中新網(wǎng)福建新聞2月20日電(蘇明煬 黃山鴻) 消防員戰(zhàn)斗力的形成，不只源于刻苦的訓(xùn)練，更源于堅(jiān)實(shí)有力的后勤保障。為掌握市場物價(jià)，保障駐防分隊(duì)伙食質(zhì)量，維護(hù)消防員們切身利益。近日，福建省森林消防總隊(duì)廈門市駐防分隊(duì)前往駐地超市開展伙食市場調(diào)研，了解當(dāng)前食材市場情況，科學(xué)合理制定食譜。
駐防分隊(duì)針對此次伙食市場調(diào)研工作，指定食品配送負(fù)責(zé)人、司務(wù)長、炊事員及風(fēng)氣監(jiān)督員組成市場調(diào)查小組，深入多個(gè)市場，遵循相同種類多家對比的要求，從價(jià)格和質(zhì)量方面，認(rèn)真對各類蔬菜、肉食品、水果等食材進(jìn)行比較，詳細(xì)詢問每樣食品的日期、產(chǎn)地，堅(jiān)持食品符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。在同等條件下質(zhì)量優(yōu)先，在質(zhì)量相同的情況下價(jià)格優(yōu)先的原則，保證所采購伙食原料都是衛(wèi)生、安全有保障，質(zhì)量合格的產(chǎn)品。
分隊(duì)本著“量入為出、精打細(xì)算”的原則，貨比三家，花同樣的錢采購到更優(yōu)質(zhì)的菜品，把厲行節(jié)約做到“順理成章”，牢固樹立“服務(wù)中心、服務(wù)戰(zhàn)斗力、服務(wù)消防員”的理念。在調(diào)研過程中，指導(dǎo)員蘇明煬詳細(xì)了解著各類食品的價(jià)格信息，一旁的炊事員陳煥騰在《市場考察表》上認(rèn)真記錄。
“白菜1斤1.5元、黃瓜1斤2.5元、辣椒1斤3.2元……這個(gè)超市的海鮮及蔬菜好像比剛才去的超市賣的要貴”炊事員陳煥騰說道。“好的伙食是催生隊(duì)伍戰(zhàn)斗力的重要保障。我們調(diào)查食品物價(jià)一定要全面，才能更合理安排伙食費(fèi)的開支，確保全體消防員吃好、吃飽、吃得健康營養(yǎng)�！敝笇�(dǎo)員蘇明煬一邊認(rèn)真調(diào)研，一邊對身旁陪同調(diào)研的同志說道。
“伙食伙食保障要結(jié)合訓(xùn)練計(jì)劃、訓(xùn)練強(qiáng)度、天氣情況等多方面綜合考量，合理制定食譜。要從細(xì)考慮到隊(duì)友們地域、民族等多種情況，做菜不能只做擅長菜，要做隊(duì)友們愛吃的菜！”業(yè)務(wù)保障人員王宇川說道�；锸呈袌稣{(diào)研是份長期性的工作，調(diào)研的意義是為了增加對食材采購價(jià)格的了解，充分掌握市場行情，降低采購成本為駐防分隊(duì)贏得效益，并對供貨商起到監(jiān)督作用。
吃出美味是加分項(xiàng)，吃的安全才是必答題。首先是在源頭上控制，該駐防隊(duì)伍嚴(yán)格實(shí)物驗(yàn)收，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入；其次是在過程中監(jiān)督，加強(qiáng)炊事人員操作過程監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行每餐主副食品當(dāng)天制作、生熟品分存分做；并堅(jiān)持每日對操作間、食堂和廚具餐具全面消毒，做到從源頭上消除安全隱患。目前，駐防隊(duì)伍午餐晚餐都是“六菜一湯”、多種主食和水果的自助餐，并定期組織會餐，消防員的“餐盤子”越來越豐盛。還有這樣一個(gè)笑談：“隊(duì)友越來越健壯了，我們的司務(wù)長都忙瘦了”。
伙食保障的質(zhì)量直接影響消防員的身體素質(zhì)和完成任務(wù)的戰(zhàn)斗力。下步，駐防分隊(duì)將繼續(xù)精打細(xì)算、精益操作，牢固樹立“服務(wù)中心、服務(wù)戰(zhàn)斗力、服務(wù)消防員”的理念，同時(shí)，駐防分隊(duì)及時(shí)對此次調(diào)研向全體消防員進(jìn)行了公布，接受大家監(jiān)督，真正做到公正透明，把每一分錢都花在“刀刃”上。(完)