中新網(wǎng)三明12月11日電 (黃艷)近日，首屆海峽兩岸小吃文化交流大會(huì)在福建省三明市沙縣區(qū)舉行。百名海峽兩岸餐飲、文創(chuàng)、會(huì)展等行業(yè)專家、企業(yè)經(jīng)營(yíng)者代表圍繞“兩岸小吃文化”這一主題，談現(xiàn)狀、論發(fā)展，從小吃文化品牌建設(shè)、文化創(chuàng)意、兩岸文創(chuàng)融合等方面，展開(kāi)多角度、深層次的交流探討。
“兩岸的美食文化各具特色，卻又緊密相連�！鄙钲谑信腼儏f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠認(rèn)為，兩岸食材融合創(chuàng)新、烹飪手法相互借鑒是兩岸小吃協(xié)同發(fā)展的方向。
在揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授馬健鷹看來(lái)，兩岸小吃市場(chǎng)客情略有不同，年輕人的口味偏好往往是臺(tái)灣地區(qū)小吃變化的風(fēng)向標(biāo)，而大陸食客則更加注重評(píng)判小吃的獨(dú)特風(fēng)味。因此，兩岸小吃文化在地標(biāo)價(jià)值和品牌建設(shè)方面，可以互學(xué)互鑒，形成特色亮點(diǎn)。
在7日開(kāi)幕的2023年沙縣小吃旅游文化節(jié)暨海峽兩岸美食節(jié)上，臺(tái)灣屏東人周宗皚的臺(tái)灣烤椰奶展位客流不斷。他告訴記者，兩岸美食同源、各有特色，希望兩岸“以食為媒”，促進(jìn)合作。
從味蕾到文化創(chuàng)意，如何讓文化賦能飲食產(chǎn)業(yè)升級(jí)？中國(guó)一鄉(xiāng)一品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任石振弘從黃酒、面干、茶葉等不同產(chǎn)品的設(shè)計(jì)案例中，分析了設(shè)計(jì)的重要性，“好的設(shè)計(jì)能幫助建立品牌形象，助力銷售，還能創(chuàng)造附加值�！�
“我覺(jué)得可以引入更多臺(tái)灣同胞到這邊一起創(chuàng)新沙縣小吃和文創(chuàng)產(chǎn)品。我們開(kāi)發(fā)了花生醬鳳梨酥，未來(lái)可能會(huì)開(kāi)發(fā)板鴨鳳梨酥�！毕蜿�(yáng)坊品牌總監(jiān)劉政儒表示，兩岸餐飲業(yè)者可在文創(chuàng)人才、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面加強(qiáng)交流，進(jìn)一步助推新時(shí)代小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在中華飲食文化中，小吃以其鮮明的地域性、時(shí)令性、民俗性、便利性等特點(diǎn)，成為中華飲食文化的瑰寶。截至目前，全國(guó)各類小吃門店數(shù)超280萬(wàn)家，占中式快餐近70%的市場(chǎng)份額，小吃連鎖率達(dá)到40%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，新征程上，希望沙縣小吃和臺(tái)灣小吃“以食為媒，以味為介”，持續(xù)推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)、高質(zhì)量提升，探索海峽兩岸融合發(fā)展新路。(完)