中新網(wǎng)福建新聞7月6日電 (楊伏山 黃煜)廈門市日前正式發(fā)布實(shí)施《學(xué)�！靶羌�(jí)食堂”評(píng)定規(guī)范》，此舉在福建省尚屬首創(chuàng)，并納入供廈標(biāo)準(zhǔn)體系。
廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局6日稱，這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由廈門市食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同起草制定，以廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)名義正式發(fā)布實(shí)施，勢(shì)將促使學(xué)校進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理。
相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)樹(shù)立學(xué)�！靶羌�(jí)食堂”標(biāo)桿，發(fā)揮示范引領(lǐng)和社會(huì)監(jiān)督效用，全面提升廈門市學(xué)校食堂食品安全管理水平及規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平，不斷增強(qiáng)師生和家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的獲得感、安全感。
目前，廈門市共有學(xué)校食堂1271個(gè)，日供餐量超66萬(wàn)份。學(xué)校食堂食品安全管理水平的高低直接關(guān)系供餐質(zhì)量，關(guān)系孩子們的身體健康。
由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)組織相關(guān)專家成立星級(jí)評(píng)定小組，從食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食堂日常管理、營(yíng)養(yǎng)健康等36項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全方面審查評(píng)定，滿分為105分(含加分項(xiàng))。
“星級(jí)食堂”共分為五個(gè)星級(jí)，總得分達(dá)到90分可獲評(píng)“一星級(jí)食堂”，總得分達(dá)到92分可獲評(píng)“二星級(jí)食堂”，依此往上，直至總得分達(dá)到98分可獲評(píng)“五星級(jí)食堂”。獲評(píng)“星級(jí)食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理狀態(tài)，并定期接受復(fù)核，也可申請(qǐng)進(jìn)一步提升星級(jí)。
業(yè)內(nèi)人士分析，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)打造了多個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)：一是鼓勵(lì)學(xué)校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購(gòu)中優(yōu)先選購(gòu)符合供廈食品標(biāo)準(zhǔn)的“鷺品”，從食材采購(gòu)源頭上提升食品品質(zhì)。
其次引入了師生滿意度調(diào)查、第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等評(píng)價(jià)體系，要求學(xué)校應(yīng)充分聽(tīng)取家委會(huì)、學(xué)生會(huì)、教職工代表大會(huì)等對(duì)于學(xué)校供餐的意見(jiàn)建議，完善校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)陪餐制度。
第三是倡導(dǎo)文明用餐、厲行節(jié)約，將“制止餐飲浪費(fèi)”納入食堂加工經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，減少原材料采購(gòu)、備料中的浪費(fèi)行為。(完)