中新網(wǎng)福建新聞12月31日電 12月30日下午，由福建省商務(wù)廳指導(dǎo)，鼓樓區(qū)人民政府、福州市商務(wù)局主辦，鼓樓區(qū)商務(wù)局、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會承辦的“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽品鑒暨頒獎典禮活動在五四路外貿(mào)中心悅?cè)A酒店宴會廳舉行。
據(jù)了解，“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽于12月28日在聚春園·福州大飯店圓滿落幕。比賽當天，來自鼓樓區(qū)的一眾專業(yè)閩菜大廚同場競技，用實力說話，呈現(xiàn)了一系列風(fēng)格獨特的八閩“新”美味。
品鑒會活動現(xiàn)場，不僅展示了閩菜創(chuàng)新大賽精選出的20道獲獎菜品，還公布了獲得閩菜創(chuàng)新大賽“金獎”、“銀獎”的閩菜餐廳。由中國飯店協(xié)會副會長、福州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰，福州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰，第四屆全國烹飪比賽金鼎獎得主林水俤等9位閩菜大師組成超強評委陣容也在品鑒會現(xiàn)場正式亮相。同時，裁判長也作為代表，向到場嘉賓宣讀本次比賽的評選規(guī)則。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰表示，這次比賽的菜肴既立足于傳統(tǒng)閩菜的守正創(chuàng)新，又融入了現(xiàn)代年輕消費者的審美觀和飲食健康的需要，原料的選擇更為廣泛，體現(xiàn)了福州作為中心城市交通物流的便捷，為福州餐飲市場提供了廣闊的烹飪的食材。“本次參賽作品在技術(shù)上吸收了許多國內(nèi)流行菜式的元素，特別是這幾年來隨著政府對餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)的重視，年輕一代的大廚有更多機會到全國各地去交流去學(xué)習(xí)，閩菜廚師把所看所學(xué)的精湛技術(shù)結(jié)合福州的風(fēng)土人情和消費習(xí)慣，盡善盡美地在本次比賽的菜肴中展現(xiàn)出來，做出了百姓舌尖上的精品閩菜�！�
獲得“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽金獎的餐廳名單如下：福州大飯店、福州財富品位酒店·應(yīng)醉廔餐廳、文儒閩菜館、閩和南、聚春園大酒店 福建外貿(mào)中心悅?cè)A酒店荷風(fēng)中餐廳、大客家、老福洲、安泰樓；獲得“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽銀獎的餐廳名單如下：聚春園驛館、于山賓館、回魏大排檔、建州宴·鮮辣閩北菜、破店、味中味、一秒無界空間、醉得意 、覓海品鮮會。
本次入選“鼓樓宴”創(chuàng)新閩菜TOP10 的菜品分別是：福州大飯店香糟淮山排，福州財富品位酒店·應(yīng)醉廔餐廳黑松露魚籽玉簪蝦球，閩和南低溫烤菜醋排骨，福建外貿(mào)中心悅?cè)A酒店荷風(fēng)中餐廳風(fēng)干紫菜冬蜜糟鰻，文儒閩菜館陳皮豬腳，聚春園大酒店鮑魚胭脂飯，大客家牛氣沖天，老福洲茉莉花香油蝦，安泰樓麒麟鳳尾蝦，聚春園驛館脆皮鱸魚。入選“鼓樓宴”特色閩菜TOP10 的菜品分別是：文儒閩菜館壇燒八味，福州大飯店九轉(zhuǎn)海釣魚，福州財富品位酒店·應(yīng)醉廔餐廳、三絲拌糟雞，閩和南永春老醋燒銀鱈魚，老福洲海鮮蚵豆腐，聚春園大酒店斑魚軟鱘粥，大客家滿載而歸，福建外貿(mào)中心悅?cè)A酒店荷風(fēng)中餐廳蟹茸蓮蓬清鴨湯，安泰樓金絲黃魚卷，聚春園驛館干煸筍魚脯。
活動當天18：00，隨著4位參賽廚師代表上臺敲響鑼鼓，“鼓樓宴”美味大餐正式開啟。由媒體記者，美食KOL以及大眾粉絲團組成的品鑒團在活動現(xiàn)場參與“鼓樓宴”品嘗體驗，近距離呈現(xiàn)鼓樓美食文化，拉近“新閩菜”在大眾心中的距離。
鼓樓區(qū)作為首善之區(qū)，全省政治、經(jīng)濟、文化中心，八閩美食也在這里匯集，鼓樓閩菜愈加包羅萬象。在鼓樓，既可去安泰樓、聚春園等傳統(tǒng)老字號品味酸甜醇香的福州菜，也可去閩和南享受新鮮清甜的閩南菜，或是去建州宴、大客家鮮辣爽口的閩北菜。食得山珍、品得海味，“山海協(xié)作”將在鼓樓閩菜這個領(lǐng)域繼續(xù)譜寫新篇章。
未來，鼓樓區(qū)將著力打造國際消費中心，致力于把閩菜館打造成為鼓樓美食“新地標”、閩菜餐飲行業(yè)的“新名片”，讓外地人一來到鼓樓就能找到地道的閩菜館，品嘗純正的閩菜味道，感受獨特的閩菜美食文化。鼓樓區(qū)未來會著重推出一些煙火氣的菜，特別是適合年輕人口味和消費的創(chuàng)新菜。
本次入選“鼓樓宴”創(chuàng)新閩菜TOP10 和特色閩菜TOP10 的菜品，皆已在相應(yīng)餐廳門店推出。元旦、新春假期即將到來，市民朋友們可以帶上家人朋友們一起來到鼓樓區(qū)閩菜館，來體會舌尖上幸福，品味一桌精致的“鼓樓宴”。(完)