中新網(wǎng)福建新聞8月10日電(楊書勤 王偉) 為進(jìn)一步提升大隊(duì)炊事員業(yè)務(wù)技能水平，不斷提高大隊(duì)伙食保障質(zhì)量。近日，福建省森林消防總隊(duì)龍巖支隊(duì)上杭大隊(duì)積極做好前期參加總隊(duì)高級廚師培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化工作。
打造“美味營區(qū)”，不僅僅是“嘴上滿意”，更是“心上滿意”。大隊(duì)高度重視隊(duì)伍伙食保障工作，任命前期參加總隊(duì)高級廚師培訓(xùn)的骨干為教員，為大隊(duì)炊事員們進(jìn)行授課教學(xué)。
培訓(xùn)現(xiàn)場，教員從刀工、鍋功、面點(diǎn)等基本功開始，采取理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作、互相交流的方式，幫助受訓(xùn)人員實(shí)現(xiàn)切菜有“形”、烹制有“色”、搭配有“味”，力求一菜多燒，葷素得當(dāng)。同時，教員就做菜過程中遇到的問題及哪道菜怎樣做才會更好吃，積極與大家分享好的經(jīng)驗(yàn)做法。從火候大小到調(diào)料多少，從蒸煮時間到出鍋前后，事無巨細(xì)，不斷改進(jìn)，確保能夠幫助受訓(xùn)人員熟練掌握多種新菜肴的制作技能。而后，教員結(jié)合大隊(duì)伙食特點(diǎn)進(jìn)行全面系統(tǒng)的講解，同時就如何周密安排伙食、科學(xué)搭配營養(yǎng)膳食等方面進(jìn)行教學(xué)，不斷幫助受訓(xùn)人員提高伙食綜合保障能力。
在緊張的學(xué)習(xí)后，便是炊事員們大展身手的舞臺�！斑诶病币宦�，新鮮的食材倒入鍋中，炊事員們在教員的指導(dǎo)下掌控火候、翻鍋揚(yáng)鏟，大顯身手，展現(xiàn)著自己的“十八般武藝”，煎、炒、烹、炸、蒸、煮……一道道色澤誘人，香氣撲鼻的菜肴紛至沓來，處處都彰顯著培訓(xùn)的效果。
“炊事員雖然做的是‘嘴上功夫’，但練的卻是‘手上功夫’。確保隊(duì)友們吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出戰(zhàn)斗力，是我們作為一名炊事員最大的價值體現(xiàn)�！弊鳛榻虇T的闕榮欽說道。
每一場培訓(xùn)都是一次錘煉，每一堂授課都是一次提升。下步，大隊(duì)將持續(xù)深化高級廚師培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化工作，切實(shí)實(shí)現(xiàn)伙食保障由“保量”到“保質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，不斷打造指戰(zhàn)員滿意食堂。(完)