16日，晉江安海梧山中心幼兒園的景觀工程正在如火如荼地建設(shè)施工中，教學(xué)樓后側(cè)的“農(nóng)家小院”景觀區(qū)中，一個(gè)閩南特色傳統(tǒng)柴火灶已基本完工，建造這個(gè)柴火灶的師傅正做著收尾工作。這個(gè)充滿記憶的傳統(tǒng)紅磚木柴灶在嶄新的校園里顯得特別醒目，吸引了教學(xué)樓里的孩子們探頭張望，好奇地詢問(wèn)這是什么。誠(chéng)然，別說(shuō)是幼兒園的小朋友了，可能很多年輕人都沒(méi)見過(guò)柴火灶。在多數(shù)“90后”“00后”的印象中，灶一般是指比較現(xiàn)代化的煤氣灶、燃?xì)庠�、電磁爐等，燒柴火的紅磚土灶應(yīng)該算是“古董”了吧。
建筑這個(gè)“古董”的師傅正是61歲的林文廣，30多年前，他曾是安海、內(nèi)坑一帶出了名的筑灶師傅，然而隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)代灶具逐漸取代了傳統(tǒng)柴火灶，他曾經(jīng)一度以為再也不會(huì)用到的筑灶手藝，因?yàn)橐粋�(gè)電話而重拾。今天，讓我們走進(jìn)這個(gè)老筑灶師傅的故事，去看看那個(gè)伴隨一代又一代人的柴火灶是如何誕生的。
30年后再筑柴火灶
生火起灶，炊煙裊裊，走進(jìn)“灶腳”(閩南語(yǔ)“廚房”之意)，聞到飯菜香，心就安定了，這是30年前，每個(gè)閩南人回家最溫暖的瞬間了吧�！安衩子望}醬醋茶”，生活中這“七件事”里，排在第一位的就是“柴”了，可見柴這種燃料，在過(guò)去人們的生活中占據(jù)著多么重要的地位。但現(xiàn)代社會(huì)，隨著各式燃具的誕生，土灶漸漸無(wú)人使用，在現(xiàn)代都市里更是難得一見。
林文廣從來(lái)沒(méi)有想過(guò)，已經(jīng)近30年沒(méi)有筑灶的自己有一天會(huì)再去筑灶�！爱�(dāng)年做柴火灶出名了，四里八鄉(xiāng)到處筑火灶，那時(shí)交通不方便，有一些人還專門騎好幾個(gè)小時(shí)的自行車來(lái)叫�！绷治膹V說(shuō)，閩南風(fēng)俗里有“七月不動(dòng)灶”的說(shuō)法，但當(dāng)時(shí)，他的活連農(nóng)歷七月都沒(méi)停過(guò)。“誰(shuí)能想到后來(lái)大家都用煤氣灶了，再也沒(méi)人用柴火灶了�！睕](méi)有柴火灶做后，林文廣做過(guò)水泥窗、古建筑修復(fù)，再后來(lái)辦工廠、做生意。因?yàn)樯眢w不適，2015年，他放下了工廠和生意，在家休養(yǎng)。兩年后，身體漸漸恢復(fù)，閑不住的他，一心想著原來(lái)做古建的老手藝�，F(xiàn)在，林文廣專門從事手工砌金爐，從出了名的筑灶師傅變成了遠(yuǎn)近聞名的手工金爐師傅。
“那天接到電話，以為又是來(lái)定做金爐的，沒(méi)想到是做柴火灶�！绷治膹V說(shuō)，一開始自己是拒絕的，但聽說(shuō)是給幼兒園筑灶，便欣然應(yīng)允了。“幼兒園想在園里建造一個(gè)‘農(nóng)家小院’，還原閩南人傳統(tǒng)的生活場(chǎng)景，也讓孩子們了解過(guò)去的生活，不忘傳統(tǒng)。”陳松年是負(fù)責(zé)幼兒園景觀工程建設(shè)的，園方的這個(gè)想法讓他很是認(rèn)同，但是，傳統(tǒng)柴火灶已多年未見，還有人會(huì)做嗎？經(jīng)過(guò)多方打聽，陳松年輾轉(zhuǎn)找到了林文廣，兩個(gè)人一拍即合。經(jīng)過(guò)材料準(zhǔn)備、現(xiàn)場(chǎng)勘查，筑灶就開始了，短短四天時(shí)間，一口充滿閩南傳統(tǒng)風(fēng)情的紅磚柴火灶就在現(xiàn)代化的校園里誕生了。
古色古香 復(fù)原傳統(tǒng)生活場(chǎng)景
眼前的這個(gè)閩南特色傳統(tǒng)柴火灶，有著兩個(gè)灶口，灶臺(tái)旁還做了洗菜臺(tái)和切菜臺(tái)，雖然還在施工中，但仍掩蓋不了古色古香的模樣�！傲謳煾岛車�(yán)謹(jǐn)，用什么磚，灶臺(tái)怎么設(shè)計(jì)，每個(gè)細(xì)節(jié)都很仔細(xì)。而且灶臺(tái)的每一處都保留了閩南傳統(tǒng)的習(xí)慣，你看這里是放火柴用的，這里以前是冬天專門用來(lái)孵小雞的，這里可以放柴火，也可以放一些雜物�！标愃赡昕粗丫咭�(guī)模的紅磚柴火灶很高興，“他現(xiàn)在不是在砌灶臺(tái)，而是在做藝術(shù)品�！�
