中新網(wǎng)寧德4月10日電 (林榕生)9日晚，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在福建省寧德市授予該市“大黃魚美食地標(biāo)城市”牌匾，這是寧德市榮獲的首個(gè)美食烹飪類“國(guó)字號(hào)”金名片。
“寧德市列入大黃魚美食地標(biāo)城市名錄，金燦燦的大黃魚將再次熠熠生輝�！睂幍率懈笔虚L(zhǎng)鄭忠輝表示，希望社會(huì)各界一如既往地關(guān)心關(guān)注大黃魚文化、支持大黃魚產(chǎn)業(yè)，著力推動(dòng)寧德大黃魚“游”向全球，享譽(yù)中外。
寧德市，海域面積4.46萬(wàn)平方公里，坐擁“世界不多、中國(guó)僅有”的東方大港——三都澳，是中國(guó)最大規(guī)模的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，素有“中國(guó)大黃魚之都”之稱。
大黃魚，又叫黃瓜魚，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，有著“國(guó)魚”的美譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，寧德市大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元人民幣，帶動(dòng)了諸多相關(guān)行業(yè)發(fā)展及30萬(wàn)人就業(yè)，促進(jìn)了閩東及沿海地區(qū)增收致富，并遠(yuǎn)銷韓國(guó)、東南亞、美國(guó)、歐盟、中東、南非等國(guó)家及港澳臺(tái)地區(qū)。
鄭忠輝說(shuō)，寧德市已把大黃魚發(fā)展成為中國(guó)最大養(yǎng)殖規(guī)模海水魚和8大優(yōu)勢(shì)出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，擁有全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)大黃魚原種場(chǎng)和大黃魚育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及國(guó)家級(jí)大黃魚遺傳育種中心，大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)80%。
位于寧德市蕉城區(qū)的三都澳官井洋，是中國(guó)唯一的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)，至今還流傳著“官井洋，半年糧，黃瓜叫，漁民笑”的歌謠。
大黃魚早已深深地根植在寧德尋常百姓的日常生活中，肉色潔白、細(xì)若精瓷的清蒸大黃魚，外酥里嫩、湯汁濃厚的紅燒大黃魚，還有黃魚凍、黃魚湯、黃魚面線、海皇燴黃魚、西檸焗黃魚……在寧德，“無(wú)酒不成席，無(wú)魚不是宴”。
蕉城區(qū)區(qū)長(zhǎng)陳紹曦表示，將以此次全國(guó)大黃魚美食烹飪大賽暨大黃魚品鑒會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步弘揚(yáng)國(guó)魚文化，開發(fā)國(guó)魚菜品，做強(qiáng)國(guó)魚產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步打造“大黃魚美食地標(biāo)城市”。
據(jù)介紹，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將寧德市“大黃魚宴”列入中餐特色宴席名錄，3家餐飲企業(yè)入選中餐特色美食企業(yè)名錄，其“香煎對(duì)半蟳”“爆炒小章魚”“清香肉丸”“蔥香低溫鮑”“洋中豬腳凍”“洋中雞卷”“自然桂花干貝”“古鎮(zhèn)紫菜醉蚶”“古鎮(zhèn)土丁凍”等菜品(小吃)入選中餐特色菜品(小吃)名錄。(完)