北京時間11月29日晚上，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這是中國第43個人類非遺項目。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，是指有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。
自古以來，中國人便有飲茶、制茶的習(xí)慣。淡雅清香的綠茶，甘甜醇厚的紅茶，綿柔順滑的白茶，濃香甜潤的黑茶……茶文化早已融入大眾生活，在不同地區(qū)形成了特有的飲茶習(xí)俗。茶葉是怎么分類的？烏龍茶到底屬于什么茶？中國新聞網(wǎng)與中國傳媒大學(xué)聯(lián)合出品的《解碼中華文化基因》，以“烏龍茶”為例解碼中國茶文化。
誰能更勝一籌？
無論是口感的豐富，還是制作技藝的精巧，當(dāng)屬茶為最。
茶葉的發(fā)酵程度不同，
滋味也各有千秋。
紅茶經(jīng)過完全發(fā)酵，口感醇厚，回味悠久；
綠茶往往不經(jīng)發(fā)酵，氣味天然、清香爽口；
如果既想體驗紅茶的濃郁，又想留住綠茶的清爽，
半發(fā)酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。
相傳在清朝雍正年間，
福建省安溪縣的一名茶農(nóng)在采茶時，
看到了一頭肥美的山獐。
一心想品嘗野味的他，
不顧身背的茶簍，就去追捕那山獐。
滿載而歸后，他更是把制茶拋之腦后，直到第二天才想起來。
神奇的是，
茶葉在簍里經(jīng)過劇烈的搖動，又加上一夜的擱置，
竟散發(fā)出獨(dú)特的芬芳，
沖泡起來味醇甘厚，又無苦澀，別有一番風(fēng)味。
這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今，
被稱為搖青和涼青。
“搖動”與“靜置”反復(fù)交替，
茶葉的邊緣先得到發(fā)酵，
呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的奇特現(xiàn)象，
也帶來了烏龍茶獨(dú)特的韻味。
要品最正宗的烏龍茶，還要到福建安溪去。
烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，
凝結(jié)著匠心精神的安溪茶從此煥發(fā)蓬勃生機(jī)。
依靠特色茶產(chǎn)業(yè)，
安溪縣也實現(xiàn)了從“貧困縣”到“全國百強(qiáng)縣”的華麗轉(zhuǎn)身，
更是獲得了“中國茶都”的美譽(yù)。