“我已經(jīng)有20多年沒(méi)做柴火灶了，好在手藝沒(méi)有丟�！睂�(duì)于這個(gè)難得再做的柴火灶，從磚的選擇到煙囪，林文廣用心做好每一個(gè)細(xì)節(jié)。
過(guò)去，在閩南地區(qū)，家家戶戶都很重視廚房里的灶，在筑灶前準(zhǔn)備好材料，并擇一個(gè)好日子，然后再請(qǐng)一位技術(shù)過(guò)硬的筑灶師傅前來(lái)筑灶。
“以前我做最多的是三角灶，灶臺(tái)筑成三角形的，緊靠墻角，不占地方，又充分利用空間。要筑成四角形的，就占廚房空間。”林文廣說(shuō)，筑灶有很多講究。閩南的灶體主要由有花紋的紅磚砌成，到了上世紀(jì)七八十年代，灶臺(tái)的搭配則更加豐富，彩色圖案的白底瓷磚搭上紅磚，很是出彩。在百姓家中，灶臺(tái)通常設(shè)有三個(gè)大小不同的灶口，兩個(gè)小的稍向外凸出，三個(gè)灶口相互獨(dú)立，下方有各自的火灰洞。較簡(jiǎn)單的則只有兩個(gè)灶口，整體造型簡(jiǎn)潔又具實(shí)用性�！盁o(wú)論是三眼灶還是兩眼灶，灶眼都是相互獨(dú)立并且設(shè)有各自的灶口。灶的方向很重要，最好的是坐東望西，其次是坐北望南�！绷治膹V說(shuō)，灶的灶口方位一般要避開風(fēng)口，使柴火得到充分燃燒。除了灶位，筑一口灶需要注意的環(huán)節(jié)還很多，比如灶的高度是有講究的，灶底與鍋底的距離也有講究，如果過(guò)高，燒柴的時(shí)候，火會(huì)從煙囪跑掉，如果過(guò)低，里面擁擠，柴燒的速度慢。灶的里面，還需要設(shè)計(jì)一個(gè)回?zé)�，里面高一點(diǎn)，煙才會(huì)被吸走，從煙囪排出去。
林文廣特意帶了一袋松針柴火來(lái)試火，只見他在灶眼里塞入松針，輕輕劃動(dòng)火柴，灶膛里頃刻間便燃起了熊熊烈火。隨著火苗的跳動(dòng)，高高的煙囪排出了一陣煙，柴火燃燒特有的煙火氣撲面而來(lái)，仿佛兒時(shí)在“灶腳”里，奶奶燒火做飯的場(chǎng)景。
是記憶 更是傳承
這柴火灶的氤氳煙火，便是過(guò)去閩南人“家”的味道。“在幼兒園里建設(shè)一個(gè)‘農(nóng)家小院’農(nóng)家樂(lè)，既有種植區(qū)又有烹飪區(qū)，很難得。種菜、采摘、清洗、烹飪的過(guò)程都有了，而且用的烹飪?cè)钆_(tái)是傳統(tǒng)柴火灶，讓小朋友們體驗(yàn)到了傳統(tǒng)閩南生活�！卑埠ｆ�(zhèn)梧山小學(xué)校董會(huì)董事長(zhǎng)、澳門安海同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇建華長(zhǎng)期以來(lái)十分關(guān)注梧山中心幼兒園建設(shè)，不僅帶頭捐款籌措建設(shè)資金，還于項(xiàng)目建設(shè)期間經(jīng)常到場(chǎng)指導(dǎo)和督查工程質(zhì)量�！斑@個(gè)柴火灶是我們小時(shí)候的回憶，現(xiàn)在的孩子都沒(méi)見過(guò)這種傳統(tǒng)的柴火灶，幼兒園能把這個(gè)柴火灶在校園復(fù)刻，很用心，既是記憶，更是傳承。等柴火灶筑好了，我們來(lái)烤地瓜�！碧K建華高興地說(shuō)道。
看到筑好的柴火灶，高興的不僅僅是幼兒園的相關(guān)人員，林文廣更是開心。這些年，林文廣主要從事手工金爐的制作。無(wú)論是金爐，還是柴火灶，現(xiàn)在會(huì)手工制作的人越來(lái)越少�！白鲞@種手工建筑的活很辛苦，年輕人并不愿意做。”林文廣說(shuō)，他有個(gè)徒弟已經(jīng)73歲了，是去年才學(xué)的手工建筑手藝，“當(dāng)時(shí)想說(shuō)他年紀(jì)那么大了會(huì)不會(huì)不合適，可是他想學(xué)，也想做，那為什么不教他呢。如果有人想學(xué)做柴火灶或者金爐，不管幾歲，我都無(wú)條件地教�！