中新網(wǎng)福建新聞4月8日電 (林榕生 呂若萱)2023全國大黃魚美食烹飪大賽8日在福建省寧德市開賽，吸引了全國各地近百名廚師和餐飲業(yè)人士齊聚一堂，共同展示大黃魚美食餐飲烹飪文化，推廣和傳承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為推動(dòng)寧德市餐飲業(yè)的發(fā)展注入新的動(dòng)力。
“本次活動(dòng)促進(jìn)了海鮮飲食的交流，推動(dòng)大黃魚菜肴的創(chuàng)新，進(jìn)一步助力寧德大黃魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)以及品牌宣傳。”中國烹飪協(xié)會副會長喬杰表示，相信通過全國大黃魚美食烹飪大賽，將進(jìn)一步拓展大黃魚的烹飪應(yīng)用，豐富大黃魚的美食體系，滿足人民的美好生活需求，促進(jìn)消費(fèi)、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
比賽現(xiàn)場，數(shù)十位身穿清一色工服的廚師紛紛亮出“十八般武藝”，蒸、煮、炸、烤、煎……各種烹飪方式齊上陣，一只只大黃魚經(jīng)過廚師們精心烹制，一道道造型獨(dú)特、味道鮮美的大黃魚菜品陸續(xù)出爐，香氣四溢沖擊著每個(gè)人的味蕾，讓現(xiàn)場的觀眾們“烹”然心動(dòng)。
本次大賽將持續(xù)至9日，設(shè)金、銀、銅獎(jiǎng)。參賽選手根據(jù)當(dāng)前餐飲市場需求和發(fā)展趨勢，現(xiàn)場烹飪以黃魚為原材料，自主設(shè)計(jì)、現(xiàn)場制作兩款不同技法、風(fēng)味各異的作品進(jìn)行比賽；比賽作品還按技法創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新、呈現(xiàn)創(chuàng)新設(shè)“創(chuàng)新獎(jiǎng)”。
大黃魚，又叫黃瓜魚，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，有著“國魚”的美譽(yù)。位于福建省東北部沿海的寧德市已被中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國大黃魚之都”稱號，這里的三都澳官井洋是中國唯一的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場，至今還流傳著“官井洋，半年糧，黃瓜叫，漁民笑”的歌謠。
近年來，寧德市把大黃魚發(fā)展成為中國最大養(yǎng)殖規(guī)模海水魚和8大優(yōu)勢出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，擁有全國唯一的國家級大黃魚原種場和大黃魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及國家級大黃魚遺傳育種中心，大黃魚產(chǎn)量占全國的80%，并出口世界各地。
寧德市副市長鄭忠輝表示，希望各位參與烹飪行業(yè)的專家評委、參賽選手們，在切磋廚藝的同時(shí)積極建言獻(xiàn)策，對寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)和烹飪事業(yè)發(fā)展多提寶貴意見，幫助宣傳推動(dòng)大黃魚特色美食文化向更廣、更深、更高層次發(fā)展，助力寧德大黃魚享譽(yù)全國、游向世界。(完)