tái)灣地區(qū)開(kāi)設(shè)分店10余家，兩地開(kāi)展節(jié)會(huì)、小吃文化交流活動(dòng)20余次，臺(tái)胞臺(tái)企在沙縣投資經(jīng)營(yíng)臺(tái)灣美食、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等項(xiàng)目20余個(gè)。
近年來(lái)，沙縣區(qū)政府搶抓三明建設(shè)海峽兩岸鄉(xiāng)村融合發(fā)展試驗(yàn)區(qū)機(jī)遇，積極促進(jìn)兩岸融合發(fā)展。2023年以來(lái)，當(dāng)?shù)亻_(kāi)展閩臺(tái)龍舟邀請(qǐng)賽、海峽兩岸籃球邀請(qǐng)賽、海峽兩岸首屆消防救援融合發(fā)展研討會(huì)、“中國(guó)(沙縣)小吃旅游文化節(jié)暨海峽兩岸美食節(jié)”等活動(dòng)(賽事)10余場(chǎng)。著力打造沙縣閩臺(tái)美食廣場(chǎng)、臺(tái)灣士林夜市·沙縣美食街、海峽兩岸小吃文化展示館、海峽兩岸茶席美學(xué)館等系列文化展示交流載體，持續(xù)推進(jìn)海峽兩岸小吃文體交流和農(nóng)產(chǎn)品原料產(chǎn)業(yè)、食療產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
沙縣區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)王仁偉表示，將充分發(fā)揮沙縣小吃作為“國(guó)民小吃”在兩岸民眾情感認(rèn)同和文化歸屬上的獨(dú)特作用，以沙縣小吃為媒，織密民間交流網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)海峽兩岸鄉(xiāng)村融合發(fā)展試驗(yàn)區(qū)建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展。(完)